Salaattireseptejä on paljon, mutta korealaiset salaatit ovat erillisessä rivissä. He ovat pitkään olleet yksi tärkeimmistä paikoista pöydissämme. Ne eroavat tavallisista salaateista siinä, että ne käyttävät enemmän pippuria ja etikkaa kuin tavallisesti.
Korean kaalisalaatti
Tämä salaatti näkyy usein supermarkettien hyllyillä. Mutta se on helppo tehdä myös keittiössäsi.
Salaattia varten tarvitset:
- 1 kg kaalia (voit pienentää annosta)
- 2 paprikaa (eri väriä)
- 1 porkkana
- 2 kurkkua
- 1 sipuli
- 0, 5 rkl. l. Sahara
- 0, 5 rkl. l. suola
- 0, 5 rkl. l. punainen paprika
- 0, 5 rkl. l. mustapippuri
- 2-3 valkosipulinkynttä
- 50 ml kasviöljyä
- vihreät maun mukaan
- etikka
- Pestävät vihannekset - pese. Asia selvä.
- Pilko kaali mahdollisimman pieneksi. Raasta porkkanat korealaisille porkkanoille. Leikkaa pippuri ja kurkut ohuiksi suikaleiksi.
- Aseta kaikki syvään kulhoon. Kaada suolaa ja sokeria sinne. Lisää etikkaa maun mukaan (riippuu mieltymyksestäsi). Sekoita ja aseta sivuun. Anna sen seistä jonkin aikaa.
- Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista siinä sipuli, joka on leikattu kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Paista kullanruskeaksi ja kaada heti kaali ja vihannekset.
- Lisää ainesosissa ilmoitetut mausteet, yrtit (tilli, persilja, korianteri). Sekoita. Anna salaatin olla jyrkkä. Taita astiaan. Sulje kansi ja aseta jääkaappiin.
Korean sellerisalaatti
Korealainen salaatti voi olla herkullinen ja erittäin terveellinen. Sellerin edut on jo kauan osoitettu. Korealainen sellerisalaatti on maukas, epätavallinen ja terveellinen. Tämä alkupala ei ole koskaan tarpeeton pöydällä.
Ainesosat salaatille:
- 2-3 sellerijuuria
- 2 rkl. l. kasviöljy
- Korean mausteet porkkanaan
- 1 valkosipulinkynsi
- soijakastike
- etikka
- suola
- Pese ja kuori selleri juuret. Vie se korealaisen porkkana raastimen läpi tai leikkaa nauhoiksi hyvin ohuiksi. Kaada vähän suolattua vettä. Aseta sivuun pariksi tunniksi. Tyhjennä sitten vesi ja purista selleri.
- Laita selleri kulhoon. Lisää siihen mausteita, valkosipulia, puristettu. Kaada pieni etikka. Sekoita.
- Kaada kasviöljyä salaattiin, joka on esilämmitetty hyvin.
- Lisää soijakastiketta maun mukaan. Sekoita. Laita salaatti kannessa olevaan astiaan (purkki), paina se hyvin alas ja laita se jääkaappiin 5 tunniksi.
Lisäys
Korean salaatteja voidaan valmistaa paitsi tuoreista vihanneksista. Ne valmistetaan myös peitatusta, peitatusta, pakastetusta hedelmästä. Lisäksi tällaiset salaatit valmistetaan paitsi vihanneksista myös sienistä ja hedelmistä. Hedelmät voidaan ottaa sekä tuoreina että säilykkeinä. Salaatit voidaan maustaa öljyn lisäksi myös kastikkeilla, esimerkiksi soijalla tai majoneesilla. Käytetään erityisiä sidoksia ja mausteseoksia.
Tärkeää tällaisissa salaateissa on, että voit kokeilla mausteita ja vihanneksia. Muista leikata vihannekset ja muut ainesosat mahdollisimman ohuiksi. On parempi tehdä tämä vihannesleikkurilla.
