Korean perunasalaatti tai Kamdi-Cha on keskipitkä kuuma ruokalaji. Se keksittiin venäläisten korealaisten keskuudessa, ja nyt se on melko usein "korealainen" vieras venäläisten perheiden pöydillä.
Ainekset:
- 500 g perunoita
- 300 g kananlihaa
- 2 kpl sipulia
- 2 rkl soijakastiketta
- Jauhettua mustapippuria
- Jauhettua korianteria
- 2 valkosipulinkynttä
- Vihreät (korianteri, tilli, persilja, rucola)
- Vetellä laimennettu etikkaesanssi
- Kasviöljy
Valmistautuminen:
1. Perunat tulisi leikata pieniksi suikaleiksi (voit raastaa korean porkkanoita varten tarkoitetulla erityisellä raastimella). Kaada vettä syvään kattilaan, laita se tuleen. Heti kun neste kiehuu, se on suolattava ja hienonnetut perunat lasketaan pannulle. Keitä se helläksi (keskimäärin 3-4 minuuttia).
2. Leikkaa liha pieniksi suikaleiksi, pilko sipulit. Laita liha sitten esikuumennettuun pannuun (älä kaada siihen kasviöljyä!) Ja paista sitä hieman omassa mehussa. Lisää sitten 1 rkl soijakastiketta, kasviöljyä, hienonnettua sipulia ja paista kaiken sekoittaen keskilämmöllä. Kun sipulit ovat pehmeitä, voit poistaa paistinpannun lämmöltä ja lisätä astiaan murskattua tai hienonnettua valkosipulia. Sekoita perusteellisesti.
3. Nyt liha voidaan yhdistää perunoiden kanssa, mausta saatu massa 1 rkl soijakastiketta, pienellä määrällä laimennettua etikkaesanssia ja lisää hienoksi pilkotut vihreät. Myös pippuria ja ripottele jauhetulla korianterilla. Jotkut kotiäidit lisäävät hienonnettua paprikaa ja oliiveja, mutta nämä ainesosat ovat valinnaisia.
Astia voidaan syödä sekä kuumana että kylmänä.
