Tällainen uskomattoman aromaattinen ja erittäin maukas karitsakeitto, kuten shurpa, on melko helppo valmistaa. Tämä ei vaadi erityisiä taitoja. Tämä ruokalaji on herkullisinta, kun käytät rasvaa-karitsaa lisäämällä suuri määrä tilliä ja korianteria.
Ainekset:
- 1 kg karitsan kaulaa;
- 1 kypsä paprika (punainen);
- ¼ tl jauhettua mustapippuria;
- 10 g persiljaa, tilliä ja korianteria;
- 200 g perunamukulat;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 100 g sipulia;
- 40 g tomaattitahnaa (tai 2 isoa, kypsää tomaattia);
- 1 tl suolaa
- 250 g porkkanaa;
- 60 g lehmäöljyä;
- ¼ tl chilijauhetta.
Valmistautuminen:
- Huuhtele liha huolellisesti ja jaa se pieniksi paloiksi terävällä veitsellä. Paistinpannu asetetaan kuumalle liedelle. Kun se kuumenee, siihen laitetaan karitsa. Liha on paistettava hieman enimmäislämmöllä, mutta öljyä ei tarvitse lisätä.
- Shurpan valmistamiseksi tarvitset riittävän suuren pannun. Kaada siihen 3 tai 3,5 litraa puhdasta vettä ja laita se kuumaan uuniin. Kun vesi on kiehunut, on tarpeen laskea valmistettu karitsa siihen.
- Sipuli on kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti. Porkkanat on myös kuorittava ja pestävä. Sitten valmistetut juurekset on kastettava kattilaan (leikkaamatta). Kun keitto on kypsynyt muutaman tunnin, vihannekset on poistettava kattilasta.
- Myös jäljellä olevat porkkanat kuoritaan, pestään huolellisesti ja leikataan riittävän suuriksi paloiksi. Sitten se on kaadettava valmistettuun shurpaan. 10 minuutin kuluttua perunan mukulat tulisi lähettää sinne, josta kuori on aiemmin poistettu, ne pestään ja leikataan suuriksi paloiksi.
- Paprikoiden osalta sinun on poistettava varsi ja kivekset. Pese se ja leikkaa se melko suuriksi suikaleiksi, jotka tulisi myös lisätä kattilaan muiden ainesosien kanssa.
- Laita lehmävoi kuumaan paistinpannuun. Laita seuraavaksi tomaattipasta tai hienonnettu tomaatti. Sitten lisätään valkosipulinkynsi, joka on kuorittava, huuhdeltava ja leikattava pieniksi kuutioiksi.
- Laita paistettu tomaattiseos shurpaan ja lisää pippuria (musta ja chili) ja suolaa. Kun astia on valmis, siihen kaadetaan esipestyt ja hienoksi pilkotut tuoreet, aromaattiset yrtit (korianteri, tilli, persilja).
