Sienikaviaari on loistava ruokalaji, joka soveltuu erilaisten alkupalojen luomiseen. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa sekä tuoreista että pakastetuista sienistä. Tämän ruokalajin valtava plus on, että sen valmistaminen on erittäin helppoa, mutta sen maku on aina parhaimmillaan.
Kuinka valmistaa tuoretta sienikaviaaria
Tarvitset:
- 400 g tuoreita sieniä;
- yksi keskikokoinen sipuli;
- 30 ml kasviöljyä (auringonkukka- tai oliiviöljy sopii);
- yksi pieni nippu vihreää sipulia;
- etikka, suola ja pippuri (maun mukaan).
Ensimmäinen vaihe on kuori sienet, huuhtele ne huolellisesti. Laita ne sitten kattilaan, suolaa ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut (sinun on jatkuvasti sekoitettava ja varmistettava, että sienet eivät pala).
Seuraavaksi kuori sipuli, pilko se hienoksi ja paista öljyssä kullanruskeaan (et voi ylikypsentää sitä, muuten kaviaari muuttuu katkeraksi).
Sienet on jauhettava ja sekoitettava paistettujen sipulien kanssa.
Pilko vihersipuli mahdollisimman pieneksi ja lisää se sieniin, mausta saatu massa mausteilla ja etikalla maun mukaan.
Kuinka valmistaa kuivattua sienikaviaaria
Tarvitset:
- 350 g kuivattuja sieniä (mikä tahansa tekee);
- 50 ml kasviöljyä;
- 2 isoa sipulia;
- puoli päätä valkosipulia (5-6 neilikkaa);
- h. l. 3% etikkaa;
- suola, tilli ja pippuri (maun mukaan).
Ensimmäinen vaihe on kaataa kuivatut sienet kylmällä vedellä ja antaa seistä vähintään neljä tuntia. Kun aika on kulunut, keitetään kunnes se on pehmeää suolaisessa vedessä, laita siivilään, anna jäähtyä ja pilkko sitten hienoksi.
Seuraavaksi sinun on kuorittava sipuli, leikattava se ja paistettava öljyssä kullanruskeaan. Lisää siihen sieniä, hauduta 15 minuuttia, vie sitten valkosipuli puristimen läpi ja mausta sienimassalla. Poista paistinpannu lämmöltä.
Heti kun kaviaari on jäähtynyt, lisää yrttejä, mausteita ja etikkaa, sekoita kaikki hyvin.
