Samppanjoista voidaan tehdä upea välipala tai jopa täysimittainen kuuma ruokalaji, jos täytät niiden korkit erilaisilla suussa sulavilla täytteillä ja kypsennät uunissa. Herkullisia paista sieniä ja vain soijakastikkeessa.
Kokonaan paistetut sienet
Ainekset:
- tuoreet kuoritut samppanjat - puoli kiloa;
- klassinen soijakastike - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - leivinpaperin voiteluun.
Valmistautuminen:
Käsittele sienet kuivalla harjalla ja hieman kostealla sienellä. Älä pese niitä runsaalla määrällä vettä. Muuten sienet imevät nopeasti liian paljon nestettä.
Aseta kaikki valmistetut sienet isoon kulhoon. Kaada niiden päälle soijakastike. Jätä pöydälle 15-17 minuuttia. Sekoita sieniä säännöllisesti määrätyn ajan kuluessa, jotta ne kastuvat perusteellisesti kastikkeessa.
Kytke uuni päälle etukäteen esilämmittämistä varten. Tarvitsemme 200 asteen lämpötilan.
Voitele pieni leivinlevy öljyllä. Jaa kaikki marinoidut sienet päälle. Jäljellä olevaa kastiketta ei tarvitse kaataa päälle.
Paista astia jo kuuman uunin keskihyllyllä 7-8 minuuttia. Tarjoile valmis herkku lihan lisukkeena tai pääruokana kastikkeen kanssa. Toinen vaihtoehto on merkityksellinen esimerkiksi postissa.
Samppanjat hapan kerma
Ainekset:
- tuoreet suuret sienet - 7-8 kpl;
- valkoinen sipuli - 1 kpl.;
- hapankerma keskirasva tai korkea rasvapitoisuus - 1/3 rkl.;
- raastettua juustoa - 2/3 rkl.;
- suola, pippuri, öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Poista kokonaiset siivoamattomat sienet (pesty vain kostealla sienellä tai liinalla) varovasti, jotta jalat eivät vahingoitu eikä leikkaa korkkeja. Laita sienet heti leivinlevylle, joka on voideltu rasvalla.
Hienonna valkoinen sipuli ja muut jalat hienoksi. Paista kevyesti kuumassa rasvassa. Mausta suolalla ja pippurilla. Täytä sienet saadulla jäähdytetyllä "jauhelihalla", jättäen sen päälle vähän tilaa kastikkeelle.
Suola hapan kerma. Haluttaessa voit lisätä siihen valkosipulimuusia ja / tai pienen tomaattipastan. Laita lusikallinen tätä kastiketta täytteen päälle.
Lähetä välipala uuniin 20-25 minuuttia. Paistolämpötila on 180-190 astetta. Valmiita herkkuja maistuu parhaiten lämpimänä.
Munat täytetyt sienet
Ainekset:
- suuret samppanjat - 8-9 kpl;
- valmiiksi keitetyt munat - 2 kpl.;
- murskattu kova juusto - täysi lasi;
- sipuli - koko pää;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- klassinen majoneesi - 1/3 rkl.;
- tuore persilja (sopii myös kihara) ja tilli - puoli nippu;
- suola, pippuri, öljy - maun mukaan.
Valmistautuminen:
Pese samppanjat kostealla sienellä. Käytä kovaa harjaa, jos ne ovat erittäin likaisia. Älä sieni sieniä, muuten ne menettävät jopa houkuttelevan muodon.
Leikkaa sienien jalat varovasti lävistämättä korkkeja. Keitä viimeinen kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia. Pilko jalat hyvin hienoksi. Pilko myös valkoista sipulia. Paista kaksi hienonnettua ainesosaa yhdessä pienessä kuumennetussa öljyssä. Voit käyttää vain kasvis tai sen seosta sulatetun voin kanssa. Ripottele seos maun mukaan suolalla ja pippurilla. Mikä tahansa suosikki mausteesi tekee myös.
Raasta karkeasti keitetyt ja jäähdytetyt munat. Yhdistä ne paistamiseen ja soseutettu valkosipulinkynsi. Suolaa massa myös. Tämä on täyte täytteenä.
Pilko ja kuivaa persilja, tilli hienoksi. Laita vihreä tee sivuun hetkeksi.
Täytä keitettyjen korkkien reiät aiemmin valmistetulla muna-sienitäytteellä. Päälle majoneesi, peitä yrtteillä ja hienonnetulla juustolla.
Laita täytetyt sienet mihin tahansa öljyttyyn astiaan. Paista niitä neljännes tunnin ajan 200-210 asteen lämpötilassa. 7-8 minuuttia riittää. Tänä aikana juuston tulisi sulaa kokonaan.
Tarjoile tuloksena oleva herkku alkupalana juhlapöydälle. Se on hyvä sekä kylmänä että kuumana.
Samppanjat savustettua kanasalaattia
Ainekset:
- suuret raakasienet - 300-350 g;
- savustettu kanafilee - 80-100 g;
- tuoreet kurkut - 1 pieni;
- tomaatit - 1 pieni;
- majoneesi - 2 rkl. l.
- raastettua juustoa - ½ rkl.;
- suola, öljy ja jauhettu paprika - maun mukaan;
- kuiva oregano - 1 pieni hyppysellinen.
Valmistautuminen:
Huuhtele sienet pienellä vedellä. Tämä on tehtävä nopeasti, kunnes neste imeytyy niihin. Leikkaa jalat varovasti.
Peitä kukin hattu silikoniharjalla öljyllä. Ripottele päälle kuivaa oreganoa ja paprikaa. Aseta ne uuninkestävään astiaan, joka on peitetty kalvolla (kiiltävä puoli ulospäin paistamaan tasaisesti) ja paista keskilämpötilassa 8-10 minuuttia. Jäähdytä korkit hieman. Prosessissa on paljon mehua sienistä muodossa, voit kaataa sen turvallisesti.
Salaattia varten leikkaa aiemmin iholta kuorittu kurkku ja tomaatti pieniksi siistiksi kuutioiksi. Jauhaa myös savustettu siipikarja. Sekoita kaikki, suola ja mausta majoneesilla.
Täytä paistetut hatut saadulla salaatilla. Ripottele päälle raastettua juustoa. Täytyy edelleen lähettää täytetyt sienet uuniin kirjaimellisesti puoli minuuttia. Tänä aikana juusto sulaa ja koko herkku lämpenee miellyttävästi.
Sienet pekonia
Ainekset:
- samppanjat - 10-12 kpl;
- savupekoniliuskat - sienien lukumäärällä + 2-3 kpl.;
- kova / puolikova juusto - 1 täysi lasi (lastut);
- suola ja mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
Kuori sienet varovasti ohuesta pintakerroksesta. Koska sienet kääritään pekoniliuskoihin, sinun ei tarvitse huolehtia liikaa niiden epämiellyttävästä ulkonäöstä kuorinnan jälkeen. Mutta tällainen menettely poistaa sienen pesun tarpeen, minkä jälkeen ne yleensä muuttuvat liian vetisiksi.
Leikkaa samppanjan jalat. Tässä tapauksessa korkkien on pysyttävä ehjinä. Pilko jalat hienoksi. Tee sama "ylimääräisten" pekoniliuskojen kanssa. Sekoita nämä täyteaineet. Mausta suolalla ja mausteella. Paista kevyesti paistinpannussa rasvojen kanssa.
Täytä valmistetut hatut hieman jäähdytetyllä täytteellä. Kiedo pekoninauha jokaisen ympärille ja aseta ne öljyttyyn leivinpaperiin. Ripottele sienet runsaasti hienonnettua kovaa / puolikovaa juustoa päälle. Sen sijaan voit käyttää juustoa, joka lisätään suoraan täytteeseen ja tekee siitä vieläkin pehmeämmän.
Kypsennä herkku keskilämpötilaan lämmitetyssä uunissa. 17-20 minuuttia riittää. Jos kaikki on tehty oikein, niin kuuma alkupala osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja maukkaaksi. Voit jopa palvella sitä pääruokana lisukkeen kanssa. Esimerkiksi soijakastikkeessa paistettuja papuja.
Samppanjat lihatäytteellä
Ainekset:
- suuret sienet - 1 kilo;
- jauheliha (maun mukaan) - 400-450 g;
- pehmeä juustojuusto yrtteillä - 1 täysi lasi;
- kova juusto - 80-100 g;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- murusia murusia - 1/3 rkl.;
- voi ja kasviöljy - 2 jälkiruokalusikkaa;
- hienoa suolaa ja seosta yrttejä italialaisen keittiön mausta.
Valmistautuminen:
Harjaa tai pese vain sienet kevyesti jäykällä harjalla. Leikkaa jalat. Käännä hatut ympäri ja aseta ne leivinpaperille peitetylle leivinpaperille. Esimaalaa jokainen työkappale sulalla voilla silikoniharjalla.
Suolaa jauheliha maun mukaan. Lisää siihen mausteita. Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi jauhelihaa. Esimerkiksi sianlihan ja kanan sekoitus yhtä suurina osuuksina sopii hyvin sieniin. Jos käytetään vain jauhettua siipikarjaa, kannattaa vierittää muutama pekonipala sen kanssa.
Lähetä valmis liha paistinpannulle. Kaada päälle hienoksi hienonnettu vihreä sipuli, lisää soseutettu valkosipuli. Sekoita kaikki ja paista, kunnes jauheliha on valmis.
Heti kun liha vaihtaa väriä, lisää siihen juustojuustoa ja leivänmuruja. On suositeltavaa ruskistaa keksejä hieman erillisessä paistinpannussa. Sammuta lieden lämmitys muutaman minuutin kuluttua. Kaada suurin osa raastetusta juustosta (jätä loput ripottele täytetyillä sienillä).
Lähetä herkku uuniin neljännekseksi tunniksi. Keitä 200-210 astetta. Noin minuutin ajan, kunnes se on valmis, peitä sienet vasemmalla raastetulla juustolla ja palaa uuniin.
Tarjoile kuumana. Voit koristaa sen hienonnetulla vihreällä sipulilla. Koska herkku sisältää jo sekä sieniä että lihaa, siitä voi tulla täysimittainen kuuma ruokalaji. Ainoa on palvella haudutettuja tai grillattuja vihanneksia sen lisäyksenä.
Katalaani kana
Ainekset:
- tuoreet samppanjat - 250-300 g;
- kanafilee - 150-170 g;
- pienet pippuripalat - 2 kpl. (mieluiten monivärinen);
- smetana - 1 iso lusikka;
- jauhot - 1 jälkiruokalusikka;
- valkoinen sipuli - puolet;
- raastettu juusto maun mukaan;
- tuoreet yrtit maun mukaan;
- suolaa, öljyä ja pippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
Poista varovasti ylin ohut sieni. Tee niistä "koreja" täytettä varten. Tätä varten sinun on leikattava varovasti jalat vahingoittamatta korkkeja.
Täytteen valmistuksessa käytetään raakaa kanafileetä. Se on hienonnettava mahdollisimman pieneksi. Yhdistä lintu leikattuihin jalkoihin. Jälkimmäinen tulisi myös murskata etukäteen pienoiskappaleina.
Yhdistä kanan ja sienen jalat paistinpannuun. Lähetä heille pienet sipuliruudut ja pieni määrä öljyä. Maukasta sekoita sulatettua voita saman määrän vihannesten kanssa.
Paista kaikki yhdessä kuumassa paistinpannussa. Sienet, vihannespalat ja kana on kypsennettävä kokonaan. Lisää vasta sitten heille kermavaahtoa. Mausta suolalla ja pippurilla.
Koostumuksen tiheyden vuoksi kaada siihen jauhoja. Sekoita kaikki ja ota heti pois liedeltä. Kun täyte on hieman jäähtynyt, lähetä siihen pienikokoisia paprikakuutioita. On tärkeää ottaa erivärisiä vihanneksia. Esimerkiksi punaiset ja keltaiset paprikat. Tai vihreä ja oranssi.
Aseta sienet öljyttyyn leivinpaperiin vakaa puoli alaspäin. Täytä sienikorkit vielä lämpimällä herkullisella massalla kanaa. Päätä kaikki hienonnetulla juustolla. Mitä enemmän sitä käytetään, sitä maukkaampi se on.
Aseta leivinpelti ja sen sisältö uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Optimaalisesti - toisella hyllyllä alhaalta. Paista herkku noin puoli tuntia. Tänä aikana niiden pinnalle tulisi ilmestyä ruokahalua aiheuttava juustokuori. Jos haluat, että astian päällä on viskoosi massa, kaada juustolastut noin 5-7 minuuttia ennen paistamisen loppua.
Ylhäältä voit halutessasi koristella valmiita sieniä, jotka on täytetty hienonnettuilla yrtteillä. Ne maistuvat yhtä lämpimältä ja kylmältä.
