Kaninlihalla on korkea biologinen arvo, se imeytyy hyvin, joten se on ruokavalion tuote. Kaninliha sisältää: proteiinia, vitamiineja, happamia suoloja, happoja. Kanin valmistamiseksi on monia reseptejä. Yksi kotiäidien kohtaamista ongelmista on sitkeä ja kuiva kaninliha kypsennyksen jälkeen. Kani hapankerma-valkosipulimarinadissa mausteilla osoittautuu erittäin maukkaaksi.
Tarvitset:
- kanin ruho;
- smetanaa 100-150 g;
- valkosipuli maun mukaan;
- mausteen rosmariini;
- maustehumala-suneli;
- sinappi;
- soijakastike;
- porkkana;
- tillin vihreät.
Valmistautuminen:
1. Valmistettu ja puhdas kanin ruho on suolattava, laitettava sitten muottiin ja voideltava huolellisesti paksulla kerroksella rasvaa hapankermaa, ripoteltu mausteilla kaikilta puolilta (rosmariini, humala-suneli, jauhettu mustapippuri). Kuori valkosipulinkynsi ja purista tai hienonna kanin ruhoon. Laita valkosipuli ja mausteet maun mukaan.
2. Peitä astia kannella ja jätä 30 minuutiksi huoneenlämpötilaan, laita se sitten kylmään paikkaan 12 tunniksi, jotta kanin liha kyllästyy hyvin marinadilla.
3. Kun kanin ruho on ollut hapan kerma, valkosipuli ja mausteet "turkin" alla 12 tuntia, otamme muotin pois, avamme kannen, kaadetaan lihaan pieni soijakastike ja hierotaan sitten sinapilla.
4. Voitele leivinastia kasviöljyllä ja siirrä kani. Kuori suuret porkkanat, leikkaa ne ympyröiksi ja anna niille kukkien muoto. Koristamme kani. Kaada kiehuvaa vettä muottiin.
4. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ja paista, kunnes se on pehmeä noin puolitoista tuntia. 30 minuutin kuluttua ruho on käännettävä ympäri ja paistettava edelleen. Koristele tillillä ennen tarjoilua. Tällä tavalla kypsennetyn valmiin kanin liha osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi.
