Kaikista jokikaloista ristikarppi on yksi kuuluisimmista. Ristikarpinliha on erittäin maukasta - pehmeää, valkoista, runsaasti hivenaineita, fosforia, kalaöljyä (D-vitamiinia), joka tunnetaan sen eduista ja on samalla ruokavaliota, enintään 90 kcal / 100 g tuote.
Kuinka valita tuore ristikarppi
On selvää, että saat kaikki ristikarpin terveyshyödyt vain, jos sinulla on tuoretta kalaa. Tutki kalat huolellisesti, kun valitset ristikoita ruoanlaittoon. Tämä laji kuuluu karppiperheeseen. Nämä eivät ole kovin suuria kaloja: yleensä niiden pituus on enintään 40 cm ja paino 2 kg; kultakalaa voi olla 50 cm pitkä, ja tällainen ristikko painaa vähintään 3 kg. Jos ruho on kaikki joustava, sen asteikot ovat puhtaat ja kiiltävät ja kidukset ovat vaaleanpunaisia tai punertavia, kala on tuore. Älä ota kalaa, jolla on tylsä ja samea vaaka, peitetty tahmealla limalla ja lisäksi vatsan turvotuksella ja vihreillä kiduksilla.
Useita "herkullisia" reseptejä
Paistettu ristikarppi on erittäin maukas ja terveellinen. Ota muutama kala, irrota vaa'at perusteellisesti, suolisto. Muista poistaa jokilevien erityinen haju ennen ristikarpin kypsentämistä, joten huuhtele karppi suolalla kyllästetyssä vedessä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tee leikkauksia ruhoon, mutta älä kokonaan, jos haluat päästä eroon luista. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. On parempi ottaa paistinpannu, jolla on paksu pohja. Vatkaa muutama muna ja pöly leikkuulaudalle tai pöydälle. Kasta ruhot muniin, sitten jauhoihin ja siirrä pannulle. Paista molemmin puolin kullan rapeaksi.
Yli 400 vuoden ajan resepti paistettua karpaloa hapankerma kanssa on ollut tiedossa. Paista karppi molemmin puolin kullanruskeaan. Pilko sipuli, paista kasviöljyssä kullanruskeaan. Laimenna hapan kerma hieman vedellä, lisää siihen paistettua sipulia, peitä pannu kannella ja hauduta 15 minuuttia. Siirrä levylle. Lisukeena keitetyt tai perunamuusit, mureneva riisi tai haudutetut vihannekset ovat täydellisiä.
Toinen utelias ruokalaji on ranskalainen paistettu ristikarppi. Valmistele se kuorimalla kala, suolisto, huuhtelemalla ja marinoimalla 15-20 minuuttia upotettuna kuivaan valkoviiniin. Ota kulho, sekoita muna, 2-3 rkl jauhoja, lisää jauhettua pippuria ja suolaa. Vieritä ruhot valmistettuun munasekoitukseen. Aseta kala paistinpannuun kiehuvalla kasviöljyllä. Paista kunnes kullanruskea. Varmista, että paisti ei pala tai tupakoi. Poista ylimääräinen öljy kypsentämisen jälkeen paperipyyhkeellä. Laita paistettu kala lautaselle, lisää paprikat, kurkut, renkaiksi leikatut tomaatit, koristele astia hienonnetuilla yrtteillä.
