Hapan kerma on pitkään ollut yksi suosituimmista maitotuotteista, joka valmistetaan kermasta maitohappokäymisellä. Sitä arvostetaan sen lievästä miellyttävästä mausta, monipuolisesta käytöstä ja hyödyllisistä ominaisuuksista sekä mahdollisuudesta ostaa sopivan rasvapitoinen tuote.
Hapan kerman ominaisuudet
Kuten kaikilla muilla maitotuotteilla, kermalla on omat etunsa ja haittansa. Jos edut ovat kaikki selvät, haitat johtuvat useimmiten hapan kerman korkeasta rasvapitoisuudesta ja kaloripitoisuudesta. Tämän tuotteen jatkuva käyttö voi johtaa sappirakon ja maksan ylikuormitukseen sekä rasvan aineenvaihduntaan liittyviin ongelmiin, jotka johtuvat suuresta rasvapitoisuudesta. Ihmiset, joilla on taipumusta ylipainoon, valitsevat vähäkalorisen hapan kerma ja hallitsevat ruokavalionsa laskemalla siihen kaloreita.
Rasvaa hapankermaa ei suositella väärinkäyttää verenpainetaudin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien yhteydessä.
Uskotaan, että smetana sisältää suuren määrän kolesterolia, mutta jopa sen suurin rasvapitoisuus on tuotteessa paljon pienempi kuin tavallisessa voissa. Lisäksi hapan kerma imeytyy elimistöön nopeammin ja helpommin kuin tuore maito. Hapan kerman käyttö raakojen porkkanoiden kanssa voi parantaa näköä ja lisätä immuniteettia, ja miehillä, jotka säännöllisesti kuluttavat kohtuullisen määrän tätä tuotetta, ei ole käytännössä mitään ongelmia teholla.
Kerman rasvapitoisuus
Vähärasvainen hapankerma sisältää enintään 14% rasvaa. Vähärasvainen hapankerma sisältää 19% rasvaa, kun taas klassisen smetanan korkein rasvapitoisuus on enintään 34%. Rasvaisen hapankerran enimmäisrasvapitoisuus on 48% ja rasvaisen tuotteen 58%. Kaupat myyvät yleensä 15-20-25% smetanaa - rasvaisen tuotteen voi ostaa basaarista. Lääkärit sanovat, että ihmiskeho imee hapankermaa parhaalla mahdollisella rasvapitoisuudella.
Reseptin mukaan hapankermassa tulisi olla vain hapankaalia ja kermaa - muut ainesosat muuttavat smetanan alkuperäistä rakennetta.
Rasvaisella hapankerralla on hyvät masennuslääkkeet ja se lisää hermoston vastustuskykyä stressiin - tähän riittää, että kulutetaan lasillinen tuoretta tuotetta, kermavaahdolla. Se auttaa myös auringonpolttamissa, rauhoittaa ihoa, lievittää palamista ja punoitusta. Tätä varten se sekoitetaan auringonkukkaöljyn ja munankeltuaisen kanssa, levitetään palaneelle iholle ja peitetään sideharsoilla, joka vaihdetaan 24 tunnin välein. Toinen tärkeä rasvahapan kerman etu on sen kyky vaikuttaa positiivisesti ihmisen hormonaaliseen taustaan ja hänen lisääntymistoimintaansa.
