Kuskus on monipuolinen tuote. Se on helppo ja helppo valmistaa. Kuskus yhdistetään lihan, siipikarjan, kalan, vihannesten, hedelmien kanssa imemällä niiden makua ja korostamalla aromia. Se kykenee toimimaan vaihtoehtona viljoille, palkokasveille, pastalle - sekä lisukkeissa, täytteissä ja keittoissa että salaateissa.
Kuinka tehdä kuskus
Vaikka kuskusta pidetään viljana, se on itse asiassa lähempänä pastaa. Valmistuksessa käytetään durumvehnästä karkeaa jauhoa. Se kostutetaan, muodostetaan pieniksi palloiksi, jotka sitten höyrytetään. Näin saadaan "tuoretta" kuskusta. Sama, jota myydään kaupoissa, on puolivalmis tuote. Se on jo keitetty ja kuivunut, sinun täytyy vain kaataa kiehuvaa vettä sen päälle ja pitää sitä kannen alla. Tuotemerkistä riippuen tämä prosessi voi kestää 5-15 minuuttia, on parasta tarkistaa pakkauksen ohjeet. Vettä otetaan yleensä yhtä paljon kuin viljaa. Täydellisen kuskuksen valmistuksessa on muutama temppu:
- älä kaada vettä "silmällä". Jos kiehuvaa vettä ei ole tarpeeksi, saat kuivan ja kovan kuskuksen, paljon - pehmeää. Vain oikeaa osuutta noudattamalla saat kevyen pörrön;
- älä jätä kuskusta seisomaan liian kauan, varmista, että lyöt sitä hieman haarukalla. Jos ohitat tämän menettelyn, et saa yksittäisiä jyviä.
Valmis kuskus voi kestää jopa kolme päivää jääkaapissa.
Kuskus-salaatti yrtteillä ja appelsiinilla
Tämä kevyt, aromaattinen, virkistävä salaatti täydentää täydellisesti grillattua lihaa tai kalaa. Tarvitset:
- 1 kuppi kuskusta
- 1 kuppi vihanneslientä tai kiehuvaa vettä
- 50 g mintunvihreitä;
- 50 g persiljaa;
- 50 g korianterivihreää;
- 1 oranssi;
- ¼ sitruuna;
- hienoksi jauhettu suola.
Keitä kuskus kiehuvalla vedellä, tippaa oliiviöljyllä ja nukkaa haarukalla. Kun kuskus jäähtyy, pilko yrtit. Poista appelsiinin kuori ja leikkaa se viipaleiksi, ja erota sitten hedelmäveitsellä massa kustakin siivusta ja heitä pois kovat kalvot. Sekoita valmis vilja appelsiinin ja yrttien kanssa, purista sitruunamehua ja mausta salaatti suolalla.
Kuskus ja fetasalaatti
Tässä reseptissä yhdistyvät menestyksekkäästi Välimeren klassiset ainesosat kuskusiin - fetajuusto, kirkas pesto, mehukkaat tuoreet vihannekset.
Tarvitset:
- 100 g kuskusta;
- 2 punasipulia;
- 1 keltainen paprika;
- 1 keskipitkä kurkku;
- 50 g fetajuustoa;
- 2 rkl. lusikat pestoa;
- 2 rkl. lusikat setri siemeniä;
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Kaada kuskus päälle kiehuvaa vettä. Jätä peitettynä 5-10 minuuttia. Leikkaa sillä välin sipuli suuriksi kuutioiksi. Leikkaa pippurin pää, poista siemenet ja leikkaa massa samoihin kuutioihin. Leikkaa kurkku pituussuunnassa neljänneksi ja pilko ne sitten viipaleiksi. Leikkaa feta kuutioiksi. Vatkaa valmis kuskus haarukalla, lisää pesto ja jäähdytä hieman. Paista pinjansiemeniä kuivassa paistinpannussa. Yhdistä kuskus vihannesten kanssa, mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile pinjansiemeniä.
Salaatti kuskusin ja viikunoiden kanssa
Tässä eksoottisessa salaatissa viikunoiden makeutta tasapainottavat onnistuneesti suolaiset oliivit ja mausteinen salottisipuli. Tämän helpon salaatin valmistamiseksi tarvitset:
- 200 g kuskusta;
- 100 g viikunoita;
- 100 g kirsikkatomaatteja;
- 50 g suuria oliiveja;
- 3 rkl. lusikat saksanpähkinöitä;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua korianterivihreää;
- 2 salottisipulia;
- 4 rkl. lusikat viinietikkaa;
- ½ avokado;
- ½ tl nestemäistä hunajaa.
Valmista kuskussi. Leikkaa viikunat pieniksi paloiksi. Leikkaa tomaatit kahtia, leikkaa myös oliivit. Paista saksanpähkinät kuivassa paistinpannussa ja hajota ne pieniksi paloiksi. Poista massa avokadosta, laita se sekoituskulhoon hienonnettujen salottisipulien kanssa, lisää hunajaa ja etikkaa, valmista salaattikastike. Yhdistä kulhoon kuskussi, oliivit, viikunat, pähkinät, tomaatit ja yrtit, lisää kastike ja sekoita.
Marokkolainen salaatti kuskussilla
Tämä klassinen marokkolainen salaatti on vilkas ja eksoottinen sekoitus kuskusta ja vihanneksia. Ei ole vaikeaa valmistaa sitä vaiheittaisen reseptin mukaan. Tarvitset:
- 1 kuppi kuskusta
- 1/2 cup hienonnettua persiljaa;
- 1/2 cup hienonnettua mintunvihreää
- 2 ripaus kuminan siemeniä;
- 1 tl hienonnettua inkivääriä;
- 1 keskipitkä granaattiomena
- 1 keskikokoinen kesäkurpitsa;
- 2 paprikaa (punainen ja keltainen);
- 1 oranssi;
- ¼ kuppia rusinoita;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä.
Valmista kuskussi. Pese appelsiini ja raasta sen kuori, kuori hedelmät ja leikkaa ne kiiloiksi. Poista kalvo oranssista viipaleista ja pilko ne paloiksi. Kuori granaattiomena. Tähän on helppo askel askeleelta. On tarpeen leikata yläosa ja leikata granaattiomena viipaleiksi pitkin kalvoista väliseinää, työnnä sitten veitsi keskelle, lävistäen granaattiomenaa läpi ja läpi, ja rikkoa hedelmät. Tulee vain kääntää saadut palat niin, että jyvät itse alkavat murentua käsiin. Leikkaa kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten viipaleet neljänneksi. Vapauta paprikat varret, sillat ja siemenet. Pilko massa karkeasti. Yhdistä kuskussi granaattiomenan siementen, appelsiinikuoren ja sellun, kesäkurpitsa ja pippurin kanssa, lisää yrtit, hienonnettu inkivääri ja kumina, lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin.
Katkarapujen ja valkosipulin kuskus-salaattireseptit
Tämä herkullinen salaatti voidaan tarjoilla illalliseksi perjantai-iltana, mukana lasillinen puolikuivaa valkoviiniä. Ota:
- 1 kuppi kuskusta
- 500 g kuorittua raakaa katkarapua;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua valkosipulia;
- ½ tl juuri jauhettua mustapippuria;
- 1 sitruuna;
- 2 tl hienonnettua oreganovihreää;
- 2 tl timjamivihreitä;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa;
- 1 keskipitkä kurkku;
- 50 g fetajuustoa.
Kaada suolattu kiehuva vesi kuskusin päälle ja jätä 5-10 minuutiksi, vatkaa kevyesti haarukalla ja jääkaapissa. Lämmitä paistinpannulla keskilämmöllä yksi rkl oliiviöljyä ja paista katkarapu nopeasti. Paista sekoittaen usein, enintään 2-3 minuuttia, lisää hienonnettu valkosipuli, mausta suolalla ja pippurilla ja keitä vielä minuutti. Poista lämmöltä. Poista kuori sitruunasta, purista mehu. Lisää katkarapuun 1 ½ tl juuri puristettua mehua, sekoita ja anna seistä 5 minuuttia.
Leikkaa kurkku ja feta kuutioiksi. Vatkaa jäljellä oleva oliiviöljy sitruunankuorella, jäljellä oleva mehu, yrtit ja ¼ tl suolaa kulhossa. Yhdistä kuskussi katkarapujen, fetan ja kurkun kanssa, tippu kastikkeella ja sekoita. Tarjoile salaattia, joka on koristeltu sitruunakiiloilla.
Couscous-salaatti currylla
Tämä salaatti perustuu paitsi kuskusiin myös säilöttyihin kikherneihin, joissa on runsaasti proteiinia. Se voi olla katkona kasvisruokavaliossa tai runsas lisuke lihalle tai siipikarjalle. Ota:
- 2 kuppia kuskusta
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 varsi selleriä
- 3 vihreää sipulihöyhentä;
- 1/2 cup hienonnettua persiljaa;
- 1 kuppi purkitettuja kikherneitä
- 1/2 cup rusinoita
- ¼ kupit omenaviinietikkaa;
- ¼ kupit oliiviöljyä;
- 3 rkl. lusikat nestemäistä hunajaa;
- 1 rkl. lusikallinen curryjauhetta;
- 1 rkl. lusikallinen kurkuma;
- 1 rkl. lusikallinen kasviliemi;
- ½ tl juuri jauhettua mustapippuria.
Keitä ja jäähdytä kuskussi. Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella. Pilko selleri varsi ja sipulihöyhenet. Vatkaa etikka, oliiviöljy, hunaja, kurkuma, vihannekset ja jauhettu pippuri yhdessä pienessä kulhossa. Yhdistä kuskussi, kikherneet, porkkanat ja rusinat. Lisää sidos, sekoita. Jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
Kuskus ja vesimeloni salaattiresepti
Tämä mielenkiintoinen virkistävä salaatti piristää kaikkia BBQ-juhlia. Tarvitset:
- 1 kuppi kuskusta
- 300 g vesimelonimassaa;
- 1 keskikokoinen retiisi;
- 2 keppiä selleriä;
- 1 pitkä kurkku;
- 1 vihreä sipulihöyhen;
- 2 rkl. rkl hienonnettua basilikan lehtiä;
- 2 rkl. rkl hienonnettua mintunvihreää;
- 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen viinietikkaa;
- suola ja juuri jauhettu pippuri.
Leikkaa vesimeloni kuutioiksi. Raasta retiisi. Pilko selleri. Leikkaa kurkku kuutioiksi. Pilko sipuli. Vatkaa oliiviöljy etikan, sitruunamehun, suolan ja pippurin kanssa kulhoon. Yhdistä kuskussi vihannesten ja kurkun kanssa, lisää yrtit ja kastike, sekoita, anna seistä 10-15 minuuttia ja tarjoile.
