Taimen on todella kuninkaallinen kala, jolla on rikas maku ja korkea ravintoarvo keholle. Siitä saadut astiat on välttämättä sisällytettävä jokaisen ihmisen viikoittaiseen ruokavalioon hyödyllisten öljyjen lähteenä verisuonten ja sydämen vahvistamiseksi. Kokeile paistettua taimenta kermakastikkeessa, paista se rapeassa taikinassa tai tee tuoksuva kebabi.
Taimen kermaisessa kastikkeessa
Ainekset:
- 2 taimenen pihviä (400-500 g);
- 1 iso sitruuna;
- 50 ml oliiviöljyä;
- 40 g voita;
- 2 tl jauhot;
- 300 ml 10% kermaa;
- kasviöljy;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- 3/4 tl suola;
- 15 g persiljaa.
Leikkaa sitruuna kahtia ja purista mehu. Huuhtele taimenpihvit juoksevan veden alla, irrota vaa'at tarvittaessa ja taputtele kalat kuiviksi painavilla paperipyyhkeillä. Hiero sitä pippurilla ja suolalla, laita astiaan, kaada oliiviöljyllä ja sitruunamehulla ja jätä puoleksi tunniksi.
Heitä palan voita paistinpannuun, anna sen sulaa keskilämmöllä ja paista siinä olevat jauhot. Kaada ohut kerma voidetta sekoittaen kastiketta jatkuvasti niin, ettei siinä ole kokkareita. Kypsennä se haluttuun paksuuteen, aseta astiat sivuun ja peitä kansi.
Peitä leivinlevy tai astia kasviöljyllä, laita taimen ja paista 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia. Siirrä se välittömästi kylmälle levylle puulastalla, kaada nykyinen kermainen kastike, koristele persiljalehdillä ja koristele tuoreilla vihanneksilla.
Taimen rapeassa taikinassa
Ainekset:
- 1,5 kg taimenefileetä;
- 2 kananmunaa;
- 100 ml valkoviiniä
- 150 g jauhoja;
- kasviöljy;
- 1/2 tl jauhettua valkoista pippuria;
- 1 tl suola.
Leikkaa kalafileet suunnilleen samankokoisiin annoksiin. Ripottele ne pippurilla ja suolalla ja sekoita varovasti varoen vahingoittamasta rakennetta. Halkeile munat, erota keltuaiset valkoisista ja lyö kukin kappale erikseen. Sekoita keltuainen seos viinin, 100 ml veden ja 2/3 jauhojen kanssa tasaiseksi. Lisää siellä proteiinivaahto, sekoita kaikki huolellisesti ja pidä kylmässä 10 minuuttia.
Kuumenna kasviöljy. Keitä taimenta taikinassa kullanruskeaksi upottamalla punaiset viipaleet jauhoihin ja kastamalla ne sitten jauhomassaan. Keitä kutakin erää korkeintaan 10 minuuttia, jotta vältät kalojen ylikuivaamisen.
Taimen kebabit
Ainekset:
- 600 g taimenfileetä;
- 1 sitruuna;
- 20 g tilliä ja persiljaa;
- 2 rkl. kuiva basilika;
- 1/2 tl suola;
- 100 ml oliivi- tai kasviöljyä.
Laita tuoreet ja kuivatut yrtit tehosekoitinkulhoon, kaada sitruunamehu, oliivi- tai kasviöljy, suola ja jauhaa kaikki tahnaksi. Levitä se kalalle, leikkaa oikeiksi kuutioiksi ja marinoi vähintään puoli tuntia. Liota puiset vartaat veteen, narut päälle ja keitä 10-15 minuuttia uunissa 170 ° C: ssa.
