Perinteinen japanilainen keittiö - sushi - on voittanut vankasti sydämemme. Sushi valmistetaan riisistä ja erilaisista täytteistä, mukaan lukien vihannekset, kala ja äyriäiset. "Nishiki" -lajiketta käytetään sushin valmistamiseen riisistä. Jos et löydä sitä, voit korvata sen "basmatilla". Kala on pääasiassa mereneläviä: tonnikala, lohi, meribassi. Meren antimista - katkaravut, taskurapu, mustekala.
Se on välttämätöntä
-
- Riisikastike:
- 1 kuppi riisietikkaa
- 6 rkl sokeria
- 1,5 tl suolaa
- 900 gr. riisi nishiki
- 1 litra vettä
- 300 gr. raaka tai savustettu lohifilee
- 1 pitkä kurkku
- 1 avokado
- 1 makisu matto
- en minäkään
- marinoitua inkivääriä
- wasabi
- soijakastike
Ohjeet
Vaihe 1
Riisin kastikkeen valmistaminen.
Lisää etikkaan sokeria ja suolaa.
Vaihe 2
Laitetaan etikka pienelle tulelle ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Älä kiehauta etikkaa, vaan lämmitä se.
Vaihe 3
Huuhtele riisi kylmällä vedellä useita kertoja (5-6 kertaa), kunnes vesi on täysin läpinäkyvä.
Vaihe 4
Kaada riisistä kaikki vesi seulan läpi.
Vaihe 5
Kaada riisi vedellä, laita korkealle lämmölle kiehuvaksi, noin 10 minuuttia.
Vaihe 6
Sulje sitten pannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vielä 10 minuuttia.
Vaihe 7
Sammuta lämpö ja jätä riisi kannen alle vielä 15 minuutiksi.
Vaihe 8
Kaada riisi toiseen astiaan ja kaada vähitellen etikkakastike sekoittaen.
Vaihe 9
Laitamme riisin jäähtymään huoneen lämpötilaan.
Vaihe 10
Leikkaa kurkku nauhoiksi.
Vaihe 11
Jaa avokado neljännekseen, poista kuoppa, kuori.
Vaihe 12
Leikkaa valmistettu avokado suikaleiksi kuin kurkku.
Vaihe 13
Pyyhi lohifilee paperipyyhkeellä.
Vaihe 14
Leikkaa filee terävällä pitkällä veitsellä ylhäältä kerroksella, jonka paksuus on enintään 0,3-0,4 cm.
Vaihe 15
Leikattiin kaikki fileet sellaisiksi kerroksiksi. Leikattiin kerrokset nauhoiksi.
Vaihe 16
Sen asettaminen matolle? nori lehti.
Vaihe 17
Märät kädet kylmällä vedellä.
Vaihe 18
Otamme osan riisistä käsillämme ja levitämme sen koko nori-pinnalle, jonka paksuus on 1-1,5 cm.
Vaihe 19
Jätä suorakulmion pitkästä reunasta 1 cm ilman riisiä.
Vaihe 20
Laita avokado, kurkku, kala riisiin.
21
Käytä mattoa rullataksesi täytetty nori rullaksi.
Jäljelle jäänyt nauha ilman riisiä liimaa telan.
22
Leikattiin sushi terävällä veitsellä leikkaamalla ensin rulla kahteen tasaiseen osaan, sitten taittamalla ne vierekkäin, leikattiin vielä 4 osaan.
23
Tarjoile sushia wasabipastan, soijakastikkeen ja peitatun inkiväärin kanssa.
