Hapanmaito osoittautuu emännälle epämiellyttäväksi yllätykseksi: jogurtin odottaminen kestää kauan, eikä puuroa voida keittää. Ehkä yksi parhaista tavoista käyttää hapan maitoa on paistaa pannukakkuja. Tämä on sekä nopeaa että erittäin maukasta, melko täysi aamiainen, varsinkin jos täytteet kääritään pannukakkuihin.
Pannukakkuja hapamaitolla: klassinen resepti
Tarvitset:
- 800 ml hapan maitoa,
- 2, 5 art. vehnäjauho,
- 3 kananmunaa
- 6-7 rkl puhdistettu öljy,
- 4-5 rkl Kidesokeri
- 1/2 tl sooda,
- suolaa maun mukaan.
Vaivaa taikina lasilla tai emalikulholla. Voit jopa käyttää syvää kattilaa. Lämmitä maito hieman huoneenlämmössä.
Lisää maitoon etikkaa sulatettu suola, sokeri ja sooda. Mutta jos maito on hyvin hapan, et voi sammuttaa soodaa lisäksi. Sekoita seosta vispilällä tai sekoittimella pienellä nopeudella.
Lisää 4 pyöristettyä rkl jauhoja, sekoita uudelleen. Jauhot tulisi lisätä erissä, joten taikinan vaivaaminen on helpompaa. Kun olet saanut homogeenisuuden, lisää vielä 4 lusikkaa ja lisää kaikki jauhot.
Lisää nyt munat ja sekoita uudelleen, kunnes se on täysin homogeeninen, tähän on parempi käyttää sekoitinta. Sekoita öljyä viimeisen komponentin kanssa.
Anna taikinan olla 30-40 minuuttia. Sekoita sitten koko massa uudelleen ja ala leipoa pullea pannukakkuja. Tätä varten lämmitä pannu hyvin vaaleaksi sinertäväksi ja rasvaa se öljyllä.
Kaada kauhan taikina lämmitetylle pinnalle ja paista pannukakku kullanruskeaksi. Käännä sitten lastalla tai veitsellä toiselle puolelle ja paista toisella puolella kullanruskeaksi.
Sinun ei tarvitse rasvaa pannua joka kerta, jos pannukakut irtoavat helposti, lisää vain vähän öljyä 3-4 pannukakun jälkeen. Jos poistamisessa on vaikeuksia, sinun on voideltava pannun pinta ennen jokaista taikinan osaa.
Pinoat valmiit pannukakut ja tarjoile kuumana hillon tai smetanan kanssa.
Pannukakkuja hapanmaidolla lisäämällä vanilliinia
Maito antaa heille kevyen happamuuden, jonka maito antaa heille, vaniliinilla.
Tarvitset:
- 1 lasillinen hapan lehmänmaitoa
- 130 g vehnäjauhoja
- 2 pientä munaa tai 1 iso,
- 1 tl vanilliini,
- 4-5 ruokalusikallista sokeria
- 1 rkl puhdistettu öljy.
Resepti askel askeleelta
Riko munat syvään kulhoon, lisää siellä sokeria. Jauhaa raakamunat ja sokeri huolellisesti kaikkien jyvien liuottamiseksi. Kaada ruokaan haaleaa maitoa. Vatkaa seos kevyesti ja lisää siihen vanilliinia.
Aloita seuraavaksi vähitellen jauhojen lisääminen pysäyttämättä ruoskinta. On parasta tehdä tämä sekoittimella pienimmällä nopeudella. Lisää jauhojen jälkeen voita ja arvioi taikinan koostumus.
Sen pitäisi näyttää maitotiivisteeltä. Jos taikina on paksumpaa, korjaa se lisäämällä kiehuvaa vettä tai, jos sitä on vielä enemmän, ylimääräinen annos lämmintä maitoa.
Aloita pannukakkujen paistaminen paistinpannussa haarukalle hienonnetulla sipulilla. Mutta jos taikina ei pääse irti, sinun on voideltava pannu öljyllä. Riittää, että taikina pidetään tulessa 20 sekuntia molemmin puolin.
Nämä pannukakut tarjoillaan parhaiten smetanan kanssa; ne eivät ole kovin sopivia lihan, kaviaarin tai muiden vastaavien täytteiden käärimiseen.
Hapanmaidon pannukakun resepti ilman munia
Tarvitset:
- 200 g korkealaatuista jauhoa,
- 3 rkl ghee,
- 3 tl Sahara,
- 500 ml hapan maitoa,
- epätäydellinen pieni lusikallinen suolaa.
Kaada hapan maito syvään kulhoon, lisää suola ja sokeri. Lisää vähitellen 2-3 annoksena seulottua vehnäjauhoa maitoon, sekoittaen kaiken huolellisesti joka kerta tasaiseksi.
Vatkaa taikina erityisellä sekoitinlaitteella ja sekoita sulatettu voi. Anna massan istua noin 2 tuntia huoneenlämmössä.
Kun tämä aika on kulunut, voita taikina uudelleen sekoittimella ja aloita paistaa pannukakkuja. Aseta pala voita kuumaan paistinpannuun ja kaada puoli kauhaa taikinaa. Käännä pannukakut, kun ne ruskeat molemmin puolin.
Vaniljakastike pannukakkuja hapan maidolla
Vaniljakastike-pannukakkujen valmistamiseksi sinun on käytettävä kiehuvaa vettä taikinan vaivaamiseen. Tässä suoritusmuodossa se yhdistyy hapan maitoon.
Tarvitset:
- 1 lasi kiehuvaa vettä
- 200 g korkealaatuista jauhoa,
- 1 lasillinen hapan maitoa
- 3 kananmunaa
- 3 rkl Kidesokeri
- 1 tl suola,
- 1 tl ruokasooda.
Vatkaa munat huoneenlämmössä syvään kulhoon, lisää sokeri ja sekoita kaikki vispilällä, kunnes sokeri liukenee ja massa on homogeeninen. Lisää hapan maitoa niihin myös huoneenlämmössä tai jopa hieman lämpimämmin. Sekoita muna ja maitoseos tasaiseksi.
Siivilöi jauhot yhdessä suolan ja soodan kanssa seulan läpi. Lisää jauhoja vähitellen nestemassaan. Sekoita seosta samalla kun lisäät irtotavarana olevia komponentteja. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada melko paksu viskoosi massa.
Keitä vesi etukäteen ja kaada tarvittava määrä mukiin. Kaada taikinaan vähitellen kiehuvaa vettä ja sekoita massa välittömästi vispilällä. Tärkeintä on tehdä kaikki nopeasti. Tämä auttaa saavuttamaan tasaisen haudutetun seoksen. Siinä ei saa olla kokkareita, ja sen pitäisi osoittautua melko nestemäiseksi. Mitä ohuempi taikina on, sitä ohuemmat pannukakut ovat ja sitä enemmän niissä on avoimia reikiä.
Kun olet lisännyt kaiken kiehuvan veden, lisää öljyä. Jos käytät vain kasviöljyä, ota 4 ruokalusikallista sitä. Mutta on parempi ottaa 3 ruokalusikallista sitä ja korvata viimeinen sulatetulla voilla. Tämän ansiosta pannukakut osoittautuvat herkemmiksi ja aromaattisemmiksi.
Sekoita taikina uudelleen ja paista heti. Sinun on paistettava kuumalla paistinpannulla korkealla lämmöllä. Mutta jos pannun materiaali ei salli paistamista tällaisella lämmöllä, näet paistoprosessin aikana, saatat joutua tekemään keskilämmön.
Voitele pannun työpinta kasviöljyllä, kaada taikina ja pyöritä sitä levittämällä se koko pohjalle tasaisena kerroksena. Odota, että reunat kuivuvat hieman, ja käännä se toiselle puolelle. Toinen puoli valmistautuu nopeammin.
Valmiit pannukakut voidaan lisäksi voidella sulatetulla voilla ja tarjoilla hapan kerman, hillon tai hunajan kanssa.
Avarat pannukakut hapanmaidossa munanvalkuaisilla
Tämän reseptin mukaiset pannukakut ovat kevyitä ja ilmavia, varsinkin jos käytät kermavaahtoa täytteenä.
Tarvitset:
- 2 kuppia hapan maitoa
- 1 lasi vehnäjauhoja
- 2 kananmunaa
- 2 rkl Sahara,
- 40 ml auringonkukkaöljyä,
- 1 tl suola ja ruokasooda.
Erota valkoiset keltuaisista. Laita keltuaiset kuppiin sokerin ja suolan kanssa ja voita perusteellisesti. Sitten kaada sinne lämmin hapan maito. Sekoita kaikki ainekset voimakkaasti vispilällä.
Siivilöi jauhot ja sooda ja lisää pienet annokset taikinan pohjaan. Vatkaa valkoiset erillisessä kulhossa pienen suolan kanssa, kunnes näkyviin tulee suuri vaahto. Vasta sitten sekoita ne varovasti taikinaan puisella lastalla. Lisää öljy muuhun ainesosaan viimeisenä.
Esilämmitä paistinpannu, harjaa öljyllä ja kaada ilmamassa vähitellen pohjan yli. Paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Erittäin ruokahalua aiheuttavat pannukakut. Tarjoile niitä minkä tahansa hillon, hillon tai säilykkeiden kanssa.
Ohut pannukakut hapanmaidolla
Huolimatta siitä, että pannukakut ovat erittäin ohuita, ne eivät repeydy, kun täyte kääritään niihin.
Tarvitset:
- 2 kuppia hapan maitoa
- 1, 5 art. jauhot / laatu,
- 2 kananmunaa
- 0,3 kuppia rakeistettua sokeria.
- 7 g vaniljasokeria
- 2 ripaus suolaa
- 2 rkl auringonkukkaöljy.
Vatkaa munat sekoitusastiaan ja lisää sokeria, sekoita molempia komponentteja hitaalla nopeudella, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Kaada hapan maito seokseen ja lisää vaniljasokeri. Sekoita ja ala sekoittaa jauhoja ja suolaa annoksittain.
Laimenna se voilla vasta kun vaivattu taikina on sileä. Sinun pitäisi saada tiheydeltään samanlainen massa kuin kotitekoinen smetana. Sitten voit alkaa leipoa pannukakkuja.
Ensimmäinen pannukakku paistetaan pannulle lisätyn öljyn kanssa, loput paistetaan kuivassa kuumassa pannussa. Liota valmiita ohuita pannukakkuja hapan maitoon tiivistettyä maitoa ja taita kolmioiksi. Palvella.
Herkulliset paksut pannukakut hapanmaidolla
Paksut pannukakut tarjoillaan itsenäisenä ruokana minkä tahansa kastikkeen tai yksinkertaisesti sulatetun voin kanssa.
Tarvitset:
- 2 kuppia hapan maitoa
- 100 grammaa voita
- 320 g vehnäjauhoja
- 5 raakamunaa
- 2, 5 rkl Sahara,
- ripaus hienoa suolaa.
Vatkaa munankeltuaiset sokerilla ja suolalla sekoittimella 4-5 minuuttia. Sulata voi vesihauteessa tai mikroaaltouunissa pitämään se lämpimänä. Lisää voita muniin.
Lisää seuraavaksi massaan 1/3 tarvittavien jauhojen kokonaismäärästä ja voita perusteellisesti sekoittimella. Lisää sitten ensimmäinen lasi lämmintä hapanta maitoa, sekoita huolellisesti ja lisää sitten - toinen lasi, sekoita.
Lisää loput jauhot ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. Vatkaa valkoiset paksuksi, seisovaksi vaahdoksi ja lisää ne vähitellen taikinaan sekoittaen varovasti laajalla lastalla, jotta vaahto ei putoa.
Heti sen jälkeen aloita paistaminen pannukakkuja. Voitele valmiit pannukakut sulatetulla voilla. Joten he säilyttävät mehunsa jopa seuraavana päivänä.
Pannukakkuja hapanmaidolla lisäämällä hiivaa
Tarvitset:
- 650 ml hapan maitoa,
- 3 kananmunaa
- 470 g jauhoja
- 1, 5 tl nopea hiiva,
- 1/2 tl karkea suola
- 3 tl Sahara,
- 70 ml auringonkukkaöljyä.
Lämmitä hapan maitoa hieman lämpimäksi. Kaada puoli lasia kuppiin ja sekoita ripaus sokeria, 2 rkl jauhoja ja lisää niihin hiiva. Jätä saatu massa lämpimäksi vähintään 20-25 minuutiksi.
Taikinan tulisi kasvaa 1,5 kertaa, minkä jälkeen voit jatkaa sen kanssa työskentelyä. Yhdistä jäljellä oleva maito, munat, voi, suola ja jäljellä oleva sokeri erilliseen kulhoon. Vatkaa massa kevyesti ja sekoita taikinan kanssa.
Sen jälkeen voit vaivata taikinan lisäämällä vähitellen pieniä annoksia jauhoja ja sekoittamalla joka kerta. Taikinan tulee olla paksu ja viskoosi.
Laita valmis taikina infusoitumaan noin 1,5 tunniksi peitettynä pyyhkeellä tai kalvolla. Tunnin kuluttua se on sekoitettava ja laitettava takaisin lämpöön. Jos massa osoittautuu liian paksuksi, voit laimentaa sen maidolla tai lämpimällä vedellä.
Paista pannukakkuja paistinpannussa keskilämmöllä. Voit rasvaa pannulla rasvalla. Se ei jätä epämiellyttävää jälkimakua pannukakkuihin.
