Harjus on hämmästyttävä maku. Tällaisista kaloista voidaan valmistaa monia ruokia, on parasta suolata se, koska se vaatii vähän vaivaa ja vaatii pienen määrän ainesosia.
Harjan suolattamiseen tarvittavat tuotteet
Klassinen harjuksen suolausresepti sisältää seuraavat ainesosat:
- harjus - 3 kg;
- ruokasuola - 4 tl;
- sipulit - 2 kpl.;
- laakerinlehti - 3 kpl,;
- mustapippuri - 2 tl;
- jauhetut neilikka - 5 g.
Kalanvalmistusprosessi
Harjun suolaamiseksi kunnolla sinun on noudatettava tiettyä järjestystä tällaisen astian valmistuksessa. Ensinnäkin sinun on otettava tuoretta kalaa, huuhdeltava se juoksevan veden alla, laitettava leikkuulaudalle ja kuori se pois terävällä veitsellä. Leikkaa sitten jokaisen harjuksen vatsa auki ja poista sisäosat. Lisäksi on tarpeen kaavata pois kalan sisällä oleva mustavalkoinen kalvo.
Huuhtele kukin harjus veden alla uudelleen, aseta leikkuulaudalle ja leikkaa annoksiksi. On toivottavaa, että niiden paksuus on 1-1,5 cm, ja loppujen lopuksi kalojen suolaus vie paljon vähemmän aikaa, ja tällaiset palat ovat paljon mukavampia syödä.
Siirrä hienonnettu kala syvään kulhoon, ripottele suolalla, mustapippurilla ja jauhetuilla neilikoilla. Sekoita huolellisesti ja aseta sivuun. Kuori tällä hetkellä sipulit kuorista, huuhtele vedellä ja aseta leikkuulaudalle. Leikkaa vihannekset ohuiksi puolirenkaiksi. Laita sitten sipuli kulhoon kalojen kanssa ja sekoita kaikki, lisää laakerinlehdet, peitä kaikki muovikelmulla ja jätä jääkaappiin.
Jokainen määrittää itselleen harjus suolausajan. Voit saada kalat tunnin kuluttua. Se on kevyesti suolattu, mutta samalla jo sopiva kulutukseen. Raakan harjuksen makua ei tunneta, koska sipuli luopuu mehustaan, ja mausteilla on aikaa lisätä kalaan pikanttia. Jos haluat, että se on hyvin suolattu, jätä se jääkaappiin päiväksi ja voit sitten tarjoilla sitä yhdessä sipulirenkaiden kanssa pöydälle. Tämä ruokalaji sopii hyvin perunamuusin ja viljan lisukkeiden kanssa.
Suolausvinkkejä harjukselle
Jos sait tai ostit niin pienen kalan, et voi poistaa paloja, kun olet poistanut vaa'at ja poistanut silmukat. Sinun tarvitsee vain hieroa jokaista kalaa suolalla ja mausteilla sisältä ja ulkoa, jotta se marinoituu kaikilta puolilta. Sekoita sitten sipulirenkaiden kanssa ja anna sitten jäähtyä suolassa kolme päivää.
Voit käyttää herneitä jauhetun mustapippurin sijasta, ja neilikka voidaan korvata muilla haluamillasi mausteilla.
