Syksy on upein aika valmistaa aterioita käyttämällä tuoreita vihanneksia suoraan puutarhasta. Yksi näistä astioista on muhennos. Lihan kanssa valmistettu vihannespihvi on hieno herkku sekä perheelle että vieraille.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- • Porsaan kylkiluut - 3kg;
- • sipuli - 2 kpl;
- • purjo - 2 varret;
- • porkkanat - 2 kpl;
- • Pöytäviini - 200g;
- • Voi - 100 g;
- • Basilika - 1 haara (kuiva - 1 rkl);
- • rakuuna - 1 rkl;
- • mustapippuria - 5-6 kpl;
- • laakerinlehti - 2 kpl;
- • Tilli ja persilja vihreät - 2 oksaa;
- • Sitruuna - 1kpl;
- • Jauhot - 1 rkl;
- • Suola
- pippuria maun mukaan.
- Toinen resepti:
- • Patisson - 1 kappale (pieni);
- • Kesäkurpitsa - 1kpl (medium);
- • Munakoiso - 2 kpl (keskikokoinen);
- • tomaatit - 3 kpl;
- • porkkanat - 2 kpl;
- • sipuli - 2 kpl;
- • bulgarialainen pippuri - 4 kpl;
- • Valkosipuli - 3 neilikkaa;
- • kukkakaali - 0,5 kg;
- • Naudanliha (sisäfileetä) - 600 g;
- • Voi - paistamiseen;
- • Tomaattipasta - 2 rkl;
- • laakerinlehti - 2 kpl;
- • basilika - 2 rkl;
- • Tuoreet tillivihreät - 2 haaraa;
- • mustapippurit - 4kpl;
- • Suola
- pippuri
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Resepti 1.”Porsaan kylkiluiden muhennos”. • Leikkaa nauhat 3-4 osaan. Pese hyvin juoksevassa vedessä, kuivaa lautasliinalla. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää basilika ja rakuuna, tippu sitruunamehulla ja pidä kylmässä 15-20 minuuttia. • Pese vihannekset hyvin. Leikkaa porkkanat, purjo kuutioiksi, pilko sipulit puolirenkaiksi. • Kuumenna pannu hyvin, lisää öljyä. Järjestä kylkiluut ja paista korkealla lämmöllä kullanruskeaksi. Paista molemmin puolin. Aseta sitten kylkiluut erilliselle levylle. • Vähennä lämpöä ja hauduta purjoa ja porkkanaa kylkiluista jäljellä olevalla rasvalla 5 minuutin ajan. Sekoita vihannekset, jotta ne paistuvat tasaisesti. • Lisää sitten viini ja sekoita kaikki hyvin. Kuumenna seos kiehuvaksi ja hauduta, kunnes seos puolittuu. • Aseta seuraavaksi kylkiluut pannulle ja lisää vesi peittämään ne 3-4 cm. Lisää pippuria ja laakerinlehtiä. Kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta noin 2 tuntia, kunnes kylkiluut ovat pehmeitä. • Kun kylkiluut hautuvat, paista sipulia voissa kullanruskeaan. Lisää sitten jauhoja sekoittaen voimakkaasti, paista 1 minuutti. • Laita valmiit kylkiluut kulhoon ja lisää paistettu sipuli ja jauhot kastikkeeseen, sekoita ja hauduta vielä 5 minuuttia. Tulen tulee olla voimakasta. • Kaada saatu kastike kylkiluiden päälle. Koristele persilalla tai tillillä. • Ruokalaji on herkullinen, pehmeä ja mehukas. Se sopii hyvin mihin tahansa lisukkeeseen. Tämä on niin namia - nuolet sormiasi.
Vaihe 2
Resepti 2. Maukas muhennos • Pese ja kuori kaikki vihannekset. Leikkaa munakoisot, kesäkurpitsa, tomaatit, porkkanat renkaiksi. Pilko sipuli puolirenkaina, leikkaa kurpitsa ja paprika nauhoiksi. Jaa kukkakaali kukintoihin • Pese ja leikkaa naudanliha kuutioiksi • Paista kaikki komponentit voissa kullanruskeaksi. Tärkein edellytys on, että kaikki paistetaan erikseen ja huolellisesti. Munakoisot, kesäkurpitsa, porkkanat ja tomaatit eivät saa menettää muotoaan. Laita kaikki ainesosat erilliselle levylle. Paista liha viimeisenä. • Ota pata tai ankka ja aseta kaikki osat kerroksittain seuraavassa järjestyksessä: munakoiso, naudanliha, kurpitsa, tomaatit, porkkanat, sipulit, kesäkurpitsa, paprikat, kukkakaali. Suolaa ja pippuria jokainen kerros. Ripottele toinen ja viimeinen kerros basilikaa ja suosikkimausteitasi. • Laita tulelle, kunnes vihannekset antavat mehua - noin 10-15 minuuttia. Liuotetaan seuraavaksi tomaattipasta veteen (noin 0,5 litraa). Kaada saatu massa vihannesten päälle niin, että neste peittää ne hieman. Sulje kansi tiiviisti ja hauduta 40-50 minuuttia pienellä liekillä. • 5 minuuttia, kunnes se on kypsennetty, avaa kansi ja lisää hienonnettu valkosipuli. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi.
