Pesto-kastike on kotoisin Persiasta, käännettynä venäjäksi, sen nimi tarkoittaa "murskata", "tallata". Tällä kastikkeella on monia keittovaihtoehtoja, mutta sillä on aina vihreä väri, koska se sisältää välttämättä basilikan lehtiä.
Kastiketuotteiden valmistaminen
Yleensä pestokastikkeessa perusaineet ovat aina samat. Yksi tämän kastikkeen katkoksista on basilika. Useimmiten he ottavat vihreitä basilikan lehtiä pikemminkin kuin punaisia. Punaisella basilikalla on liian voimakas tuoksu, joka voi pilata astian tuoksun.
Kastike ei myöskään ole täydellinen ilman parmesaania. Monet kokeilevat korvaamalla parmesaanin muilla juustoilla: hapankerma tai suluguni. Joskus lisätään myös pinjansiemeniä tai saksanpähkinöitä, kasviöljyä, minttua, luonnonvaraista valkosipulia.
Klassinen pesto-resepti
Tämä pesto-resepti sopii hyvin kalan, lihan ja pelkkien spagettien kanssa. Se antaa astialle erityisen ainutlaatuisen maun.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- puolen sitruunan mehu;
- 100 ml oliiviöljyä;
- 50 g mäntyä tai saksanpähkinää;
- 50 g juustoa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- joukko basilikaa.
Valmistautuminen
Ensin sinun on valmistettava ruoka. Kuori valkosipuli, leikkaa se pieniksi paloiksi. Huuhtele, kuivaa ja pilko basilika hienoksi. Raasta juusto karkealle raastimelle. Nyt sinun on sekoitettava ainesosat ja jauhettava ne laastissa. Monet kotiäidit käyttävät tähän tehosekoitinta tai sähköistä lihamyllyä, mutta kastike osoittautuu paljon maukkaammaksi, jos kypsennät sitä samalla tavalla kuin esi-isämme keittivät sen.
Sinun ei tarvitse murskaa ainesosia laastissa kerralla. Ruoka tulisi lisätä vähitellen. Mausta kastike kypsennyksen lopussa kasvi- tai oliiviöljyllä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Lisää sitten suolaa ja sitruunakastiketta.
Voit tarjoilla pestoa paitsi kala- tai liharuokien lisäksi myös yksinkertaisten krutonkien kanssa. Tämä kastike voidaan varastoida lasipurkkiin pakastimessa.
Tomaattipesto-resepti
Tämä kastike on täydellinen pizzan tai pastan sekä keksejen ja krutonkien kanssa. Valmistukseen voit ottaa sekä kuivattuja että tuoreita tomaatteja. Joka tapauksessa ne on hienonnettava tai hienonnettava lihamyllyn läpi. Sen jälkeen paista paistinpannussa pienessä kasviöljyssä.
Pesto valmistamiseksi tomaateilla tarvitset:
- pippuria, suolaa maun mukaan;
- 125 g oliiviöljyä;
- 1 rkl. l. balsamiviinietikka;
- 50 g raastettua parmesaania;
- 30 g paahdettua mäntyä tai saksanpähkinää;
- 6-8 tuoretta tomaattia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 125 g mozzarellajuustoa.
Valmistautuminen
Leikkaa ensin juusto ja tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Sitten sinun tulisi paistaa tomaatit, laittaa raastettu juusto lautasille, huuhtele ja erota basilika varret. Soseuta mikserissä tai laastissa basilikan lehdet, valkosipuli ja juusto. Lisää sitten pähkinöitä, suolaa, pippuria, oliiviöljyä, tuoreita tai aurinkokuivattuja tomaatteja.
Kastike tarjoillaan epätavallisella tavalla. Se asetetaan basilikan lehdille.
