Tomaattikastike täydentää täydellisesti monien ruokien makua. Se on täydellinen kumppani sianlihaa, kebabia ja tietysti spagettia varten. Sen valmistamiseen on monia reseptejä. Kastike voi perustua paitsi tuoreisiin, myös säilykkeisiin ja jopa paistettuihin tomaateihin. Herkullisin ja helpoin valmistaa on tuoreista kypsistä tomaateista valmistettu kastike.
Se on välttämätöntä
-
- Suolaiselle tuoreelle tomaattikastikkeelle:
- 4 isoa kypsiä tomaattia;
- pieni palo kuumaa pippuria;
- 2 valkosipulin piikkiä;
- 20 g kasviöljyä;
- 3 sipulia;
- kardemumma
- kurkuma
- humala-suneli
- jauhettua korianteria
- suola.
- Säilötylle tomaattikastikkeelle:
- polttimo;
- 20 g oliiviöljyä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 400 g säilöttyjä tomaatteja;
- 10 g sokeria;
- jauhettua mustapippuria
- oregano
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee suolaisia tuoreita tomaattikastikkeita. Pese tomaatit ja kuori ne pois. Tätä varten upota ne kiehuvaan veteen ja pidä niitä siinä minuutin ajan. Aseta sitten tomaatit kylmään veteen. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen iho poistetaan melko helposti niistä. Selaa kuorittuja tomaatteja, sipulia, valkosipulia ja pippuria siementen läpi lihamyllyn läpi. Kuumien paprikoiden määrää voidaan vähentää makuun. Valitse kastikkeelle vain kypsät, lihavat tomaatit. Vihannesten jauhamiseen voidaan käyttää tehosekoitinta tai monitoimikonea lihamyllyn sijasta.
Vaihe 2
Kaada kasviöljyä pieneen kattilaan ja lämmitä sitä. Aseta tomaattipasta kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia.
Vaihe 3
Lisää mausteita, mausta suolalla ja hauduta kastiketta, kunnes se sakeutuu. Tämä kestää yleensä 15 minuuttia. Poista sitten kattila liedeltä ja anna kastikkeen hautua hieman. Laita se sitten kastike-veneeseen ja tarjoile. Tämän reseptin mukaan valmistettu suolainen tomaattikastike on loistava pilafille. Se voidaan tarjoilla myös paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja minkä tahansa pastan kanssa.
Vaihe 4
Tee purkitettu tomaattikastike. Tomaattimehussa purkitetut tomaatit toimivat parhaiten. Pyyhi ne tehosekoittimessa. Siivilöi tomaattipasta siivilän läpi kuorien ja siementen poistamiseksi. Aseta hänet sivuun hetkeksi.
Vaihe 5
Pilko valkosipuli ja sipuli hienoksi. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa ja säästä siihen sipulia ja valkosipulia. Älä vain paista niitä. Kun sipulit ovat pehmeämpiä, lisää tomaattipasta, mausteet, sokeri ja suola. Keitä kastike matalalla lämmöllä paksuksi. Hyvin kypsennetty tomaattikastike ei saa olla liian paksu tai ohut. Kiinnitä huomiota öljymäärään siinä. Jos se kelluu pinnalla, kaada se varovasti lusikalla.
Vaihe 6
Jäähdytä kastike ja tarjoile sitä lihan, spagettien kanssa. Se on myös ihanteellinen pizzapohjan voiteluun.
