Norjalainen keittiö on maanviljelijöiden ja kalastajien kulinaarinen perinne. Sen ruokia on helppo valmistaa, ne eivät vaadi eksoottisia ainesosia, ovat maukkaita ja tyydyttäviä. Tällaisia ruokia ovat lefse - perunataikina tehdyt pannukakut, joita syödään erilaisilla täytteillä. Tällaiset lohipannukakut ovat erityisen suosittuja Norjassa.
Se on välttämätöntä
-
- Perunapannukakut:
- 2 kg perunoita;
- 80 g voita;
- 1 lasillinen kermaa, 33% rasvaa;
- 1, 5 art. jauhot;
- suola ja sokeri
- 1 rkl.
- Vehnäpannukakut:
- 500 g jauhoja;
- 200 g voita;
- 2 rkl. maito;
- 1 rkl. jogurtti tai smetana;
- ripaus suolaa.
- Tuorejuustotäyte:
- 50 g suolattua tai savustettua lohta;
- 100 g kermajuustoa;
- muutama sipulihöyhen;
- oksa tilliä ja korianteria.
- Taratar-kastikkeella täytettäväksi:
- 200 g tuoretta lohta;
- 1 sitruuna;
- 2-3 rkl majoneesi;
- kurkku;
- muutama kaprista.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä perunat suolaisessa vedessä. Kuori sitten ja soseuta haarukalla tai survimella soseessa. Kaada siihen kermaa, suola, lisää sokeri ja pehmennetty voi. Sekoita kaikki huolellisesti. Kun perunat ovat hieman jäähtyneet, lisää siihen jauhot ja vaivaa taikina.
Vaihe 2
Jaa saatu taikina pieniin annoksiin, rullaa kukin niistä, ripottele jauhoilla. Kuumenna voi paistinpannussa. Paista tortilla korkealla lämmöllä, kunnes se on kevyesti ruskeaa molemmilta puolilta. Estää ylimääräisen rasvan jääminen sen päälle kypsentämisen jälkeen laita se paperipyyhkeelle ja pyyhi se päälle.
Vaihe 3
Norjassa he pitävät myös vehnäpannukakkuista lohella, ilman perunaa. Tämä ruokalaji ei ole yhtä aito kuin vasen. Sekoita maito sulatetun voin kanssa, lisää hapankerma tai luonnonjogurtti ilman lisäaineita. Lisää vähitellen jauhot seokseen lusikalla. Sinulla pitäisi olla kiinteä ja joustava taikina. Tällaiset kakut paistetaan samalla tavalla kuin perunapannukakut.
Vaihe 4
Tee lohipohjainen täyte. Ota tuorejuusto, Philadelphia on paras. Pilko vihreät sipulit ja muut vihreät. Esimerkiksi tilli ja korianteri tekevät. Sekoita juustoon. Levitä se jäähdytetyn kakun toiselle puolelle. Leikkaa suolattu ja savustettu lohi pieniksi kuutioiksi, ripottele kala juustotäytteellä. Rullaa kakku rullaksi, kääri se muovikelmuun ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Poista sitten kypsennetty astia ja leikkaa rulla pieniksi paloiksi. Tämä luo alkuperäisen skandinaavisen tyylisen alkupalan.
Vaihe 5
Valmista toinen versio täytteestä. Leikkaa tällöin tuore lohi pieniksi paloiksi ja marinoi sitruunamehussa puolen tunnin ajan. Paista saatu kala nopeasti kasviöljyssä. Levitä ohut kerros tartar-kastiketta - majoneesia lisäämällä hienonnettuja kurpitsaa ja kapriksia. Ripottele kakku lohella ja jatka sitten ensimmäisen täytteen reseptin mukaisesti.
