Olivier-salaatti on luultavasti uudenvuoden ruokalaji, jos pöydällä ei ole perinteistä alkupalaa, loma ei ollut menestys. Useimmilla naisilla on omat reseptinsä jokaisen suosikkisalaatille varastossa. Jotkut kotiäidit valmistavat "Olivierin" yksinomaan keitetyllä naudanlihalla, toiset lisää makkaraa tai kanaa, ja toiset taas haluavat monipuolistaa ruokaa kalalla. Kaikki on makukysymys.
Jos olet jo kyllästynyt perinteisen reseptin mukaan valmistettuun Olivier-salaattiin, kiinnitä huomiota alkupaloihin, jotka annetaan alla. Ruoat houkuttelevat mereneläviä, punaista kalaa ja ilahduttavat klassisen Olivier-salaatin ystäviä.
Japanilainen Olivier-salaatti
Ruokalaji valmistetaan melko helposti, sen koostumuksessa ei ole ainesosia, joihin ei ole pääsyä, mutta epätavallisen kastikkeen ansiosta se osoittautuu mausteiseksi.
Japanilaistyylisen Olivier-salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 2 keskikokoista kalmariruhoa;
- 2 isoa perunaa;
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 100 g suolakurkkua;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 1 tl wasabi;
- 1 tl balsamiviinietikka;
- Vihreät valinnainen.
Olivier-salaatin valmistusvaiheet ovat seuraavat:
- Pese perunat ja porkkanat, keitä kunnes ne ovat pehmeitä, jäähdytä, kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi, laita syvään kulhoon.
- Poista marinoidut sienet purkista, laita ne siivilään, anna ylimääräisen nesteen valua, leikkaa sienet tarvittaessa keskikokoisiksi paloiksi, älä jauhaa liikaa, tuotteen tulisi "lukea" hyvin salaatista.
- Keitä suuri vesipannu vettä kaasun päälle. Kasta esipestyt kalmarit kuplivaan nesteeseen. Keitä mereneläviä 2 minuuttia. Älä pidä kalmaria vedessä liian kauan, muuten ne muuttuvat kumimaisiksi. Voit poistaa tuotteen kiehuvasta vedestä heti, kun sen vaaleanpunainen iho on rypistynyt (tietysti, jos kypsennät kuorimattomia kalmareita).
- Jäähdytä kalmari, leikkaa tuote riittävän suuriksi neliöiksi, yhdistä muihin aineisiin.
- Jos päätät lisätä vihreitä Olivier-salaattiin, pese se, pilkkoa se mahdollisimman pieneksi ja sekoita muiden tuotteiden kanssa.
- Yhdistä erillisessä kulhossa soijakastike, balsamietikka (tai ilman sitä), majoneesi ja wasabi. Mausta salaatti "Olivier" saadulla seoksella, sekoita astia huolellisesti ja voit tarjoilla sitä pöydälle.
Olivier-salaatti punaisella kalalla
Olivier-salaatti makkaralla on melko yleinen ruokalaji, mutta alkupala, johon on lisätty punaista kalaa, on melko arvokas versio juhlapöydästä. Uuden reseptin salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 6 keskikokoista keitettyä perunaa;
- 1 iso keitetty porkkana;
- 5 kovaa keitettyä kananmunaa;
- 300 g kevyesti suolattua lohta;
- 1 purkki purkitettuja herneitä;
- 1 purkki oliiveja;
- 3 pientä suolakurkkua;
- Vihreät sipulit, suola, mausteet ja majoneesi valinnainen.
Olivier-salaatin paistovaiheet:
- Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Poista kuoret munista, leikkaa tuote keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Poista luut lohesta, poista iho, jos sellainen on, leikkaa kala pieniksi paloiksi.
- Heitä herneet siivilään, anna nesteen valua.
- Leikkaa suolakurkut pieniksi kuutioiksi.
- Avaa purkki oliiveja, heitä ne siivilään tyhjentämään suolaliuos. Viipaloi oliivit ohuiksi renkaiksi.
- Yhdistä valmistetut ainesosat yhteen kulhoon, lisää vihreää sipulia, suolaa ja mausteita haluttaessa. Mausta salaatti "Olivier" majoneesilla, sekoita. Koristele salaatinlehdillä ja yrttioksilla ennen tarjoilua.
Kuten näette, Olivier-salaattia voidaan valmistaa paitsi lihan, myös merenelävien ja kalan kanssa. Uudet ainesosat lisäävät mausteen välipalaan. Kokeile molempia reseptejä ja päättele, kuinka pidät Olivier-salaatista parhaiten.
