Lohi on lohiperheeseen kuuluva kala, se on ravitsevaa, terveellistä, käytännössä siinä ei ole luita, sen liha on pehmeää, mehukas. Voit valmistaa monia alkuperäisiä ruokia lohesta, esimerkiksi medaljonkeja. Aikaisemmin ne muodostettiin vähärasvaisesta lihasta, useimmiten naudanlihasta tai kalkkunasta, mutta nyt ne on valmistettu myös kalasta ja ovat suosittuja hienon maunsa vuoksi.
Lohimitalit
Ruokalaji sopii täydellisesti suureen juhlaan ja löytää helposti kulmansa romanttiselta pöydältä. Se tehdään yksinkertaisesti, lisäksi voit valmistaa sen loma-aattona ja laittaa sen jääkaappiin, käärimällä se varovasti folioilla, ja paista se ennen vieraiden saapumista.
Ota seuraavat annokset kolmelle annokselle:
- 3 medaljonkia, paino 200 g;
- 3-4 keskikokoista perunaa;
- puhdistettu oliiviöljy
- persilja;
- suolaa ja pippuria;
- 50 g valkoista pöytäviiniä.
Muodosta ensin medaljonit itse poistamalla suuret selkärangan luut annetuista kalakappaleista, sitten leikkaamalla veitsellä, poista keskiluu ja vedä kaikki pienet luut kappaleesta pinseteillä. Leikkaa ja irrota kalan ihon sivut veitsellä, mutta älä poista sitä kokonaan. Kiedo massan päät kohti keskustaa ympyrän muodostamiseksi ja kääri saatu medaljonki ihon vapailla päillä. Pidä se kukkimatta sitomalla se kulinaarisella langalla koko kehän ympäri. Muodosta loput kaksi medaljonkia samalla tavalla.
Aseta leivinpaperi syvän leivinpaperin pohjalle, laita medaljonit sinne, ripottele mausteilla ja persiljalla, ripottele viinillä ja öljyllä. Huuhtele perunat ilman silmiä, kuivaa ne, leikkaa ne ohuiksi tasaisiksi viipaleiksi tai hiero niitä raastimelle, älä vain kuori niitä. Laita ohut kerros medaljonkeihin, suolaa uudelleen, lisää mausteet, kaada öljyllä, laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: n lämpötilaan. Määritä valmius itse paistetun kalan värin ja perunoiden pehmeyden perusteella. Valmiit kalat saavat tasaisen mattapunaisen värin.
Kyproksen lohimitalit
Tarvitset:
- lohimitalit (voit käyttää taimenta);
- kerma, rasvapitoisuus vähintään 30 prosenttia;
- persiljan oksat;
- suola ja mausteet;
- voi, levitettäväksi leivinastiaan;
- 1 sitruuna.
Aseta kalamitalit korkealle leivinlevylle tai paistinpannulle, laita päälle ympyrä sitruunaa jokaisen päälle. Kaada kermaa niin, että ne eivät peitä vain kalanpaloja, vaan ovat senttimetrin mitaleiden pinnan yläpuolella, lisää suolaa ja pippuria, yrttejä, paista kuumassa uunissa 20 minuuttia tai puoli tuntia. Poista, koristele persiljalla, kaada maitokastike, joka on saatu astiassa, jossa medaljonit paistettiin. Tarjoile niitä pöydälle minkä tahansa lisukkeen kanssa: keitettyä, murenevaa riisiä, perunamuusia, vihanneksia.
