Jokainen loma muistetaan herkullisesta herkutuksesta. Uusi vuosi ei ole poikkeus. Uudenvuoden juhliin leivotusta hanhesta on pitkään tullut keskeinen ruokalaji, jota muistaa ympäri vuoden.
Se on välttämätöntä
- - perattu hanhi - 1 kappale;
- - valkosipuli - 1-2 päätä;
- - laakerinlehti - 2 kpl;
- - etikka heikko liuos - 1-2 ruokalusikallista;
- - vihreät - 1 nippu;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Koristelun valinta:
- - riisi, tattari, perunat, paistetut omenat jne.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloita hanhen ruhon kypsentäminen huolehtimalla sen sulattamisesta etukäteen. On parempi tehdä tämä luonnollisissa olosuhteissa. Peri riista tarvittaessa, huuhtele sitten juoksevalla vedellä ja kuivaa pyyhkeellä.
Vaihe 2
Pura valkosipulin päät neilikkaiksi, kuori ja pilko hienoksi. Yhdistä valkosipuli suolaan ja pippuriin.
Vaihe 3
Tee paljon pieniä reikiä ruhon ihoon. Laita sekoitus hienonnettua valkosipulia, suolaa ja pippuria kumpaankin. Lisää myös muutama valkosipulinkynsi sisälle, suolaa ja älä unohda laittaa laakerinlehtiä.
Vaihe 4
Pidä hanhi kunnossa asettamalla puhdas pullo sisälle, ompelemalla vatsa paksulla langalla.
Vaihe 5
Kaada etikka puolivalmisteen päälle kaikilta puolilta, anna liota 30 minuuttia. Valmista hanhenvalmistaja, laita lintu siihen. Kaada vettä päälle, riittää 180-200 ml.
Vaihe 6
Aseta hanhen pannut kylmään uuniin. Kytke uuni päälle ja anna ruoan lämmetä vähitellen. Hanhen keittäminen kestää vähintään 3 tuntia, tänä aikana ruho juotetaan säännöllisesti sulatetulla mehulla.
Vaihe 7
Tarjoile valmis uudenvuoden hanhi koko pöydälle. Poista pullo ennen tarjoilua ja aseta ruho astiaan. Aseta marinoituja luumuja, paistettuja omenoita ja perunoita tuoksuvan linnun ympärille. Viimeistele oksalla vihreää.
