Pannukakut ovat monien suosikki herkku, varsinkin jos ne ovat täynnä herkullisia täytettä. Lisäksi näiden täytteiden moninaisuus hämmästyttää jopa rohkeimman mielikuvituksen: makea ja suolainen, liha ja vihannekset, hedelmät ja raejuusto, sienet ja kalat … Pannukakkuilla täytetyn perheesi miellyttäminen ei välttämättä vaadi syytä - kokeile tätä kertaa testatut reseptit ja näet itse.
Täytteeksi tarkoitetut pannukakut paistetaan parhaiten ohuina. Perusta heille voi olla tavallinen vesi, hapan maitojuomat ja tuore maito - reseptejä on paljon ja ne kaikki osoittautuvat herkullisiksi. Ohuita aihioita on helpompi rullata, ja niiden ulkonäkö on houkuttelevampi ja siistimpi.
Jopa varastoinnin aikana niiden muoto pysyy samana, ja tällaisten pannukakkujen lämmittäminen on paljon helpompaa paistinpannussa - itse tuote ruskistuu ruokahaluttavasti ja täytteellä on aikaa lämmetä hyvin.
Alla on reseptejä herkullisimmista ja epätavallisimmista täytteistä - tuskin kenelläkään on vaikeuksia taikinan valmistuksessa, joten sen vaivaamisen kuvaus voidaan jättää pois ja viipyä yksityiskohtaisemmin täytteissä, nimittäin niiden valmistus- ja tarjoiluvaihtoehdot.
Makeat pähkinäpannukakut vadelmilla ja raejuustolla
Tarvitset testiä varten:
- Pastöroitu maito - 200 ml;
- Vehnäjauhot - 100 gr;
- Maapähkinät - 3 rkl;
- Perunatärkkelys - 1 rkl;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Suola - pieni hyppysellinen;
- Sokeri - 2 rkl;
- Kasviöljy paistamiseen.
Täyttö:
- Pastöroitu maito - 2 rkl;
- Raejuusto - 250 gr;
- Tuoreet tai jäädytetyt vadelmat - 200 gr;
- Sitruuna;
- Jauhettu sokeri maun mukaan - 1-2 ruokalusikallista
Kuinka kokata:
Erota ensin valkoiset keltuaisista. Oravat lyödään hyvin sekoittimella pörröisessä vaahdossa.
Loput keltuaiset sekoitetaan sokerin kanssa, kaadetaan maitoon, lisätään tärkkelystä ja suolaa ja sekoitetaan perusteellisesti tasaiseksi ilman kokkareita.
Lopuksi lisätään seulotut jauhot sekä sekoittimessa jauhetut saksanpähkinät. Jos saksanpähkinöitä ei ole, voit ottaa muita - pannukakut eivät pahenee tästä.
Taikinan tulee olla riittävän paksu, ja itse pannukakut tulisi leipoa amerikkalaisella tavalla - niiden pitäisi näyttää pannukakkuilta - aivan yhtä pieniä ja ilmavia.
Seuraavaksi proteiinivaahto lisätään varovasti samalla sekoittaen taikinaa alhaalta ylös. Tähän mennessä pannu on jo lämmitettävä, koska sinun on aloitettava viipymättä pannukakkujen paistaminen.
Ennen jokaista uutta taikinan osaa kaadetaan pannulle, taikina on sekoitettava hyvin. Tärkkelys painonsa vuoksi uppoaa nopeasti pohjaan, ja jatkuva sekoittaminen tekee massasta homogeenisen - seurauksena pannukakut osoittautuvat samoiksi.
Nyt voit aloittaa täytteen valmistamisen. Hiero raejuusto huolellisesti seulan läpi ja laimenna saatu massa maitolla.
Huuhtele sitruuna, et tarvitse sitä, mutta kuori ja mehu ovat hyödyllisiä. Lisää saadut ainesosat raejuustoon ja peitä kaikki jauhemaisella sokerilla.
Laita jäähdytetyt pannukakut-pannukakut lautaselle, laita juustoa päälle, toinen pannukakku ja jälleen täyte. Päälle rakenne on koristeltu vadelma marjoilla - voit syödä ja nauttia.
Erilaiselle lajikkeelle voit leipoa suurempia, ohuempia pannukakkuja, kääriä niihin täytteen ja koristella niitä vadelmilla ruokahaluttavasti. Muuten vadelmien sijaan voit ottaa muita marjoja ja jopa hedelmiä. Joka tapauksessa nämä pannukakut ovat herkullisia!
Pannukakut poikkeuksellisella lihan täytteellä
Pannukakkujen valmistukseen:
- Vehnäjauhot - 2 rkl;
- Tuore maito - 1 litra;
- Kananmunat - 5 kpl;
- Rakeinen sokeri - 2 rkl;
- Suola - 1 tl;
- Ruokasooda - ½ tl;
- Kasviöljy - 2 rkl
Herkullisen jauhelihan valmistaminen:
- Keitetty naudanliha - ½ kg;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Sipuli - 1 kpl;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Tomaatti tai ketsuppi - 2 rkl;
- Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan.
- Et voi tehdä ilman kasviöljyä paistamiseen, ja smetana on hyödyllinen tarjoiluun.
Kuinka kokata:
Munat hajotetaan syvään kulhoon ja sekoitetaan tasaiseksi rakeistetun sokerin kanssa. Hieman lämmitetty maito kaadetaan seokseen ja sekoitetaan uudelleen vispilällä. Lisää sitten hienon seulan läpi seulotut jauhot, sooda ja suola. Kaikki komponentit sekoitetaan hyvin niin, että paloja ei ole jäljellä, ja taikina poistetaan puolen tunnin ajan infuusiota varten.
Kasviöljyä lisätään taikinaan juuri ennen paistamista, muuten taikina voi pudota.
Kun seos on seisonut määrätyn ajan, he alkavat leipoa pannukakkuja hyvin lämmitetyssä öljypannussa.
Kun kaikki pannukakut ovat valmiita, voit aloittaa jauhelihan valmistamisen. On parempi ostaa vähärasvaista naudanlihaa tähän täytteeseen, joten valmis ruokalaji on vähemmän kaloripitoinen ja rasvainen. Liha on jo keitettävä tähän mennessä. Se on vieritettävä lihamyllyn läpi.
Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi, porkkana hierotaan keskikokoiseen raastimeen. Paista sipulia ja kaada sitten porkkanoita siihen ja hauduta kaikki yhteen hellästi.
Jos päätät korvata ketsupin tuoreella tomaatilla, se on kuorittava, hienonnettava ja haudutettava vihanneksilla.
Kuori valkosipuli ja pilko se mahdollisimman paljon. Heitä liha keitetyillä vihanneksilla ja valkosipulilla. Lisää ketsuppi, mausteet, suola maun mukaan ja laimenna hieman liemellä, jotta täyte on mehukas ja maukas.
Aseta jauheliha varovasti pannukakun reunalle ja kääri se kirjekuoreen. Tarjoile tällaisia pannukakkuja smetanan kanssa.
Herkullisia pannukakkuja kanalla ja juustolla
Testi vaatii:
- Vehnäjauhot - 1 rkl;
- Kylmä vesi - 1 rkl;
- Kefiiri - 1 rkl;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Rakeinen sokeri - 1 rkl.;
- Suola - ½ tl;
- Kasviöljy - 2 rkl
Täyte:
Keitetty kanafilee - 250 gr
Sipuli - 1-2 kpl
Juusto - 250 gr
Majoneesi - 2 rkl
Mausteet makusi mukaan
Keittotapa:
Kaikki komponentit sekoitetaan täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Samalla tavalla taikina tulisi jättää puoleksi tunniksi ja sitten pannukakut paistaa kuumassa paistinpannussa.
Leikkaa täyteaine sipuli kuutioiksi ja paista paistinpannussa vaalean kullanruskeaan.
Leikkaa keitetty kana pieniksi kuutioiksi ja paista vähän samaan aikaan sipulin kanssa, mausta mielesi mukaan.
Leikkaa juusto kuutioiksi ja yhdistä se täysin jäähdytettyyn kananlihaan, mausta majoneesilla.
Voit käärittää sellaisia pannukakkuja haluamallasi tavalla - kirjekuoret, rullat tai jopa pussit käyttämällä sitruuna persilja-, tilli- tai vihreää sipulia. Voit paistaa ne kevyesti pannulla öljyssä, sitten juusto sulaa hieman ja pannukakut osoittautuvat herkullisiksi!
Hyvin yksinkertainen resepti pannukakkuille, joissa on raejuustoa ja rusinoita
Raejuusto voidaan katsoa yhdeksi yksinkertaisimmista ja edullisimmista täytteistä pannukakkujen täyttämistä varten, mutta tämä tekee siitä yhtä maukkaan.
Testiä varten tarvitset:
- Huoneenlämpöinen vesi - 1 rkl;
- Tuore maito - ½ l;
- Vehnäjauhot - 1, 5-2 rkl;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Rakeinen sokeri - 1 rkl.;
- Sooda - 1 osa tl;
- Suola - ½ tl
Täyttö:
- Kananmuna - 1 kpl;
- Raejuusto - ½ kg;
- Rakeinen sokeri - 1 rkl.;
- Rusinat maun mukaan.
Kuinka kokata:
Vatkaa munat rakeistetulla sokerilla, kaada maitoon, suolaan. Jauhot yhdessä ruokasoodan kanssa seulotaan ja lisätään muna-seokseen. Taikinan kokkareiden välttämiseksi on parempi sekoittaa vispilällä. Seuraavaksi sinun on laimennettava kaikki lasillisella vettä - kaada varovasti, saatat tarvita hieman vähemmän tai hieman vähemmän nestettä, ts. riittää tekemään taikinasta riittävän juoksevaa.
Kun kaikki on valmis, voit lisätä vähän kasviöljyä ja sekoittaa huolellisesti, jotta öljyjäljet häviävät.
Sitten he alkavat leipoa pannukakkuja.
Hyvin pestyt rusinat kaadetaan kuumalla vedellä höyrytystä varten, puolen tunnin kuluttua se on kuivattava paperipyyhkeellä.
Sekoita raejuusto, sokeri ja muna, lisää rusinat.
Tuloksena oleva täyte asetetaan puoleen jokaisesta pannukakusta ja kääritään putkella.
Valmiita tuotteita tarjoillaan pöydälle, ripoteltu hillolla, hunajalla, tiivistetyllä maidolla, voit koristella marjoilla. Pannukakut ovat erittäin maukkaita ja helposti valmistettavia.
Pannukakkarat kanaa ja korealaista porkkanaa
Tarvitset testiä varten:
- Tuore maito - 3 rkl;
- Vehnäjauhot - 1, 5 rkl;
- Kananmunat - 4 kpl;
- Sokeri - ½ tl;
- Suola - 1 tl
- Kasviöljy - 2 rkl
Täyttö:
- Kananrinta - 1-2 kpl;
- Korealaiset porkkanat - 150 gr;
- Suolaa mielesi mukaan.
Kuinka kokata:
Sekoita ensin munat ja sokeri vispilällä kevyesti. Lisää sitten lämmitetty maito ja suola. Jauhot seulotaan ja lisätään aiemmin saatuun massaan. Taikinan tulisi seistä jonkin aikaa.
Lisää öljy ennen paistamista ja sekoita kaikki uudelleen hyvin. Ohut pannukakut voidaan nyt paistaa.
Rinta tai pari keitetään haluttaessa suolaisessa vedessä helläksi. Liha jäähdytetään kokonaan ja leikataan kuutioiksi tai puretaan käsin yksittäisiksi kuiduiksi.
Liha sekoitetaan mausteisiin porkkanoihin ja maustetaan suolalla; muita mausteita ei tarvita täällä - loppujen lopuksi porkkanat ovat jo melko mausteisia.
Täyte kääritään jäähdytettyihin pannukakkuihin, sitten saadut putket leikataan ympyröiksi tasaisesti tai hieman vinosti tyylikkäiden rullien tekemiseksi.
Kana voidaan korvata kaikilla keitetyillä lihoilla, paistetulla maksalla, kinkulla, savustetulla lihalla ja monilla muilla rakastamillasi lihavalmisteilla. Joka tapauksessa saat kauniin ja maukkaan ruokalajin, jota ei ole häpeä palvella edes juhlapöydälle.
Makeat jälkiruokapannukakut vaniljakermalla
Testiä varten:
- Vesi - 250 ml;
- Tuore maito - 250 ml;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Vehnäjauhot - 200 gr;
- Rakeinen sokeri - 1 rkl.;
- Ripaus suolaa.
Kerma valmistetaan:
- Tuore maito - 300 ml;
- Munankeltuaiset - 4 kpl;
- Rakeinen sokeri - 100 gr;
- Perunatärkkelys - 2 tl;
- Vanilliini tai vaniljasokeri veitsen kärjessä;
- Öljy on hyödyllistä pannun voiteluun.
Kuinka kokata:
Ensin sinun on valmistettava vaniljakastike. Keltuaiset jauhetaan perusteellisesti rakeistetulla sokerilla, vaniljalla ja tärkkelyksellä. Tuloksen tulisi olla ilmava, pörröinen massa.
Neljän sijasta voit ottaa pari, mutta sinun on lisättävä toinen kokonainen muna. Tässä tapauksessa jäljellä olevat käyttämättömät proteiinit voidaan lähettää taikinaan. Tässä tapauksessa tarvitset kokonaisen munan ja pari proteiinia - seurauksena ei ole ylimääräisiä komponentteja.
Maito keitetään kiehuvaksi ja kaadetaan munasekoitukseen ohuena virtana sekoittaen jatkuvasti vispilällä. Sen jälkeen kattila kerma laitetaan suurempaan astiaan, joka on täynnä kuumaa vettä. Jälkimmäisen tulisi seisoa matalalla lämmöllä uunissa.
Hitaasti kuumenevaa kermaa sekoitetaan ja lyötään jatkuvasti. Keltuaiset eivät saa missään tapauksessa käpristyä - voiteen tulisi saavuttaa hapan kerma. Jäähdytetyssä tilassa se sakeutuu hieman enemmän.
Nyt voit aloittaa taikinan valmistamisen. Munat sekoitetaan perinteisesti sokerin ja sitten lämpimän maidon kanssa. Siivilöity jauho lisätään kypsennyksen lopussa, saatu massa laimennetaan vedellä ja suolataan.
Pannukakkujen ei pitäisi olla kovin suuria, muuten niiden kanssa on paljon vaikeampi työskennellä.
Laita ensimmäinen pannukakku sopivan kokoiseen, hyvin öljyttyyn muotoon. Peitä se jäähdytetyllä kerma ja peitä toinen pannukakku. Toimenpide toistetaan halutulle korkeudelle, kun taas ylimmän kerroksen tulee olla kermainen.
180 asteen esilämmitetyssä uunissa pannukakku on paistettava noin 25 minuuttia.
Valmis kakku poistetaan varovasti muotista ja asetetaan suurelle tasaiselle astialle. Lopputuote voidaan ripotella tomusokerilla ja koristeltu suklaalla tai kookospähkinällä, viipaleilla hedelmiä tai marjoja.
Tällaiset pannukakut, joissa on kuumaa maitoa, kaakaota tai teetä, ovat erityisen maukkaita.
Lacy-pannukakut, täytetyt banaanitäytteellä
Hyödyllinen testiin:
- Tuore maito - ½ l;
- Kananmunat - 2 kpl;
- Vehnäjauhot - 1, 5-2 rkl;
- Rakeinen sokeri - 1 rkl.;
- Ruokasooda - ½ tl;
- Suola - hyppysellinen;
- Etikka - muutama tippa soodan sammuttamiseen;
- Kasviöljy - 2 rkl + pannukakkujen paistamiseen.
Banaanitäytteelle:
- Banaanit - 5-6 kpl koosta riippuen:
- Voi - 50 gr;
- Kaneli, vanilliini - maun mukaan.
Kuinka kokata:
Taikina sinun tarvitsee vain sekoittaa kaikki komponentit, paitsi öljy, ja lyödä kaikki hyvin sekoittimella. Tuloksena oleva massa on jätettävä 20 minuutiksi, sitten kaadetaan öljy ja aloitetaan paistaminen sekoittaen.
Kun taikina lepää, voit valmistaa banaanitäytteen. Banaanit kuoritaan ja leikataan viipaleiksi. Ripottele palat vaniljalla ja kanelilla. Voi sulatetaan paistinpannussa ja siihen haudutetaan banaaneja, voi ei saa palaa.
Laita jäähdytetty täyte kylmiin pannukakkuihin ja taita ne kolmioiksi, putkiksi tai kirjekuoreiksi. Voit koristella ne sokerisokerilla, suklaalla tai hunajalla. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, jos tarjoat tällaisia pannukakkuja kermaisen jäätelön kanssa.
