Goulash on kuuluisa unkarilainen ruokalaji. Sen kypsentämiseksi pehmeät lihapalat paistetaan sianrasvassa, haudutetaan paprikoilla ja sipulilla. Gulassi voidaan valmistaa vasikanlihasta, naudanlihasta, kanasta sekä muiden eläinten lihasta.
Tarjous kanafilee gulassia
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 520 g tuoretta broilerifileetä;
- 3 kpl sipulit;
- 70 g sian (tai kanan) rasvaa;
- 620 g perunoita;
- 3 rkl. tomaattisose;
- 4 rkl korkealaatuiset vehnäjauhot;
- 2 tl jauhettu paprika tai hieman kuuma pippuri;
- 3 valkosipulinkynttä;
- joitain kuivia mausteita (laakerinlehdet, tuoksuvat neilikka, mustapippuri, korianteri jne.);
- joitain tuoreita yrttejä (mitä tahansa);
- suolaa makusi mukaan.
Sulata rasva kattilassa. Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Paista sitten vähän. Huuhtele kananliha, leikkaa pieniksi kuutioiksi ja laita se sipulin päälle. Hauduta kaikkea noin 6 minuuttia, lisää sitten kaikki mausteet (älä lisää paprikaa) ja 80 ml vettä. Peitä kansi, hauduta matalalla lämmöllä, lisää tarvittaessa vettä. Työnnä perunoita lihan haudutuksen aikana. Pese se, kuori se ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.
Kun liha on melkein valmis, laita perunat ja paprika sinne, lisää vettä. Hauduta ainesosia noin 12 minuuttia. Paista jauhot kevyesti erillisessä paistinpannussa, lisää paprika, tomaattipasta ja kaada siihen 110 ml vettä.
Sekoita kaikki huolellisesti, kaada saatu kastike kattilaan. Mausta pienellä suolalla ja hauduta vielä 7 minuuttia. Mausta valmis gulassi ripustettuihin puristettuihin yrtteihin ja valkosipuliin. Lasillinen erinomaista unkarilaista viiniä sopii hyvin ruokalajiin.
Kanafilee gulassia smetanakastikkeessa
Ruoanlaitto vaatii:
- 530 g kanafileetä;
- 3 sipulipäätä;
- 210 ml tuoretta hapankermaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 60 g rasvaa;
- 2 eriväristä paprikaa;
- 1 punainen pippuri;
- mausteita ja tuoreita yrttejä
- suolaa makusi mukaan.
Sulata rasva varovasti kattilassa. Kuori ja pilko sipuli. Paista se kullanruskeaksi. Lisää sitten kanafilee, joka on aiemmin leikattu pieniksi paloiksi. Paista kaikki 7 minuuttia. Lisää mausteita ja vähän vettä lihaan ja hauduta noin 35 minuuttia. Leikkaa paprikaa kaistaleiksi ja laita kattilaan kaikkien ainesosien kanssa. Hauduta kaikkea noin 9 minuutin ajan, lisää vettä tarvittaessa.
Valmista kastike. Sekoita smetanaa erillisessä kulhossa suolan kanssa, lisää kuumaa pippuria, purista valkosipuli varovasti. Lisää valmistettu kastike kattilaan, sekoita hyvin ja hauduta vielä 6 minuuttia. Älä kiehauta sitä kokonaan, muuten smetana voi käpristyä. Koristele saatu astia hienonnetuilla yrtteillä.
