Tiivistetty maito on yksi koko Neuvostoliiton jälkeisen tilan asukkaiden suosikkiherkkuista. Totta, Neuvostoliitossa ei aina ollut mahdollista ostaa sitä vapaasti, mutta halusin niin paljon hemmotella itseäni herkullisilla asioilla! Ilmeisesti tällä hetkellä ilmestyi kotitekoisia maitotiivisteitä.
Kotiäidit käyttävät reseptejä tiivistetyn maidon valmistamiseen kotona jo nyt. Vaikka voit ostaa purkin suosikki tehdasvalmisteista tiivistettyä maitoa melkein jokaisesta kaupasta, monet ihmiset uskovat, että kotona valmistettu maito on terveellisempää, terveellisempää ja halvempaa kuin ostettu maito.
Tämän herkun valmistamiseen on monia muunnelmia resepteistä, mutta perusta jokaisessa niistä on täysmaito ja sokeri. Maitoa on suositeltavaa ottaa rasvaisemmaksi, jotta tiivistetty maito on "rikas". Jotkut ihmiset haluavat mieluummin käyttää jauhesokeria sokerin sijasta - ilmeisesti saadun massan yhtenäistämiseksi.
Yksi yksinkertaisimmista resepteistä maitotiivisteen valmistamiseksi on”viisitoista minuuttia tiivistettyä maitoa”. Ota sen valmistamiseksi yhtä suurina määrinä maitoa ja jauhesokeria (rakeistettua sokeria) ja voita määränä, joka on yhtä suuri kuin 1/10 maitomassasta. Joten 200 g maitoa vaatii 200 g sokeria ja 20 g voita.
Luonnollisesti öljyn on oltava luonnollista, rasvapitoisuuden on oltava vähintään 82%. Sinun ei pitäisi säästää korvaamalla se levitteellä, muuten tiivistetty maito ei toimi.
Sokeriin lisätään maitoa ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Laita voita astiaan. Kuumenna seos matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Kun vaahto ilmestyy ja maito alkaa nousta, lisätään tulipalo ja keitetään edelleen voimakkaasti sekoittaen vielä 10 minuuttia. Pienien sokerikiteiden muodostumisen estämiseksi vatkaa vielä kuuma tiivistetty maito tehosekoittimella ja anna jäähtyä. Tuote osoittautuu melko nestemäiseksi, mutta sakeutuu vähitellen jäähtyessään.
Toinen resepti maitotiivisteen valmistamiseksi eroaa edellisestä pidemmällä prosessin kestolla. Makean herkun valmistamiseksi ota tässä tapauksessa lasillinen täysmaitoa, puolitoista lasillista sokeria ja puolitoista lasillista maitojauhetta. Öljyä ei lisätä, kun tiivistettyä maitoa keitetään tällä tavalla. Jotkut kokeiluharrastajat korvaavat maitojauheen kuivalla seoksella vauvanruuan valmistamiseksi ja väittävät, että tulos ei ole huonompi.
Kaikki ainesosat sekoitetaan metallikulhoon ja asetetaan vesihauteeseen. Tuote valmistetaan tunnin sisällä, mutta toisinaan sitä on sekoitettava. Jos haluat saada paksumpaa tiivistettyä maitoa, kypsennysaikaa voidaan pidentää hieman.
Huomaa, että seos tulee vielä paksummaksi jäähdytyksen jälkeen!
Jotkut ihmiset haluavat kokata tiivistettyä maitoa hitaassa liesi. Seos tätä varten otetaan samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä: jauhemainen ja täysmaito ja sokeri. Kun ainekset on sekoitettu tasaisiksi, ne on kaadettava monikeittokulhoon ja keitettävä tunnin ajan "Stew" -tilassa. Jotta tuloksena oleva tuote osoittautuisi paksummaksi, sitä keitetään vähän kauemmin.
Kotitekoista tiivistettyä maitoa voidaan käyttää samalla tavalla kuin varastomaitoa: voiteiden valmistamiseen, paistamiseen. Tai voit vain tarjoilla sitä pannukakkujen tai pannukakkujen kanssa, lisätä sen kahviin, kaakaoon tai teeseen. Kotitekoisen tiivistetyn maidon kannattajat väittävät, että sen ominaisuudet eivät ole huonompia kuin ostettu.
