Ankanjalkojen valmistaminen uuniperunoilla on helppoa. Mutta ruokalaji osoittautuu erittäin tyydyttäväksi, aromaattiseksi. Se on maustettu muskottipähkinällä ja punaisten ja mustien paprikoiden seoksella.
Se on välttämätöntä
- - 2 ankkajalkaa
- - 500 g nuoria perunoita
- - Apple
- - sipuli
- - 0,5 tl seosta mustaa ja punaista paprikaa
- - teelusikallinen suolaa
- - 2-3 ripaus muskottipähkinää
- - 2-3 oksaa timjamia
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ankkajalat, kuivaa paperipyyhkeillä. Hiero niitä suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä. Jätä valmistetut jalat 2-3 tunniksi, jotta ankka imeytyy yrttien ja mausteiden aromeihin.
Vaihe 2
Leikkaa ylimääräinen rasva jalkoista. Pese nuoret perunat, kuori maasta jäykällä harjalla. Leikkaa suuret perunat neljänneksi ja pienet puoliksi. Suolaa vähän.
Vaihe 3
Pese omenat, poista ydin, leikkaa viipaleiksi. Kuori sipuli, myös leikkaa viipaleiksi. Laita ankanrasvan palat ja sipulit paahtimeen tai keraamiseen astiaan.
Vaihe 4
Peitä folio tai kansi. Kun uuni on esikuumennettu 200 asteeseen, laita astia siihen niin, että ankka rasva sulaa. Laita sitten perunanpalat, omenat, oksa timjamia muotin pohjaan.
Vaihe 5
Aseta ankkajalat päälle. Peitä folio, paista esilämmitetyssä uunissa kypsentämiseen. Poista folio neljännes tuntia ennen sitä, anna ankkajalkojen ruskistaa.
