Kanan sydämet ovat herkullisia ja helposti valmistettavia sisäelimiä. Sydämet voidaan hauduttaa, paistaa, keittää, käyttää piirakoiden täytteenä, lisätä salaatteihin ja keittoihin. Teurasjätteet sopivat hyvin smetanan, tomaattikastikkeen, hunajan, vihannesten ja yrttien kanssa.
Kanan sydämet ja parsakaalisalaatti
Tämä terveellinen ja runsas salaatti voidaan tarjoilla alkupalana tai pääruokana.
Tarvitset:
- 300 g kanan sydämiä;
- 250 g parsakaalia;
- 130 g punaista linssiä;
- 0,25 sitruunaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 punasipuli;
- 2, 5 rkl. rkl balsamietikkaa;
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 tl Dijonin sinappia
- suola.
Pilko punasipuli ohuiksi renkaiksi, laita kulhoon ja peitä balsamietikalla. Jätä se 15 minuutiksi sekoittaen toisinaan. Huuhtele kanan sydämet, irrota kalvot, keitä suolavedessä. Pura parsakaali pieniksi kukintoiksi, kaada kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja keitä pehmeäksi. Aseta kaali siivilään ja jäähdytä.
Huuhtele linssit, peitä pienellä vedellä ja kiehauta. Tyhjennä, anna linssien jäähtyä ja aseta salaattikulhoon. Lisää jauhettu valkosipuli, parsakaali ja karkeasti hienonnetut sydämet. Yhdistä sinappi kasviöljyn ja juuri puristetun sitruunamehun kanssa, kaada salaatti kastikkeen kanssa ja sekoita. Koristele sipulirenkailla ja tarjoile.
Kanan sydämet smetanassa
Yksi suosituimmista ruokalajeista on hapankermaan haudutetut sydämet. Tarjoile perunamuusin tai riisin kanssa. Haluttaessa sydämiä voidaan täydentää ohuiksi viipaloiduilla tuoreilla sienillä - esimerkiksi herkkusienillä.
Tarvitset:
- 400 g kanan sydämiä;
- 2 sipulia;
- kasviöljy paistamiseen;
- 1 lasi smetanaa;
- 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Huuhtele sydämet huolellisesti, leikkaa 3-4 osaan. Pilko sipuli ohuesti ja paista pienessä kasviöljyssä kullanruskeaksi. Vähennä lämpöä, laita sydämet paistinpannuun, lisää vähän vettä ja hauduta suljetun kannen alla pehmeäksi. Lisää sitten smetanaa, suolaa, juuri jauhettua mustapippuria ja jauhoja. Sekoita kaikki ja keitä, kunnes kastike sakeutuu. Ennen tarjoilua voit ripotella astian hienoksi hienonnetulla persiljalla.
Sydänkeitto
Herkullinen ja ravitseva vaihtoehto jokapäiväisiin aterioihin on kanan sydänkeitto. Vihannesjoukkoa voidaan vaihdella.
Tarvitset:
- 500 g kanan sydämiä;
- 1 iso paprika;
- 3 keskikokoista perunaa;
- 2 kypsää tomaattia;
- 2 laakerinlehteä;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- joukko persiljaa, tilliä ja selleriä;
- hapan kerma maun mukaan.
Huuhtele muut osat, leikkaa puoliksi, laita kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta vesi, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Keitä sydämiä noin 10 minuuttia, lisää sitten kuoritut ja keskikokoiset perunat pannulle. Mausta keitto suolalla ja keitä vielä 7 minuuttia. Kuori paprikat osioista ja siemenistä, leikkaa neliöiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori, pilko massa karkeasti. Laita vihannekset keittoon, suolaan, lisää laakerinlehti. Keitä keittoa vielä 7 minuuttia, lisää kourallinen yrttejä ja anna astian seistä 5 minuuttia kannen ollessa kiinni. Kaada keitto kulhoihin, pippuriin ja mausta kermalla.
