Jos et voi ohittaa cheburechnayaa ohitse ostamatta pari tuoksuvaa ja punertavaa valkoista, olet kiinnostunut oppimaan, miten niitä valmistetaan kotona. Tällöin valkoiset osoittautuvat huonommiksi kuin ammattilaiset.
Se on välttämätöntä
-
- paistoöljy;
- panoroida;
- iso kattila.
- Jauhelihalle:
- 700 g naudanlihaa;
- 300 g sianlihaa;
- 500 g sipulia;
- pippuri
- suola
- mausteet maun mukaan.
- Testiä varten:
- 1 muna;
- 0,5 litraa maitoa;
- 5-7 g kuivahiivaa;
- 20-30 ml vettä;
- 1 tl suola;
- 2 rkl Sahara;
- 1 kg jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Täytteen valmistamiseen tarvitaan naudanlihaa ja sianlihaa (suhteessa 70% - 30%), 0,5 kg sipulia, mausteita, suolaa ja jauhettua pippuria. Kaikki komponentit on vietävä lihamyllyn läpi ja sekoitettava hyvin. On parempi tehdä jauheliha itse, mutta jos tarvittavia tuotteita ei ole, voit käyttää myös varastolihaa, vain sinun on lisättävä siihen sipulia, suolaa ja mausteita. Jotta täyte olisi mehukas, laita jauhelihaan paljon sipulia, suunnilleen suhteessa 1: 1. Se hienonnetaan tai jauhetaan lihamyllyssä. Pieni temppu: jos haluat, että jauheliha on pehmeää ja maukasta, kypsennä se etukäteen ja anna sen istua muutaman tunnin ajan.
Vaihe 2
Kalkittu taikina valmistetaan hiivalla (sillä ei ole merkitystä sienellä tai höyryllä). Jos käytät kuivahiivaa, sinun on ennen sen asettamista taikinaan laimennettava pieneen määrään lämmintä vettä ja annettava seistä noin viisi minuuttia. Laita kaikki ainekset laajaan kulhoon, lisää hiiva ja vaivaa taikina. Jätä se lämpimään paikkaan tunniksi peittämällä astiat puhtaalla pyyhkeellä.
Vaihe 3
Kun taikina nousee, voit siirtyä suoraan valkoisten veistämiseen. Tätä varten kaada paksu kerros jauhoja leikkuulaudalle, rullaa taikinapalat siihen. Mash ne muodostavat kakkuja. Sinun on laitettava jauheliha keskelle ja puristettava reunat, jotta täyte ei putoa. On olemassa toinen kalkinnan muoto - juustokakku lihalla, eli taikinan pintakerroksen keskelle tehdään reikä.
Vaihe 4
Kun olet muodostanut valkoiset, heidän on annettava seistä lämpimästi noin puoli tuntia. Peitä ne puhtaalla pyyhkeellä, jotta taikina ei pääse ilmaan.
Vaihe 5
Kuumenna syvä paistinpannu, kaada siihen kasviöljyä (mieluiten hajutonta) 1 cm: n korkeudelle, laita siihen valmistetut valkoiset ja paista ensin yhdeltä puolelta, sitten toiselta. Älä kuumenna liikaa, jotta taikina kypsyy hyvin. Kunkin naudanlihan paistoaika on keskimäärin 15 minuuttia.
