Käynyt maitotuotteet ovat monien ruokien perusta, joten loki tuntee niiden kotona valmistamisen erityispiirteet. Hapanmaito on ravinnosta valmistettu fermentoitu maitotuote, joka on valmistettu maidosta. On monia reseptejä juustomassan valmistamiseksi kotona, tässä on joitain niistä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada maito emaliastiaan, heitä pala leipää siihen (periaatteessa ei ole väliä onko se vehnää vai ruisleipää) ja laita aihio pimeään ja lämpimään paikkaan. Muutaman tunnin kuluttua maito rypistyy ja jogurtti on valmis. 1 litra maitoa, kiehauta se, jäähdytä se sitten 30 asteeseen huoneenlämmössä, lisää siihen 0,5 litraa smetanaa, sekoita kaikki huolellisesti ja peitä kansi. Aseta astia lämpimään veteen 6-8 tunniksi. Vesi tulee vaihtaa säännöllisesti, kun se jäähtyy. Valuta juoksutettu maito lasi- tai saviastiaan ja jäähdytä 10 asteeseen.
Vaihe 2
Kaada maito emalikulhoon ja aseta se lämpimään paikkaan. Ei tarvitse peittää kannella; sen sijaan on parempi peittää astiat sideharsoilla. Maitoa on aika ajoin ravisteltava prosessin nopeuttamiseksi. Mitä tuoreempi ja rasvaisempi maito on, sitä kauemmin happamoituminen kestää. Keskimäärin kestää päivä, ennen kuin jogurtti on valmis.
Vaihe 3
Keitä litra maitoa ja jäähdytä sitten hieman. Kaada lämmin maito purkkiin ja lisää 2 rkl kefiriä, sekoita kaikki tämä hyvin ja peitä kansi niin, että jogurtti "hengittää". Aseta purkki ensin lämpimään paikkaan noin 8 tunniksi ja laita se sitten jääkaappiin.
Vaihe 4
Keitä litra maitoa, jäähdytä sitten 30-35 asteeseen, kaada sitten 2-3 teelusikallista valmis jogurttia, sekoita kaikki hyvin ja kaada purkkeihin. Peitä purkit kannella tai sideharsolla ja laita se lämpimään paikkaan noin 20 tunniksi.
Vaihe 5
Keitä 5 litraa maitoa ja jäähdytä sitten. Sen on oltava lämmin. Lisää lasillinen jogurttia maitoon. Peitä kattila kannella ja kääri huopa, pidä lämpimänä 8 tuntia. Laita se sitten jääkaappiin.
