Samosat ovat kolmiomaisia piirakoita, perinteisiä intialaista ruokaa varten ja yleisiä Krimillä. Ne ovat paistettuja tai paistettuja uunissa, tärkeintä on säilyttää lehtitaikinan herkullinen mehu ja rapea ohut kuori. Samosat voivat olla ruokapaikkoja ja jälkiruokia, ne on täytetty lihalla, vihanneksilla, yrtteillä tai hedelmillä.
Krimin samosas hedelmillä uunissa: askel askeleelta resepti
Mielenkiintoinen ja erittäin tyydyttävä jälkiruoka. Hedelmiä voidaan vaihtaa vuodenajasta riippuen, kesällä kannattaa lisätä marjoja: vadelmia, mansikoita, mustaherukoita. Tärkeä ehto on, että hedelmät eivät olleet liian kovia eivätkä kovat palat rikkoneet ohutta taikinan kuorta. Määritetystä tuotemäärästä saadaan 16 kolmiopatukkaa.
Ainekset:
- 500 g korkealaatuista vehnäjauhoa;
- 180 ml vettä;
- 100 g puhdistettua kasviöljyä;
- 0,5 tl suola;
- 0,5 tl kurkuma.
- Täyttö:
- 2 isoa kypsää persikkaa;
- 300 g siemenettömiä mustia viinirypäleitä;
- 2 kypsää banaania;
- 2 päärynää;
- 150 g sokeria.
Pese, kuivaa, kuori hedelmät, poista siemenet ja varret. Leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, lisää kurkuma ja öljy. Hiero kaikki käsilläsi karkeiksi muruiksi. Liuota suola veteen, kaada neste jauhoseokseen, vaivaa taikina. Kääri se muoviin ja laita se kylmään 2 tunniksi.
Jaa valmis taikina 8 yhtä suureen osaan. Rullaa jauhetulla laudalla ohut soikea kerros. Leikkaa kerrokset kahtia, saat 16 ohutta taikinapalaa. Niiden on oltava vahvoja, ilman repeämiä tai paksunnoksia.
Laita hienonnetut hedelmät aihioon, lisää 2 tl. Sahara. Sinun ei pitäisi säästää täytteestä, muuten samosat osoittautuvat lempeiksi ja eivät liian maukkaiksi. Purista kakkujen reunat ja vahvuuden lisäämiseksi. Valmiiden tuotteiden tulisi muistuttaa pyramideja.
Kuumenna uuni 280 asteeseen. Aseta samosat leivinpaperille, joka on voideltu kasviöljyllä ja vuorattu leivinpaperilla. Paista 6-8 minuuttia. On tärkeää, ettei tuotteita altisteta liikaa uunissa, muuten keitetyt hedelmämehut murtautuvat kuoren läpi ja samosat menettävät mehunsa.
Poista makeat pyramidit uunista ja jäähdytä hieman ritilällä. Tarjoile lämpimänä. On tavallista purra ensin tuotetta, juoda hedelmämehua ja sitten syödä itse samosat pesemällä ne teellä.
Friteeratut makeat piirakat: kotitekoinen vaihtoehto
Samosoja ei voida paistaa uunissa, mutta myös paistetaan erityisellä laitteella tai paksulla seinällä olevalla paistinpannulla. Ruokalaji osoittautuu enemmän kaloreiksi, on parempi tarjoilla jälkiruoka lämpimänä.
Ainekset:
- 300 g vehnäjauhoja;
- 50 g voita;
- 0,25 g suolaa;
- 150 ml vettä;
- Täyttö:
- 500 g marjoja (mansikat, mustikat, vadelmat, karhunvatukat);
- 4 rkl. l. Sahara;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen.
Siivilöi jauhot, sekoita suolan ja pehmennetyn voin kanssa. Kaada kylmään veteen, vaivaa joustava pehmeä taikina käsilläsi. Peitä se lautasliinalla ja jätä puoleksi tunniksi.
Valmista täyte. Lajittele marjat, huuhtele, kuivaa, ripottele pyyhkeelle. Leikkaa suuret mansikat viipaleiksi.
Jaa taikina 10-12 osaan, rullaa kukin ohueksi kerrokseksi ja leikkaa kahtia. Kierrä taikinakappale kartioon, täytä hedelmillä, lisää vähän sokeria. Purista varovasti sivu- ja yläsaumoja, jolloin vaatteet ovat kolmion muotoisia.
Kuumenna puhdistettua kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Paista tuotteet kullanruskeaksi, laita paperipyyhe, joka imee ylimääräisen öljyn. Tarjoile samosas lämpimänä tai kylmänä.
Samosas juustolla ja yrtteillä: klassinen alkupala
Leivonta houkuttelee niitä, jotka eivät syö lihaa, mutta mieluummin rikkaita ja kaloreita ruokia. Suolan määrä riippuu juustotyypistä, yrttien osuudet voidaan muuttaa makuun.
Ainekset:
- 300 g sulatettua voita;
- 100 g kasviöljyä;
- 450 g Adyghe-juustoa;
- 400 g vehnäjauhoja;
- 100 ml kylmää vettä;
- joukko tuoreita yrttejä (tilli, korianteri, persilja);
- mausteet (korianteri, curry, kurkuma).
Sekoita seulotut jauhot puhdistetun kasviöljyn kanssa, jauhaa murusiksi. Kaada kylmään veteen, vaivaa pehmeä elastinen taikina. Kääri se muoviin ja jätä 30 minuutiksi.
Huuhtele vihreät, kuivaa, pilko hienoksi. Pilko Adyghe-juusto kuutioiksi. Kuumenna ghee (2 rkl) paistinpannussa, lisää mausteet, sekoita ja lisää juustoa. Kun se sulaa hieman, lisää yrtit ja sekoita uudelleen.
Jaa taikina annoksiin, laita ohuet kakut, leikkaa ne kahtia ja rullaa pussiin. Purista sivusauma, täytä aihio juustolla ja yrtteillä, purista yläreuna tiukasti. Paista samosas kuumennetussa ghee-alueella kullanruskeaksi, tarjoile kuumana.
Samosas lihan kanssa: askel askeleelta
Ruokahaluinen alkupala, joka tarjoillaan parhaiten kuumana. Voit valmistaa taikinan itse, mutta myös valmis puolivalmis tuote sopii. Ruoan kaloripitoisuus riippuu lihan rasvapitoisuudesta, karitsan lisäksi sopivat myös muut tyypit: sianliha, naudanliha, kana.
Ainekset:
- 1 pakkaus lehtitaikinaa;
- 650 g lammasta;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 1 muna;
- 1, 5 tl kuminansiemenet;
- 1 tl jauhettua mustapippuria;
- seesaminsiemeniä;
- suola;
- kasviöljy.
Kuori liha kalvoista, pese, kuivaa, leikkaa hyvin pieniksi paloiksi. Pilko sipuli hienoksi, lisää lihaan, suolaan ja pippuriin. Sekoita täyte käsillesi ja laita kylmään.
Sulata valmis taikina, jaa paloiksi ja kaada ohuiksi kakkuiksi. Laita osa täytteestä kunkin keskelle, nosta kakkujen reunat ja kiinnitä ne antamalla tuotteelle kolmion muotoinen muoto.
Voitele leivinlevy öljyllä, aseta valmistetut kolmiot sauma alas. Vatkaa muna, rasvaa samosat, ripottele seesaminsiemenillä ja kuminalla. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen, paista 20 minuuttia. Alenna lämpötila 170 asteeseen ja pidä leivonnaisia uunissa vielä 10-15 minuuttia. Poista samosat leivinpaperista, jäähdytä ritilällä.
