Paksu, aromaattinen kastike, joka on valmistettu kypsistä tomaateista, on loistava vaihtoehto kaupasta ostetulle ketsupille. Oikein kypsennettynä tomaattikastike säilyttää hyvin koko talven ja sillä on myös hyvä sakeus ja hyvä maku.
Ainekset tomaattikastikkeen valmistamiseen
- 3 kg kypsää pehmeää tomaattia (punainen);
- 5 palkoa paprikaa;
- 1-2 keskipitkää valkosipulin päätä;
- 1,5 rkl etikkaa 9%;
- 2 rkl suolaa;
- 1,5 kuppia sokeria;
- 1/4 tl kuumaa jauhettua pippuria.
Keittäminen tomaattikastiketta talveksi
1. Pese ja kuivaa vihannekset (paprikat ja tomaatit) pyyhkeellä.
2. Leikkaa pippuri kahtia, poista siemenet ja varsi ja leikkaa se taas kahtia.
3. Leikkaa tomaatit 2-4 osaan.
4. Seuraavaksi sinun on jauhettava kaikki kätevällä tavalla. Voit laittaa kaikki vihannekset tehosekoittimeen tai jauhaa ne.
5. Kuori valkosipuli, pilko se ja lisää muihin vihanneksiin.
6. Kastikkeen valmistamiseen on valittava syvä kattila tai pesuallas. Laita kaikki hienonnetut ainesosat sopivaan kulhoon, lisää sokeri ja suola, sekoita.
7. Keitä kastike, vähennä sitten lämpöä ja keitä, toisinaan sekoittaen, 40-60 minuuttia, kunnes haluttu koostumus on. Joskus kastike on liian juoksevaa, kestää 1,5 tuntia.
8. Lisää kastikkeen lopussa pippuria ja etikkaa ja sekoita.
9. Kaada valmistettu kastike pieniin steriileihin purkkeihin ja kierrä tai kääri steriileillä rautakannilla.
10. Tämä tomaattikastike on pidettävä viileässä, mieluiten jääkaapissa.
