Esitämme teille melko epätavallisen, mutta erittäin maukkaan keiton, joka on valmistettu kuivatuista sienistä, herneistä ja sianlihasta. Tämä ainesosien yhdistelmä antaa keitolle runsaan sienimaun ja miedon herneen maun. Tätä kaikkea täydentävät mausteet, liha ja vihannekset.
Se on välttämätöntä
- • 20-30 g kuivattuja sieniä;
- • 200 g murskattua herneitä;
- • 350 g tuoretta sianlihaa;
- • 1 sipuli-nauris;
- • 1 porkkana;
- • 2-3 perunaa;
- • 2,5-3 litraa vettä;
- • mustapippuria, vihannesmaustetta, suolaa;
- • tilli ja kotitekoinen smetana tarjoilua varten.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele herneet juoksevassa vedessä, anna paisua 2 tuntia kulhossa veden kanssa. Huuhtele sienet ja jätä kulhoon vettä. Vaaditaan 1 tunti, sitten kaadetaan yhdessä nesteen kanssa pieneen kattilaan ja keitetään, kunnes se on pehmeä.
Vaihe 2
Jaa kylkiluut veitsellä annoksiksi, pese ja paista kullanruskeaan pannulla auringonkukkaöljyllä. Siirrä pieneen vesipannuun. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä hieman ja keitä 40 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele vedestä turvonnut herneet perusteellisesti. Lisää 40 minuutin kuluttua kylkiluihin pestyjä herneitä ja keitä, kunnes ne ovat puoliksi keitetyt.
Vaihe 4
Kuori ja pese sipulit ja porkkanat. Pilko sipuli hienoksi veitsellä ja pilko porkkanat karkealla raastimella. Laita valmiit vihannekset sian kylkiluiden alla olevaan voita ja paista kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 5
Kaada keitetyt sienet yhdessä keiton kanssa kattilaan keittoa varten. Kuori perunat, pese, pilko keskikokoisiksi kuutioiksi ja lisää myös keittoon. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä perunat miedoksi.
Vaihe 6
Laita kypsennyksen lopussa vihannesten paistaminen sienikeittoon herne keittoon. Sekoita kaikki, mausta sitten suolalla, pippurilla ja vihanneksilla. Sekoita uudelleen, kiehauta ja keitä 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Vaadi valmis keitto kannella suljettuna 5-15 minuuttia, kaada sitten lautasiin, ripottele hienoksi hienonnetulla tillillä ja mausta kotitekoisella hapankerma. Tarjoile leivän ja vihannesten kanssa.
