Kebabin laatu riippuu suurelta osin siitä, kuinka oikein ja omaperäinen se on peitattu. Epätavallisen maukkaan kebabin valmistamiseksi marinaatti, johon on lisätty etikkaa, kivennäisvettä, sitruunamehua, voidaan korvata uudella alkuperäisemmällä marinadilla, joka löytyy aina kotona tai kaupasta.
Tee-marinadi
Usein tapahtuu, että ennen maaseudulle menoa (grillausta varten) ei ole mitään ylimääräistä aikaa ostoksille. Tällaisessa tilanteessa tärkeintä on, että lihaa on saatavilla, ja marinadi voidaan valmistaa teestä, joka on aina talossa. Lähes mikä tahansa liha voidaan marinoida teessä.
Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- 1 kg sianlihaa
- 50-70 g hyvää mustalehtistä teetä
- mausteet grilli
- suola
- Valmista liha: leikkaa kebabia varten tarvittaviksi paloiksi. Suola. Mausteen lisääminen kebabiin on kebabin valmistajan maku.
- Valmista kiehuva vesi. Kaada kiehuvaa vettä teen päälle. Kiehuvaa vettä on oltava tarpeeksi, jotta tee peittää kaiken lihan. Anna teen hautua. Tarpeeksi 20-30 minuuttia.
- Kaada liha valmiiden teiden kanssa ja marinoi siinä 4 tuntia, enemmän on mahdollista. Riippuu siitä, kuinka paljon aikaa sinulla on. Sekoita lihaa säännöllisesti.
Teriyaki-kastike
Kana-shashlik on erittäin maukas ja hellä. Monet ihmiset pitävät siitä mieluummin. Se on vielä maukkaampaa ja pehmeämpää, jos kana marinoidaan teriyaki-kastikkeella.
Kebabia varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- 1 kg kananlihaa (mikä tahansa kananliha sopii)
- 3-5 rkl. l. teriyaki-kastike
- 1 rkl. l. soijakastike (voit ohittaa, jos sinulla ei ole sitä)
- 3 oksaa rosmariinia (voit ottaa ripaus kuivaa)
- pari valkosipulinkynsiä (valinnainen)
- suola ja mausteet maun mukaan
- Leikkaa kana sinulle sopiviksi paloiksi. Voit ottaa minkä tahansa osan kanasta - reiden, jalat, siivet tai koko kanan. Taita astiaan, jossa liha marinoidaan.
- Lisää kulhoon teriyaki-kastiketta kaikki muu ainesosista - suola, mausteet, rosmariini, soijakastike, valkosipuli, joka voidaan pilkkoa millään tavalla.
- Kaada marinaatti lihaan ja sekoita hyvin niin, että jokainen pala on marinadissa. Kananliha on pehmeää, ja siksi 2-3 tuntia riittää sen valmistamiseen.
Suolavesi marinadi
Jos talossasi on pari purkkia kurkkua tai tomaattia, niiden suolaliuos voi olla hyödyllinen myös kebabin marinoinnissa. Tätä marinadia varten on parempi ottaa naudanliha tai sianliha.
Ainekset, joita tarvitaan tähän kebabiin:
- 1 kg lihaa (sianliha, naudanliha)
- 1-1,5 litraa suolaliuosta, joka on tyhjennetty tomaattisäilykkeistä (kurkut)
- 2-3 sipulia
- 1 tl jauhettu musta ja punainen paprika (voit antaa etusijan yhdelle niistä)
- Kypsennä liha tavalliseen tapaan ja viipaloi se annoksittain.
- Leikkaa sipuli renkaiksi (puolirenkaat). Kaada se lihaan. Suolaa vähän. Lisää pippuria ja sekoita hyvin. Aseta sivuun tunti tai kaksi.
- Kaada sitten suolaliuoksella ja anna marinoida 5-6 tuntia. Voidaan jäähdyttää yön yli.
- Valmista shish kebab.
