Mitä kotiäiti voi tehdä ilman tomaattipastaa keittiössä talvella? Ja ketsuppi on epäilemättä suosituin kastike. Miksi ostamme pastaa ja ketsuppia kaupasta? Loppujen lopuksi ne sisältävät kaikenlaisia säilöntäaineita, väriaineita ja sakeuttamisaineita. Tee-se-itse-ketsuppi ja tomaattipasta ovat paljon maukkaampia ja terveellisempiä.
Se on välttämätöntä
-
- 2 kg kypsiä tomaatteja,
- 2 sipulia,
- 2 tl suolaa
- 150 g sokeria
- 125 ml viini- tai omenaviinietikkaa,
- Mausteet: 1-2 kanelitankoa
- 5 neilikan silmuja
- 1 tl mustaa ja maustepippuria
- 2 laakerinlehteä
- 1 oksa rosmariinia
- siivu tuoretta inkivääriä
- 1 kuuma pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekä ketsupin että tomaattipastan valmistamiseksi sinun on ensin valmistettava tomaattimassa. Leikkaa tomaatit paloiksi, poista varret. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Aseta tomaatit, sipulit, rosmariini, laakerinlehti ja teelusikallinen suolaa kattilaan. Lisää vähän vettä, laita matalalle lämmölle ja kiehauta. Hauduta matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Jäähdytä hieman ja hiero seos seulan läpi.
Vaihe 2
Saadaksesi tomaattipastaa, keitä saatu tomaattimassa voimakkaassa kiehumisessa sekoittaen jatkuvasti. Massaa tulisi keittää, kunnes tilavuus pienenee 2–2,5 kertaa.
Vaihe 3
Keittäminen ketsuppia. Jauhaa maustepippuri ja mustapippuri laastissa. Lisää pippuria, kanelia, sokeria, neilikkaa, raastettua inkivääriä tomaattimuusimassaan. Laita tuleen ja kiehauta. Vähennä tulta. Hauduta hyvin matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia.
Vaihe 4
Lisää viinietikka, 1 hienonnettu pippurikapseli ja hauduta vielä 10 minuuttia. Ota kaneli. Ketsuppi on valmis.
Vaihe 5
Kaada valmis ketsuppi tai tomaattipasta kuumaksi essteriloituihin pulloihin tai purkkeihin. Peitä kannet, upota 70 asteen vesipannuun ja steriloi 20-25 minuuttia. Purkit ja pullot tulee upottaa niin, että vesi on 1 cm kaulan alapuolella. Ota ulos, kiristä kannet. Peitä lämpimällä pyyhkeellä ja anna jäähtyä hitaasti.
