Nykyaikaisissa myymälöissä löytyy usein sekä tavallisia katkarapuja että jättikatkarapuja. On valtava valikoima kuorimattomia katkarapuja, mutta myös ilman päätä tai kokonaan ilman kuorta. Lisäksi kuoritut tai kuoritut puoliksi ovat paljon kalliimpia. Siksi voit säästää rahaa ja kuori katkarapuja itse.
Ohjeet
Vaihe 1
Kun haluat katkaravun katkaravun, voit ottaa yhteyttä ammattikokkoihin. Kuori katkaravut, jotka on aiemmin sulatettu huoneenlämmössä, ja vedä häntä sitten kädelläsi yrittäen poistaa koko kuori kokonaan. Vedä näin tehdessäsi ruokatorven laskimo päästäksesi eroon niiden jätetuotteista. Tai voit aloittaa puhdistamisen erottamalla jalat ja työskentelemällä sitten pään ja kuoren kanssa.
Vaihe 2
Joskus jalkoihin jää kaviaaripussi, joka voidaan poistaa huolellisesti ja käyttää ruokaan, koska katkaravun kaviaari ei ole vain erittäin hyvä maku, mutta myös erittäin hyödyllinen. Jättikatkaravut ovat yleensä kooltaan suurempia, eivätkä erityisen maukkaita. Näiden äyriäisten suuri plus on niiden helppo puhdistaa verrattuna pieniin vastaaviin.
Vaihe 3
Mutta todelliset gourmetit, jotka todella rakastavat katkarapuja, eivät kuori niitä käsin, vaan käyttämällä erityisiä keittiövälineitä. Leikkaa ensin heidän jalkansa pienillä saksilla ja vedä sitten pienellä veitsellä kuoren ulkoreunaa pitkin, avaa se ja pura sisempi tumma "suoni" terävällä kärjellä. Poista katkarapujen liha varovasti poistamisen jälkeen ja huuhtele juoksevalla kylmällä vedellä. Mutta jos nämä manipulaatiot näyttävät erittäin vaikeilta, laskimo voidaan poistaa myöhemmin, jo kuoresta poistetuista kuorituista katkarapuista. Jäljelle jää valmistaa suosikkiruokasi niistä.
Vaihe 4
Puhdista keitetyt äyriäiset monet kokit käyttävät lämpötilan pyyhkäisytekniikkaa. Tätä varten kuumat keitetyt katkaravut on lähetettävä kylmään veteen muutaman sekunnin ajaksi ja murtunut kuori on poistettava. Tarjoile katkarapuja suurella lautasella tuoreiden hienonnettujen vihannesten kanssa, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.
