Tomaatit ovat yksi klassisista säilykkeistä, jotka eivät koskaan mene tyyliltään. Tämän kauniin vihanneksen valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Tomaattien purkitusta porkkanatopilla pidetään kuitenkin oikeutetusti omaperäisimpänä.
Jokainen suojelua harjoittava kotiäiti on varmasti korjannut tomaatteja talveksi ainakin kerran elämässään. Tänään tarkastelemme alkuperäisiä reseptejä tomaattien säilykkeille tuoreilla porkkanatopilla.
Minun on sanottava, että porkkanatopien ansiosta tomaatit saavat epätavallisen maun, jota on hyvin vaikea sekoittaa muihin vihreisiin. Lisäksi yläosat kyllästävät astian vitamiineilla ja kivennäisaineilla, joita ei ole perinteisessä ruokalajissa.
Hankinnan perussäännöt
Kuten jo mainittiin, tomaattien lisäksi myös porkkanatopissa on ravintoaineita. Syömällä purkitettua ruokalajia voit helposti päästä eroon monista sairauksista. Erityisesti porkkanat ovat diureettisia ja anti-inflammatorisia. Lisäksi se sisältää antioksidantteja, jotka vahvistavat sydäntä ja parantavat elämänlaatua.
Jotta tomaatit eivätkä tuoreet latvat menettäisivät arvokkaita ominaisuuksia, ne on kuitenkin kypsennettävä asianmukaisesti.
Reseptissä voit käyttää sekä tuoreita että kuivattuja. Mutta on heti sanottava, että tuoreissa yläosissa on paljon enemmän ravintoaineita kuin kuivatuissa. On parempi valita kirkkaan vihreät vihreät, joilla on lyhyet lehdet ja terveellinen ulkonäkö. Yläosien käyttöä ei voida hyväksyä porkkanan kukinnan aikana.
Säilykkeisiin käytetään yleensä punaisia tomaatteja, mutta myös vihreitä tomaatteja. Resepteissä, joissa on porkkanatoppeja, on parasta käyttää kokonaisia tomaatteja, joilla on kova iho. Jos käytät viipaloituja tomaatteja, yläosat antavat heille melko makean jälkimaku, joka voi pilata astian.
Resepti mausteisille tomaateille porkkanatopilla
Tämä resepti on suosituin kotiäidien keskuudessa. Tosiasia on, että tomaatit, joihin on lisätty erilaisia mausteita ja mausteita, saavat ainutlaatuisen aromin ja maun.
Marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset seuraavat vihannekset ja mausteet:
- 2 kg kypsiä vahvoja tomaatteja;
- 1 tavallinen paprika;
- 1 iso nippu porkkanatoppeja, joiden paino on 200 g;
- 4 laakerinlehteä;
- maustepippuri;
- rakeistettu sokeri -100 g;
- kivisuola - 50 g;
- 100 ml pöytäviiniä.
- Mausteisen aihion vaiheittainen valmistelu alkaa tölkkien ja kansien steriloimalla.
- Laita porkkanapää steriloitujen purkkien pohjalle.
- Laita tomaatit yläosien päälle. Vihannekset on asetettava tiukasti, jotta kuoren halkeileminen ei onnistu.
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle 20 minuutin ajan.
- Kaada saatu vesi emalikuljaan ja kiehauta. Lisää sokeri, suola. Liuotetaan perusteellisesti, kiehuvaksi. Kun neste on kiehunut, sinun on lisättävä pöytäetikkaa.
- Kaada saatu seos tomaattien päälle.
- Lisää lavrushka ja pippuri.
- Kääri pankit. Käännä ne ylösalaisin ja kääri ne lämpimään peitteeseen. Anna jäähtyä.
- Säilytä mausteisia tomaatteja viileässä paikassa.
Helppo resepti marinoitujen tomaattien valmistamiseksi tuoreilla porkkanatopilla
Tätä reseptiä pidetään klassisena, koska tärkeimpien ainesosien (tomaatit ja latvat) lisäksi se ei käytännössä käytä mitään. Herkullisen aihion valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- 2 kg keskikokoista kypsää tomaattia;
- porkkanat - 200 g;
- rakeinen sokeri - 200 g.
- Vaiheittainen valmistelu alkaa tölkkien ja raaka-aineiden käsittelyllä. Pankit on pestävä perusteellisesti ja steriloitava höyryllä. Kuivaa sitten ja anna jäähtyä. Suorita sama menettely kannen kanssa.
- Kun purkit ovat valmiita, sinun on pestävä tomaatit ja latvat, kuivattava ja laitettava ne erilaisiin kulhoihin.
- Tuoreet porkkana-topit levitetään purkin pohjalle.
- Tomaatit asetetaan yläosien päälle tiheässä kerroksessa.
- Kaada kiehuvaa vettä ja jätä puoleksi tunniksi.
- Valuta nykyinen neste kattilaan ja kiehauta.
- Valmista siirappi samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Anna kiehua. Kaada työkappale saadulla siirapilla ja sulje tiiviisti kannilla.
- Käännä tölkit ylösalaisin ja kääri ne peitteeseen. Tässä muodossa ne jäähtyvät paremmin. Kun purkit ovat täysin viileitä, käännä ne ylösalaisin ja laita ne viileään paikkaan, jossa ne varastoidaan.
Tomaatit selleriä ja punasipulia
Vähintään mielenkiintoinen on kotitekoinen resepti epätavallisille tomaateille selleriä. Tämän ainesosan lisääminen antaa tomaatille epätavallisen mausteisen maun, jossa on pisteviivauksia.
Jotta suolakurkkua valmistettaisiin vaiheittain tämän reseptin avulla, sinun on otettava seuraavat ainesosat:
- kypsät tomaatit, mieluiten sormet;
- 0,5 kg punasipulia;
- 1 nippu porkkanatoppeja;
- pieni joukko selleriä;
- maustepippuri;
- Laakerinlehti;
- tilli siemenet - 1 tl;
- suola - 50 g;
- sokeripeso k - 100 g;
- 100 ml pöytäviiniä.
- Steriloi tölkit kätevällä tavalla. Anna astian kuivua.
- Aseta porkkananpäät purkkien pohjalle.
- Leikkaa selleri pieniksi renkaiksi. Laita päällisten päälle.
- Leikkaa sipuli renkaiksi ja aseta se seuraavaan kerrokseen.
- Järjestä tomaatit tiheään kerrokseen.
- Lisää laakerinlehdet, maustepippuri ja tilli siemenet.
- Kaada kiehuvaa vettä vihannesten päälle 20 minuutin ajan.
- Valuta nykyinen neste kattilaan. Lisää pöytäsuola, rakeinen sokeri ja etikka. Keitä seos. Kaada saatu neste tomaattien päälle ja sulje purkit kannella.
- Käännä tölkit ympäri ja kääri ne peitteeseen. Anna jäähtyä. Käännä kannet ylösalaisin. Säilytys on välttämätöntä säilyttää viileässä paikassa.
Mausteiset tomaatit piparjuurella
Niille, jotka pitävät maustamisesta mausteisemmaksi, on parempi kokeilla mausteisten tomaattien keittämistä valkosipulilla, piparjuurella ja paprikalla.
Onnistunut resepti vaatii seuraavat ainesosat:
- 2 kg keskikokoista kypsiä tomaatteja;
- 1 pää valkosipulia;
- keskipitkän piparjuuren juuri;
- tilli siemenet - 1 tl;
- vuorisuola;
- Kidesokeri;
- pöytäetikka;
- jauhettu pippuri;
- Laakerinlehti;
- makea herne.
- Mausteisten tomaattien keittäminen alkaa astioiden steriloimalla.
- Pese vihannekset, kuori valkosipuli kiiloiksi.
- Laita porkkananpäät purkin pohjalle.
- Laita valkosipuli seuraavaan kerrokseen ja laita tomaatit paksuun kerrokseen.
- Lisää raastettua piparjuurta.
- Lisää mausteita (paprika, laakerinlehti, makeat herneet).
- Kaada kiehuvaa vettä säilöntäaineelle 20 minuutin ajan.
- Valuta neste kattilaan. Lisää rakeinen sokeri, kivisuola ja pöytäviinietikka. Keitä seos ja kaada tomaatit.
- Sulje purkit kannella. Säilytä valmis astia viileässä paikassa.
Tomaateilla, jotka on kypsennetty lisäämällä porkkanatoppeja, on erityinen maku ja ne eroavat perinteisestä reseptistä. Tästä huolimatta ne ovat erityisen suosittuja juhlapöydässä.
Suojelun varastoinnin perussäännöt
Pääsääntö säilytyksen säilyttämiselle on lämpötilaolosuhteiden noudattaminen. Purkkeja säilytetään parhaiten viileässä, pimeässä paikassa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että tällaisia purkkeja voidaan säilyttää ikuisesti. Suositeltu säilytysaika on 2-3 vuotta.
Säilykkeiden säilyvyyttä voidaan pidentää jättämällä se jääkaappiin. "Elämä" on tässä tapauksessa 5 vuotta.
