Tuoreita kirsikoita myydään kaikkialla ja sää on kuuma ja aurinkoinen ulkona - kaikki vihjaa, että on aika tehdä tämä upea jäätelö!
Se on välttämätöntä
- - 200 ml raskasta kermaa;
- - 200 ml 2,5% maitoa;
- - 2 keltuaista;
- - 150 g sokeria;
- - 3 rkl. vaniljasokeri;
- - 200 g kirsikoita tai kirsikoita.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista siemenet kirsikoista tai kirsikoista.
Vaihe 2
Kaada maito kattilaan ja kiehauta. Heti kun se kiehuu, poista se lämmöltä.
Vaihe 3
Maidon kiehumisen aikana keltuaiset on sekoitettava sokerilla ja vaniljasokerilla kermaksi.
Vaihe 4
Kaada sitten puolet kuumasta maidosta keltuaisen päälle sekoittaen niitä aktiivisesti vispilällä. Kaada keltuainen-maitoseos jäljellä olevaan maitoon kattilaan ja aseta se liedelle keskilämmöllä. Keitä sekoittaen, kunnes seos alkaa sakeutua - tämä kestää noin 5 minuuttia.
Vaihe 5
Poista sakeutunut massa lämmöltä, anna jäähtyä huoneenlämpötilaan ja säilytä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 6
Vatkaa jäähdytettyä kermaa, jonka rasvapitoisuus on 33-35%, sekoittimella, kunnes se on vakaa. Sekoita varovasti, mutta perusteellisesti, puulastalla jäähdytetyn keltuaisen-maitomassan kanssa ja kaada pakastesäiliöön. Laita pakastimeen 3 tunniksi.
Vaihe 7
Poista jäätelö 3 tunnin kuluttua pakastimesta ja voita sekoittimella. Palaa kylmään 2-3 tunniksi ja toista sitten toimenpide uudelleen.
Vaihe 8
Leikkaa kirsikat tai kirsikat puolikkaiksi ja lisää kermavaahtoon jäätelöön (viimeisen vatkatun kanssa). Laita jäätelö pakastimeen yön yli.
