Harjus on lihava, rasvainen lohiperheen kala. Voit tehdä siitä upeita välipaloja, paistaa vihannesten ja kastikkeiden kanssa. Harjusfilee on täydellinen rohkeisiin kulinaarisiin kokeisiin.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- harjus;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- keltuaiset;
- voi;
- sitruunamehua;
- kaprikset;
- persilja.
- Toinen resepti:
- harjusfilee;
- smetanaa;
- valkosipuli;
- suola;
- voi;
- majoneesi;
- tomaatit.
- Kolmas resepti:
- harjusfilee;
- tomaatit;
- kesäkurpitsa;
- suola;
- pippuri;
- sipuli;
- kasviöljy;
- maito;
- kananmuna;
- juusto;
- kala mausteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee harjus kaprikastikkeessa. Tätä varten leikkaa 600 grammaa kalaa annoksiksi, suolaa, ripottele mustapippurilla ja siirrä kattilaan. Kaada kaksi lasillista kylmää vettä ja aseta liesi. Hauduta matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Ota 3 raakaa keltuainen ja sekoita ne 4 rkl kylmää vettä, lisää 2 rkl voita, sekoita ja kuumenna, kunnes se on sakeutunut pienimmällä lämmöllä, mutta älä kiehauta.
Vaihe 2
Lisää 2 rkl sitruunamehua, 100 grammaa kapriksia kastikkeeseen ja sekoita. Aseta kypsennetty kala lautaselle, kaada kastike päälle ja koristele persiljalla. Keitä kukkakaalia lisukkeeksi.
Vaihe 3
Välipalarullille marinadi 200 grammaa smetanaa, neljä valkosipulinkynsiä puristimen läpi ja 1 tl suolaa. Marinoi tässä seoksessa 8 kalafileetä. Paista kala tunnin kuluttua riittävästi voita kullanruskeaksi.
Vaihe 4
Sekoita 100 grammaa majoneesia 3 jauhetun valkosipulinkynsi kanssa. Levitä majoneesiseos kummankin fileen toiselle puolelle. Aseta tomaattiviipaleet päälle ja rullaa fileet rulliksi ja kiinnitä sitten päät hammastikkuilla.
Vaihe 5
Paista harjus vihannesten kanssa. Tätä varten leikkaa 600 grammaa fileetä pieniksi paloiksi. Leikkaa kaksi isoa tomaattia ja yksi kesäkurpitsa ympyröiksi. Aseta kaikki nämä ainekset leivinastiaan vuorotellen fileet ja vihannekset ja mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 6
Pilko 2 keskipitkää sipulia mahdollisimman hienoksi ja paista ne kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Aseta sipulit kalan ja vihannesten päälle. Yhdistä erillisessä kulhossa 150 grammaa maitoa, yksi muna, 50 grammaa raastettua juustoa ja suosikkikalahiutaleesi. Kaada seos muottiin ja paista astiaa uunissa 180 ° C: ssa puoli tuntia.
