Tämä kevyesti savustettu punainen marinadi sopii parhaiten sianlihan kanssa. Tällä tavalla valmistettu liha on tarkoitettu hauduttamiseen, jonka aikana marinadista tulee paksu, maukas kastike.
Sianlihan osalta voit käyttää myös naudanlihaa, lammasta, kalkkunanreitä tai kanaa.
Ruoan valmistamiseen tarvitset:
- 700-800 grammaa luutonta lihaa;
- kolme keskikokoista sipulia;
- kolme rkl Extra Virgin oliiviöljyä;
- kolme rkl tomaattipastaa;
- teelusikallinen 9% etikkaa;
- puoli tl sokeria;
- yksi pieni punainen paprika;
- teelusikallinen soijakastiketta;
- pieni suolattu (ei kevyesti suolattu!) kurkku;
- suola;
- musta ja / tai maustepippuri;
- maustaminen "Välimeren keittiö";
- neljäsosa tl savustettua paprikaa;
- muutama basilikan lehtiä, parempi kuin vihreä
"Välimeren keittiön" mauste voidaan korvata "italialaisen keittiön" tai "provencelaisen yrtin" seoksella.
Valmistautuminen
Poista varsi ja siemenet punaisesta paprikasta. Upota kulhoon kiehuvaa vettä muutaman sekunnin ajan ja poista iho. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Kuori ja leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Hauduta sipulit ja paprikat oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
Laita tomaattipasta sipulilla ja paprikoilla, kuumenna hieman, lisää vähän vettä, sekoita. Älä tee marinadista liian ohutta, voit lisätä vettä myöhemmin tarvittaessa! Raasta suolakurkkua hienolla raastimella, laita marinadi ja kiehauta.
Lisää kuiva mauste kuumaan marinadiin, sekoita, poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman (noin 15-20 minuuttia).
Lisää soijakastike, suola, mustapippuri, etikka, savustettu paprika, hienonnettu basilika, murskattu ja hienonnettu valkosipuli, sekoita huolellisesti ja anna sen hautua. Jos pidät mausteisista ruokalajeista, lisää lisäksi hieman punaista pippuria.
Valmista liha marinadin valmistamisen aikana. Pese, kuivaa, poista kaikki ylimäärä (jänteet, pienet luut, kalvot jne.), Leikkaa pieniksi paloiksi (valitse haluamasi muoto). Jos käytät sianlihaa rasvalla, leikkaa se siten, että jokaisessa kappaleessa on vähän rasvaa.
Kaada marinadi lihan päälle, sekoita huolellisesti, sulje tiukasti ja pidä jääkaapissa useita tunteja.
Esilämmitä paistinpannu, laita liha sen päälle, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 40-50 minuuttia. Lisää haudutusprosessin aikana ajoittain vähän kiehuvaa vettä. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada pehmeää lihaa, jossa on tarpeeksi kastiketta.
Kun liha on kypsennetty, valmista lisuke. Tämä voi olla riisi, bulgur, pasta, keitetyt perunat tai perunamuusia. Tarjoile lisäksi tuoreita tomaatteja, kurkkuja, yrttejä.
