Tomaatin ja porkkanan aihiot talvella ovat hieno lisä lisukkeisiin. Ne ovat erityisen kysyttyjä talvella. Salaateissa ja välipaloissa nämä kaksi komponenttia yhdistetään onnistuneesti monenlaisten ainesosien kanssa: muut vihannekset, yrtit, yrtit ja mausteet.
Talvisalaatti porkkanaa, tomaattia ja paprikaa
Tarvitset:
- Erivärinen bulgarialainen pippuri - 700 grammaa;
- tomaatit - 850 grammaa;
- porkkanat - 500 grammaa;
- sipulit - 500 grammaa;
- kasviöljy - 110 ml;
- sokeri - 55 grammaa;
- suola - 8 grammaa;
- etikka - 64 ml;
- mausteet ja tuoreet yrtit maun mukaan.
Huuhtele kaikki vihannekset hyvin. Kuori porkkanat ja sipulit, leikkaa pilaantuneet alueet. Poista pyrstöt tomaateista ja leikkaa siemenet ja varret pippurista. Leikkaa tomaatit pieniksi kiiloiksi, pilko sipuli puolirenkaiksi ja pilko porkkanat ja paprikat nauhoiksi.
Aseta valmistetut ainesosat tavalliseen kattilaan. Aseta astia keskilämmölle ja sekoita kattilan sisältö huolellisesti. Kaada kasviöljyä ja lisää rakeinen sokeri, suola.
Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen hyvin, jotta se ei pala. Kiehumisen jälkeen tee tuli hiljaisemmaksi, hauduta vihanneksia puolen tunnin ajan. Lisää lopuksi mausteet ja keitä vielä 10 minuuttia, kaada etikka.
Keitä tuoksuva massa. Käsittele purkit kiehuvalla vedellä ja levitä salaatti niiden päälle, sulje valmistetut kannet.
Talvisalaatti porkkanoita ja vihreitä tomaatteja kotona
Tarvitset:
- porkkanat - 260 g;
- vihreät tai kypsymättömät tomaatit - 680 g;
- sipulit - 120 g;
- auringonkukkaöljy - 185 ml;
- etikka - 80 ml;
- mausteet - 9 g.
Askel askeleelta kypsennys
Kuori sipulit ja porkkanat. Huuhtele tomaatit, poista varret ja leikkaa vihannekset kiiloiksi. Pese porkkanat viileässä vedessä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko sipulit suuriksi renkaiksi.
Aseta hienonnetut vihannekset kattilaan ja sekoita ainekset huolellisesti. Mausta seos suolalla. Aseta potti jääkaappiin 12 tunniksi tomaattien mehuksi.
Kuumenna öljy erillisessä kattilassa ja laita kaikki vihannekset sinne, lisää sokeri ja sekoita. Keitä salaatti talvella porkkanoista ja tomaateista puoli tuntia keskilämmöllä.
Kaada tarvittava määrä etikkaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua massaan. Steriloi purkit. Laita kuuma vihannesseos niihin, laita kannet astioihin ja rullaa ylös.
Talvisalaatti porkkanaa ja tomaattia kesäkurpitsaa ja munakoisoja
Tarvitset:
- 550 grammaa munakoisoa;
- 480 grammaa kesäkurpitsaa;
- 450 grammaa makeaa paprikaa;
- 540 grammaa porkkanaa;
- 8 valkosipulinkynttä;
- 750 grammaa kypsiä tomaatteja;
- 60 ml etikkaa;
- 120 grammaa sokeria;
- 150 grammaa oliiviöljyä;
- 12 grammaa kivisuolaa.
Pese ja kuori porkkanat, huuhtele vihannes ja leikkaa kuutioiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja pilko viipaleiksi. Poista yläkerros munakoisoista ja kesäkurpitsaista ja pilko suuriksi kuutioiksi.
Leikkaa varret ja siemenet paprikasta, leikkaa ne nauhoiksi. Yhdistä sokeri, etikka ja öljy, suola kaikki ja anna nesteseoksen kiehua. Keitä massa muutaman minuutin ajan.
Laita kaikki salaatin komponentit monikeittokulhoon ja peitä valmistettu marinaadi. Keitä tätä maukasta salaattia "Braise" -tilassa 50 minuuttia. Laita salaatti kypsennyksen päätyttyä välittömästi essteriloituihin astioihin ja kääri purkit.
Mausteinen salaatti talvella porkkanoista ja tomaateista
Tästä ainesosamäärästä saadaan 4 litran täysi salaattipurkki.
Tarvitset:
- 2 kg keltaisia tomaatteja,
- 600 grammaa paprikaa,
- 500 grammaa porkkanaa
- 125 ml auringonkukkaöljyä,
- 5 valkosipulinkynttä
- 90 ml etikkaa
- 10 grammaa jauhettua pippuria,
- 50 grammaa sokeria
- 20 grammaa suolaa
- 130 grammaa vihreitä.
Pese tomaatit huolellisesti ja leikkaa paloiksi. Aseta ne erilliseen astiaan. Huuhtele paprikat kylmällä vedellä ja poista siemenet ja varret. Kuori ja pese porkkanat. Poista valkosipuli ylimmästä kerroksesta.
Pilko yrtit hienoksi. Kierrä kuoritut ainesosat lihamyllyssä, laita astiaan ja lisää yrttejä, mausteita ja öljyä jauhettuihin vihanneksiin. Kaada sokeri, suola ja sekoita seos.
Aseta kerrokset purkkeihin seuraavassa järjestyksessä: tomaatit, kasviseos. Vaihda kerroksia aina tölkin yläosaan saakka. Sen jälkeen peitä täytetyt lasipurkit kannella ja aseta ne kattilaan sterilointia varten.
Aseta useita kertoja taitettu pyyhe pohjalle, jotta purkit lämpenevät tasaisesti. Pidä purkit kiehumisen jälkeen kattilassa enintään 15 minuuttia, jotta vältät vihannesten ylikuumenemisen. Kääri salaatti kannella.
Talvisalaatti porkkanaa ja tomaattia tuoreilla sienillä
Tarvitset:
- tuoreet sienet - 1500 grammaa;
- tomaatit - 1100 grammaa;
- paprika - 1000 grammaa;
- porkkanat - 900 grammaa;
- sipulit - 700 grammaa;
- valkosipuli - 70 grammaa;
- selleri - 150 grammaa;
- kasviöljy - 350 ml;
- etikka - 125 ml;
- rakeinen sokeri - 150 grammaa;
- suola - 50 grammaa;
- musta ja maustepippuri, neilikka ja yrtit.
Liota sieniä suolaisessa kylmässä vedessä, kuori ja leikkaa paloiksi. Aseta lautaselle. Kuori ja pilko sipulit puolirenkaissa. Huuhtele paprikat ja leikkaa nauhoiksi.
Huuhtele tomaatit vedellä, kuivaa ja pilko suuriksi kuutioiksi. Pilko kuoritut valkosipulit. Poista nahat porkkanoista. Raasta se karkealle raastimelle. Kaada kaikki salaatin ainekset kattilaan.
Laita se matalalle lämmölle, anna kiehua ja keitä sitten 17 minuuttia. Heitä siivilä ja huuhtele viileällä vedellä. Laita seos paistinpannuun ja laita matalalle lämmölle haihduttamaan ylimääräinen kosteus.
Kuumenna kasviöljy kattilassa ja laita kasvismassa sinne. Kun olet tyhjentänyt vihannekset, lisää sienet, porkkanat, sitten valkosipuli ja mausteet. Hauduta salaattia matalalla lämmöllä 35 minuuttia.
Lisää etikkaa 5 minuuttia ennen haudutusta ja sekoita. Laita salaatti haudutuksen jälkeen valmiisiin purkkeihin ja kääri. Käännä purkit ympäri ja peitä pyyhkeellä, jäähdytä ja aseta viileään paikkaan.
Kaviaari talveksi porkkanoista ja tomaateista
Tarvitset:
- kypsiä tomaatteja - 0,78 kg;
- porkkanat - 2,1 kg;
- valkosipulinkynsi - 20 g;
- oliiviöljy - 85 ml;
- sokeri - 70 g;
- neilikka - 5 g;
- suola - 18 g;
- jauhettu pippuri - 8 g;
- omenaviinietikka - 45 g;
- jauhettu korianteri - 4 g.
Huuhtele porkkanat juoksevalla vedellä ja leikkaa iho irti. Jauhaa raastimella. Vie tomaatit lihamyllyn läpi. Purista kuoritut valkosipulinkynsi puristimen läpi.
Kaada oliiviöljyä paistinpannuun, lisää porkkanat ja paista. Kaada loput valmiista ainesosista. Peitä salaatti ja jatka keittämistä vielä 25 minuuttia.
Lisää etikka salaattiin ja sammuta kaasu 1 minuutin kuluttua. Levitä vielä kiehuva salaattimassa valmiisiin lasiastioihin ja sulje tiiviisti kannilla. Porkkana- ja tomaattisalaatti on valmis viikossa.
Talvisalaatti porkkanaa ja tomaattia fysalis-hedelmillä
Tarvitset:
- paprikaa - 510 g;
- tomaatit - 465 g;
- porkkanat - 545 g;
- sipulit - 200 g;
- Physalis-hedelmät - 725 g;
- valkosipuli - 8 neilikkaa;
- omenamehu - 250 ml;
- kasviöljy - 50 ml;
- sokeri - 35 g;
- suolaa maun mukaan.
Pese tomaatit, porkkanat ja paprikat juoksevassa vedessä ja pilko nauhoiksi. Kuori sipuli ja pilko renkaiksi. Poista kuoret valkosipulista, vie neilikka puristimen läpi.
Paista sipulia ja valkosipulia paistinpannussa voin kanssa kullanruskeaksi. Lisää tomaatit, porkkanat ja paprikat ja keitä 5 minuuttia. Siirrä paistinpannun sisältö kattilaan.
Lisää se tuoretta puristettua omenamehua. Lisää fysalis-hedelmät ja lisää sokeri, suola ja sekoita. Kun mehu on vapautunut, keitä salaattia 45 minuuttia. Levitä sitten kuuma massa steriloituihin purkkeihin ja kääri.
Kevyt salaatti talvella porkkanaa ja tomaattia tuoreilla yrtteillä ja kurkkuilla
Tarvitset:
- pienet tomaatit - 1550 gr.;
- kurkut - 1400 gr.;
- paprikaa - 950 gr.;
- sipulit - 1300 gr.;
- rakeinen sokeri - 330 g;
- oliiviöljy - 0, 230 l;
- porkkanat - 900 gr.;
- suola - 70 g;
- tuore persilja - 250 gr.;
- omenaviinietikka - 105 ml.
Pese vihannekset ja kuori päällimmäinen kerros. Pilko sipuli puolirenkaiksi. Pilko porkkanat nauhoiksi. Pilko tomaatit ja paprikat keskikokoisiksi paloiksi.
Yhdistä kaikki komponentit kattilaan ja laita se tuleen. Kuumenna salaatti kiehuvaksi ja keitä 40 minuuttia. Levitä kuuma seos steriileihin purkkeihin. Laita kannet ja rullaa ylös.
Yksinkertainen resepti tomaateille, joissa on porkkanaa kirsikalla ja herukkalehdillä talveksi
Tarvitset:
- tomaatit - 1 kg;
- porkkanat - 1 kpl.;
- valkosipulinkynsi - 4 kpl.;
- kirsikka- ja herukkalehdet;
- neilikka - 2-3 kpl.;
- pieni pala piparjuurijuuria.
Marinadi:
- vesi - 1 l;
- sokeri - 5 rkl.
- etikka-olemus - 1 tl;
- karkea suola - 1 rkl.
Ruoanlaitto resepti vaiheittain
Pese tomaatit ja pistele hammastikku varren alueelle. Kuori porkkanat ja keitä vähän 5-7 minuuttia. Leikkaa se ympyröihin. Laita tomaatit ensin steriloituun purkkiin siirtämällä ne hienonnetulla valkosipulilla, yrtteillä ja porkkanapaloilla, lisää purkkiin neilikka.
Kaada säännöllistä kiehuvaa vettä tomaattipurkkiin, jätä 10 minuutiksi ja kaada tämä vesi kattilaan. Lisää sokeria ja suolaa tähän veteen ja kiehauta suolaliuos. Kaada etikkaesanssi suoraan purkkiin porkkanoita ja tomaatteja. 1 tl olemusta menee kolmen litran purkkiin.
Anna marinadin kiehua 2-3 minuuttia, kaada se purkkiin ja kääri välittömästi kannet. Käännä purkki ylösalaisin ja kääri pyyhkeillä, kunnes se jäähtyy. Säilötyt tomaatit ja porkkanat ovat hämmästyttävän maukkaita eivätkä näytä siltä kuin muut säilykkeet.
