Jauhettua naudanlihaa käytetään ruoanlaitossa erilaisten ruokien valmistamiseen. Sieltä voit helposti ja yksinkertaisesti valmistaa aterian lounaaksi tai illalliseksi. Jauhettu naudanliha sopii hyvin taikinan, vihannesten, sienien, mausteiden ja yrttien kanssa. Se on perusta leivonnaisille, lihapullille, erilaisille sämpylöille ja monille muille astioille. Jauhelihaa käytetään lisäksi täytteeksi nyyttejä, lihapullia, vuoka-, paprika-, kaali-, lihakastikkeita ja liemiä varten.
Kuinka valita jauheliha?
Jauheliha on jauhelihaa, johon on lisätty mausteita ja rasvaa. Se on valmistettu naudanlihan ruhosta. Sivutuotteita ja mitään koristeita ei saa olla sen koostumuksessa. Paras jauhetun naudanlihan suhde on 80% lihaa ja 20% rasvaa.
Maukkaan ja terveellisen ruokalajin saamiseksi on tärkeää pystyä valitsemaan oikea jauheliha. Kuinka valita korkealaatuinen valmis jauheliha kaupassa tai markkinoilla?
Ensin on kiinnitettävä huomiota tuotteen väriin ja hajuun. Laadukkaalla jauhetulla naudanlihalla on tummanpunainen väri, ja siinä on pieniä valkoisia rasvaa. Tuoreen jauhetun lihan tulisi tuoksua lihalle ja tuottaa kirkasta mehua. Jos jauhelihassa on vieraita hajuja tai se tuoksuu mausteilta, se ei todennäköisesti ole ensimmäinen tuoreus. Mausteiden lisääminen puhuu pilaantuneesta tuotteesta, jonka epärehelliset myyjät yrittävät piilottaa. Jos ostit pakastetun tuotteen ja sulatuksen jälkeen jauhelihalla on sameaa mehua, se on huonolaatuista.
Supermarketissa, jossa jauhelihaa myydään pakkauksissa, sinun on kiinnitettävä huomiota sen tiiviyyteen ja läpinäkyvyyteen. Jos tuotteessa on mattakalvo, se osoittaa tuotteen pilaantumista.
Pakkauksen on oltava ilmatiiviisti suljettu, siinä on oltava A-merkintä, mikä tarkoittaa, että tämä lihatuote kuuluu korkeimpaan luokkaan. Lisäksi sinun on tarkasteltava tuotteen viimeistä käyttöpäivää, säilytysolosuhteita ja valmistuspäivää.
Jauhetun lihan hyödylliset ominaisuudet ja ravintoarvo
Jauhettu naudanliha sisältää suuren määrän ihmisen terveydelle välttämättömiä biologisesti aktiivisia aineita. On hyödyllistä käyttää jauheliharuokia kehon palauttamiseksi vammojen, ihosairauksien ja anemian jälkeen. Naudanlihalla on taipumus lisätä punasolujen määrää veressä. Se sisältää 20% rasvoja, 17% proteiineja, jotka imeytyvät hyvin ja ovat tyydyttyneitä ihmiskeholle hyödyllisillä aminohapoilla.
Jauheliha sisältää suuren määrän vitamiineja, kuten: A-, K-, E- ja kaikki B-vitamiinit. Kypsennettäessä valitettavasti monet niistä hajoavat. Voit säästää vitamiineja, jos valmistat jauheliharuokia tai poltat niitä makkaroiden muodossa.
Vitamiinien lisäksi naudanliha sisältää hyödyllisiä mineraaleja - sinkkiä, mangaania, kaliumia ja muita.
Jauhetun naudanlihan kaloripitoisuus 100 grammassa on noin 254 kcal. Jauhettua naudanlihaa voidaan pitää dieettiruokana ja vähäkalorisena ruokana, erityisesti höyrytettynä.
Kuinka tehdä kotitekoinen mehukas jauheliha?
Varmista, että etsit laadukasta jauhettua naudanlihaa, on parasta valmistaa se kotona. Herkullista ja mehukasta jauhelihaa on erittäin helppo valmistaa. Useimmiten se valmistetaan lantiosta, olkapäästä tai ristiluusta. Joskus siihen lisätään sian-, lampaan- tai siipikarjanlihaa. Jauhetun lihan valmistamiseksi on parempi ottaa massa ilman rasvaa ja jänteitä. Mutta jos heitä on läsnä, ne on leikattava. Jauhettu naudanliha osoittautuu maukkaammaksi ja mehukkaammaksi, jos lisäät siihen muun tyyppistä lihaa - sianlihaa, kalkkunaa tai kanaa suhteessa 70-30%. Lisäaineiden, kuten sipulien, leivän, perunoiden, lisääminen tarvitaan kotlettien, lihapullien, lihapallojen valmistamiseen. Jauheliha voidaan pakastaa ilman lisäaineita ja lisätä lisäaineita ennen kypsentämistä. Jos jauheliha on kuiva, voit lisätä valitsemasi tuotteet seuraaviin tuotteisiin: maito, vesi, kasviöljy, sulatettu sardi tai hienonnettu voi. Jotta jauheliha olisi vieläkin upeampaa ja pehmeämpää, sinun on vaivattava se hyvin ja sitten lyödä sitä pöydällä muutaman minuutin ajan.
Klassinen naudanlihan resepti
Ainekset:
- Naudanliha, massa - 500 g;
- Sianliha, massa - 150 gr.;
- Perunat - 1 kpl;
- Sipuli - 1 kpl.;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Maito - 100 ml;
- Eilinen leipä - yksi viipale;
- Muna - 1 kpl.;
- Pippuri - maun mukaan;
- Suolaa maun mukaan;
- Vihreät maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Pese liha hyvin, leikkaa paloiksi ja jauhaa. Jotta jauheliha olisi pehmeämpää, on parempi tehdä se kahdesti.
2. Kuori perunat, pese ne ja vie ne raakana lihamyllyn läpi.
3. Pilko sipulit ja valkosipuli käsin tai lihamyllyllä.
4. Lisää raaka muna jauhelihaan sitoa kaikki ainesosat yhteen.
5. Liota viipale valkoista leipää maitoon, lisää jauhettuun lihaan kylläisyyden vuoksi.
6. Lisää suolaa, pippuria ja yrttejä jauhelihan loppuun.
Moussaka jauhelihalla
Musaka on perinteinen kreikkalaisen, bulgarialaisen, serbialaisen ja arabialaisen keittiön ruokalaji. Jokainen keittiö lisää omat ainekset tähän ruokalajiin. Munakoisot ja jauhettu naudanliha pysyvät kuitenkin muuttumattomina. Tämä versio moussakasta valmistetaan nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukkaaksi.
Valmistusaika: 50 minuuttia
Resepti: 5 hengelle
Ainekset:
- 500 gr. jauheliha;
- 2 munaa;
- 5 tomaattia;
- 2 munakoisoa;
- 2 sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 150 ml kuivaa punaviiniä;
- 150 g kaikki juustot;
- 500 ml smetanaa 15% rasvaa;
- 250 ml vettä;
- kasviöljy;
- 1 rkl. l. oregano mausteet;
- Laakerinlehti;
- puoli nippu persiljaa;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli, paista kasviöljyssä.
2. Lisää jauheliha vihanneksiin, paista, kaada sitten viini ja anna alkoholin haihtua vähän.
3. Leikkaa tomaatit kuutioiksi ja aseta jauhelihan ja viinin kanssa. Lisää vesi.
4. Ripottele jauhelihaa vihannesten kanssa hienoksi hienonnettua persiljaa, suolaa ja mausteita. Hauduta matalalla lämmöllä 20-30 minuuttia.
5. Leikkaa munakoisot ohuiksi viipaleiksi ja paista.
6. Valmista kastike erilliseen kulhoon: sekoita hapan kerma, munat, suola, mausteet ja puolet raastetusta juustosta.
7. Esilämmitä uuni 170 - 180 asteeseen. Laita jauheliha vihannesten kanssa syvään muottiin, sitten munakoisot, kaada kastikkeen päälle, ripottele jäljellä olevalla juustolla. Paista 15 minuuttia.
Naudanrulla täytetty perunoilla
Tämä resepti on täydellinen uudenvuoden juhlaan. Se on helppo valmistaa, se näyttää kauniilta ja juhlalliselta tarjoiltuna!
Ainekset:
- 750 gr. jauheliha;
- 150 g valkoinen leipä;
- 125 ml. liemi tai vesi;
- 1 muna;
- 2 sipulia;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
- 500 gr. perunat;
- 70 gr. parmesaani;
- 1 tl oregano;
- 1 tl suola;
- ripaus mustapippuria;
- puoli nippu persiljaa.
- 5 kpl. purkitetut tomaatit;
- 2 tl sinappi;
- 50 ml. lihaliemi;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Jauhetun lihan vaiheittainen valmistus:
1. Liota leipää vedessä tai liemessä, anna vaikuttaa 2–3 minuuttia liota.
2. Kun leipä on kastunut, sekoita jauheliha, muna, suola ja pippuri.
3. Laita leivinpaperia leivinpaperille, harjaa kasviöljyllä.
4. Rulla jauheliha kerrokseksi leivinpaperille.
Täytteen vaiheittainen valmistelu:
1. Kuori ja raasta perunat, pilko sipuli hienoksi.
2. Raasta parmesaani, pilko persilja hienoksi.
3. Sekoita perunat, juusto ja persilja, suola ja mausta.
Kastikkeen askel askeleelta:
1. Poista tomaatin kuori.
2. Voita tomaatit tehosekoittimessa yhdessä liemen ja sinapin kanssa.
3. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Aseta leivinpaperille jauheliha, täytä keskelle, muotoile rulla, purista reunat. Aseta uuniin, joka on lämmitetty 180 - 190 asteeseen 40 minuutiksi. Poista rulla uunista, kaada kastikkeen päälle ja paista vielä 10 minuuttia.
Tarjoile kuumaa naudanlihaa, kasvisalaattia.
Tarjous höyrytetyt naudanlihapihvit
Höyryleikat voivat monipuolistaa valikkoa ja yllättää makunsa. Ne ovat erittäin herkkä ja mehukas, helposti sulava ja vähän kaloreita. Tämä ruokalaji voidaan valmistaa lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille ja laihduttaville.
Ainekset:
- 500 gr. jauheliha;
- 1 viipale eilistä valkoista leipää;
- 50 gr. maito;
- 1 muna;
- 1 sipuli;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
1. Jauhaa naudanliha kahdesti lihamyllyssä. Hienonna sipuli hienoksi; voit lisätä yhden valkosipulinkynsi, sekoittaa jauhelihaan.
2. Poista viipale eilisen leipää kuoresta ja liota maitoon.
3. Purista leipää, lisää jauhelihaan, voita muna. Suolaa ja pippuraa jauhelihaa.
4. Muodosta pihvejä, rullaa leivillä. Hänelle sopivat keksejä tai jauhoja. Ruokavalion ravinnoksi voit käyttää kaurajauhoa jauhetulla kahvimyllyllä.
5. Keitä pihvejä kaksoiskattilassa 30–40 minuuttia.
Ripottele yrtteihin tarjoillessasi ja käytä haudutettuja vihanneksia tai perunamuusia lisukkeena.
