Savustettu pekoni ja kauppa voivat olla melko hyviä. Ja jos teet sen kotona, savustamossa, lisäämällä erilaisia mausteita ja mausteita kaikkien sääntöjen mukaisesti, et voi vetää syöjiä pois ollenkaan.
Se on välttämätöntä
- - sianliha (parempi - liharaidoilla) - 1,5 kg;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa (voit tehdä enemmän, jos pidät mausteisesta);
- - Suola - 1 rkl. lusikka ylhäällä;
- - laakerinlehdet - 5 kpl;
- - jauhetut sinapinsiemenet - veitsen kärjessä;
- - jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- - Keitetty vesi - 80 ml;
- - Puu (leppä, omena tai kirsikka).
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele rasva hyvin juoksevan veden alla, laita se sanomalehtiarkille ja kuivaa sitä 10-15 minuuttia. Leikkaa sitten pieniksi viipaleiksi, joiden paksuus on 5-6 cm. Hiero palat valkosipulilla (hienonnettu tai puristettu), ripottele sinapilla, pippurilla ja hienonnetuilla laakerinlehdillä.
Vaihe 2
Laita suola lasiin, lisää kuumaa vettä, sekoita huolellisesti. Laita pekonipaloja erityiseen astiaan ja kaada saatu liuos, sekoita. Lähetä jääkaappiin 3-4 päiväksi.
Vaihe 3
Laita jonkin ajan kuluttua savupiipun pohjaan sahanpuru ja puusta saatu siru.
Vaihe 4
Ota pekoni, huuhtele, laita ritilä. Tupakoi 40-45 minuuttia hyvin matalalla lämmöllä kannellisessa savustamossa. Savun lämpötila on 45-50 astetta.
Vaihe 5
Ota sardi pois, jäähdytä, laita se osittain pakastimeen varastointia varten ja osittain leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile. Valmistettu tämän reseptin mukaan kotona, se osoittautuu varmasti herkäksi ja maukkaaksi.
