Rapana on eräänlainen äyriäinen, jota esiintyy merivedessä. Se on myös kaunis kuori ja muutama gramma ruokavalion lihaa, runsaasti jodia, rautaa, kalsiumia ja muita mineraaleja. Oikein kypsennettynä rapanat valmistavat epätavallisia ja maukkaita ruokia.
Ennen kuin aloitat rapaanien ruoanlaittamisen, ne on leikattava oikein, eli ne on puhdistettava pesualtaasta. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla. Murskaa ensin pesuallas varovasti vasaralla ja tyhjennä sisältö. Toiseksi lyö vettä voimakkaasti ja sitten, kun molluskin runko näyttää hieman, vedä se ulos haarukalla. Kolmanneksi, voit keittää rapanit 1-2 minuuttia ja poistaa ne sitten pesuallas. Sitten vatsa ja suolet on erotettava kehosta ja liha on huuhdeltava juoksevan veden alla. Vasta sitten voit aloittaa ruoanlaiton.
Rapana riisin ja vihannesten kera
Paista keitetty ja hienonnettu rapana kevyesti oliiviöljyssä, sipulissa, porkkanoissa ja punaisessa paprikassa. Sitten suolaa maun mukaan, lisää valmiiksi keitetty riisi ja sekoita kaikki varovasti tasaiseksi. Ruokalaji voidaan tarjoilla hienoksi hienonnetun persiljan ja valkoviinin kanssa.
Haudutettu rapana
Simpukoiden runko on keitettävä, kunnes se on puoliksi keitetty kevyesti suolaisessa vedessä, leikattu sitten kahteen osaan ja paistettu oliiviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Kun rapa on tarpeeksi pehmeä, lisää pieni majoneesi, kiehauta ja sammuta lämpö, jotta äyriäiset eivät pääse liian koviksi.
Rapana-salaatti
Leikkaa keitetyt rapanlihat nauhoiksi, lisää sitten hienonnettu kurkku, raastettu juusto ja muutama keitetty muna. Mausta suolalla, tiputa muutama tippa sitruunaa ja sekoita varovasti majoneesiin. Vaihtoehtoisesti voit korvata keitetyn riisin ja maissisäilykkeet salaatin lisäaineilla.
Rapan Chops
Voita rapanliha kevyesti, mausta suolalla ja pippurilla, peitä lyötyllä munalla ja säilytä jääkaapissa 10-20 minuuttia. Sen jälkeen paista ne oliiviöljyssä, ennen kuin olet leivännyt ne jauhoihin. Voidaan tarjoilla riisin tai paistettujen vihannesten kanssa.
