Kesäkurpitsaa ja munakoisoa ei keitetä vain erikseen - ne sopivat hyvin toistensa, samoin kuin muiden vihannesten, murojen, lihan ja kalan kanssa. Terveelliset ja mehukkaat hedelmät täytetään, paistetaan, haudutetaan, peitataan. Kesäkurpitsa on neutraalin maun, munakoiso on pikanttimpi, kun taas niitä voidaan käyttää valkosipulin, erilaisten mausteiden ja yrttien kanssa.
Paistettua kesäkurpitsaa ja munakoisoa klassisen reseptin mukaan
Tätä yksinkertaista ja nopeaa ruokaa varten sinun on otettava yksi munakoiso ja kesäkurpitsa, huuhdeltava hyvin, kuivattava, leikattava selkä varret. Vihannesten tulisi olla tuoreita, nuoria.
Leikkaa hedelmät saman paksuuteen. Joskus munakoisot jauhetaan, joten ennen niiden valmistamista sinun on käytettävä yksinkertaista kulinaarista temppua:
- suolaa hienonnetut vihannekset kaikilta puolilta;
- lykätä 20 minuuttia;
- aseta siivilään;
- huuhtele ja tyhjennä vedellä.
Siivilöi 6 rkl jauhoja erilliseen kulhoon, sekoita pari tl suolaa. Rulla kesäkurpitsa seoksessa molemmin puolin ja paista kuumassa kasviöljyssä. Kun ympyrät ovat ruskistuneet, käännä ne toiselle puolelle, paista kullanruskeaksi ja poista pannusta.
Rullaa valmistetut munakoisot jauhoissa ja paista molemmin puolin kasviöljyssä kullanruskeaksi, laita kesäkurpitsa päälle. Kuori valkosipulinkynsi, vie puristimen läpi tai pilko hyvin hienoksi. Sekoita 0,5 kupilliseen smetanaa. Tarjoile smetanakastiketta kesäkurpitsa ja munakoiso.
Munakoisolla ja lihalla täytetyt kesäkurpitsa
Keitä tattari 3-4 ruokalusikallista. Pese ja kuivaa pari nuorta kesäkurpitsaa ja munakoisoa, yksi porkkana, 0,5 palkoa paprikaa ja joukko persiljaa. Jaa kukin kesäkurpitsa pituussuunnassa kahtia, poista massa lusikalla. Jätä se vain kuoresta kuppien muodostamiseksi. Ripottele hedelmien sisäpuoli tuoreella sitruunamehulla.
Kuori 2 munakoisoa, leikkaa viipaleiksi, lisää suolaa ja jätä 15 minuutiksi. Huuhtele sitten siivilässä, purista. Kuori sipuli, pari valkosipulinkynsiä ja porkkanat. Poista varsi ja ydin, siemenet pippurista. Pilko kaikki vihannekset, pilko persilja.
Paista vähän 100 grammaa jauhettua naudanlihaa tai sianlihaa kuumassa kasviöljyssä valurautaisessa kattilassa ja lisää sitten sipulia ja porkkanaa. Saute sekoittaen 5-7 minuuttia. Yhdistä paprikan, munakoison ja hauduta kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
Laita muut ainesosat paahtoon:
- tattari;
- persilja;
- valkosipuli;
- pöytäsuola maun mukaan;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Sekoita kaikki tuotteet hyvin. Jaa saatu seos yhtä suuriin osiin ja täytä kesäkurpitsapuolikkaat niillä. Voitele leivinastia tai leivinlevy kasviöljyllä, laita täytetyt hedelmät täytteen kanssa päälle.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen, kypsennä siinä vihanneksia puoli tuntia, poista sitten ja ripottele 150 grammaan raastettua juustoa. Laita takaisin uuniin, ja kun juustomassa on sulanut, poista täytetyt kesäkurpitsa uunista. Syö kylmällä tai kuumalla, se on erityisen maukasta, jos sitä tarjoillaan luonnollisen jogurtin kanssa.
Hauduta kesäkurpitsa ja munakoiso hitaassa liesi
Pese ja kuivaa kaikki vihannekset ja yrtit, joita tarvitset vihanneskannun valmistamiseen:
- 1 munakoiso;
- 1 maito kesäkurpitsa;
- 3 tomaattia;
- 2 porkkanaa;
- 2 sipulia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 2 perunaa;
- makea paprika;
- joukko tuoretta tilliä.
Kuori munakoiso iho, leikkaa hedelmät kuutioiksi, ripottele pöytäsuolalla ja aseta sivuun puoleksi tunniksi. Kuori ja pilko loput vihannekset. Esilämmitä multikeitin "Stew" - tai "Fry" -tilassa, kaada pari ruokalusikallista oliiviöljyä kulhoon ja paista siinä sipulia ja porkkanaa muutaman minuutin ajan.
Laita vihannekset kerroksiin monikeittokulhoon:
- perunat;
- porkkanat;
- Paprika;
- pesty ja puristettu munakoiso;
- kesäkurpitsa;
- tomaatit.
Mausta suolalla ja pippurilla kasviseos, kaada pieni määrä liemiä tai vettä ja keitä "Stew" -tilassa. Valmistusaika - puoli tuntia. Lisää murskattu valkosipuli 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua ja sekoita muhennos.
Kotitekoista kaviaaria kesäkurpitsa ja munakoiso
Pese ja pyyhi 3 kesäkurpitsaa, ja ne voivat olla vanhoja, mutta ilman heikkenemisen ja vahingoittumisen merkkejä. Kuori vihannekset, ydin siemenillä. Huuhtele hyvin ja kuivaa muut kotitekoisen kaviaarin ainesosat:
- 2 munakoisoa;
- 2 porkkanaa;
- 3 tomaattia;
- 2 paprikaa;
- joukko persiljaa.
Poista kuori parista sipulia ja 4-5 valkosipulinkynsiä. Kuori kaikki vihannekset. Leikkaa tomaatit päälle ristillä, vaalenna ja poista sitten kuori. Pilko persilja veitsellä, pilko valkosipuli valkosipulipuristimella, raasta porkkanat, leikkaa loput vihannekset pieniksi viipaleiksi.
Paista sipuli syvässä valurautapannussa kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Lisää porkkanoita, hauduta matalalla lämmöllä 5-6 minuuttia. Yhdistä munakoisojen kanssa, peitä pannu ja keitä vielä 5-6 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, sekoita kasvissekoitus ja jatka hauduttamista sekoittaen pannun sisältöä säännöllisesti.
Puolen tunnin kuluttua lisää pippuria, vielä 10 minuutin kuluttua - tomaatit ja valkosipuli. Kun tomaattimehu alkaa erottua, laita persilja, sekoita, suolaa ja pippuria maun mukaan, jos tomaatit ovat hapan, sitten sokeria. Laita ripaus jauhettuja mausteita: laakerinlehti, muskottipähkinä, maustepippuri.
Tummenna vihannekset kannen alla ja kun neste on haihtunut, muuta pannun sisältö sekoittimessa homogeeniseksi massaksi. On hyvä lämmittää se sekoittaen, antaa ylimääräisen mehun haihtua. Pidä kaviaaria huoneenlämmössä, tarjoile jäähdytettynä.
Jos sinun on tehtävä talvivalmistelu, siirrä sitten kaviaari steriloituun astiaan ja kääri se ylös. Anna huoneen jäähtyä kääritty pyyhkeeseen ja siirry sitten kylmään.
Naudanliha munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit
Munakoisot ja kesäkurpitsa täydentävät menestyksekkäästi lihaa lisäämällä ruokalajin kaloripitoisuutta ja kylläisyyttä. Voit ottaa 800 grammaa naudanlihaa olkapäästä tai kaulasta. Vapauta liha luista, jänteistä, kalvoista, huuhtele, kuivaa. Leikkaa yhtä suuriksi paloiksi ja aseta kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan.
Sekoita puoli lasillista kasviöljyä 4 kynttä murskattua valkosipulia, 2 tl paprikaa. Laita seos paprikaa, pöytäsuolaa maun mukaan. Kaada lihan päälle voita ja anna marinoitua 20-25 minuuttia.
Pese, kuori vihannekset. Pilko pari porkkanaa renkaiksi. Kasta 3 tomaattia kiehuvaan veteen, poista sitten kuori nopeasti ja leikkaa massa kuutioiksi. Pilko pari sipulia, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikan paloja.
Kytke kohtalainen lämpö kattilan tai kattilan alle, jossa naudanliha marinoitiin. Paista liha kääntämällä sitä, kunnes se muuttuu valkoiseksi molemmilta puolilta. Lisää tomaattipasta ja 1 laakerinlehti. Hauduta peitettynä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan. Lisää loput vihanneksista ja keitä, kunnes naudanliha on pehmeää. Tarjoile yrttien kanssa.
Munakoiso- ja kesäkurpitsa-alkupala aromaattisella marinadilla
On suositeltavaa aloittaa suolaisen välipalan valmistaminen marinoitujen vihannesten kanssa 3 tuntia ennen tarjoilua. Ensin sinun on pestävä munakoiso (tuore, nuori, jotta ei maistu katkera), samoin kuin 0,5 maitokutista, pari tomaattia ja oksa korianteria, basilikaa, persiljaa.
Leikkaa munakoison kuori ohuesti, leikkaa hedelmät hyvin ohuiksi ympyröiksi. Tee piikkejä jokaiseen renkaaseen veitsellä. Aseta sitten tehosekoittimen kulhoon:
- viipaletta kuoritut tomaatit;
- kuoritut valkosipulinkynsi;
- viipaleet kesäkurpitsaa;
- vihreät;
- teelusikallinen balsamietikkaa;
- 0,5 tl luonnonhunajaa;
- teelusikallinen kurpitsansiemenöljyä;
- 2,5 grammaa currya;
- rkl juuri puristettua sitruunamehua.
Vieritä aromaattinen seos perunamuusissa, kaada munakoisomukit päälle ja lähetä ne kulhoon 3 tunniksi jääkaappiosastoon, joka on peitetty kalvolla tai kannella. Tarjoile kylmää alkupalaa liharuokien kanssa.
Kesäkurpitsa- ja munakoisosalaattia talveksi
Kasvisalaatit voidaan purkittaa niin, että talvella on aina kädessä maukas välipala lounaaksi tai illalliseksi. Ensin sinun on valmistettava kymmenkunta tuoretta munakoisoa ja kesäkurpitsaa. Huuhtele juoksevassa vedessä, kuivaa pyyhkeellä ja jauhaa renkaiksi. Leikkaa leivinpaperi pergamentilla, lisää hienonnetut vihannekset ja ripottele auringonkukkaöljyllä. Suola.
Kääri suuri palo punaista paprikaa kalvoon, laita uuniteline. Paista kesäkurpitsa munakoisoilla leivinpaperilla 10 minuutin ajan 200 ° C: n lämpötilassa ja pidä paprikat uunissa 10 minuuttia kauemmin.
Pese, kuori tusina sipulia ja 7-8 porkkanaa. Raasta porkkanat keskipitkällä raastimella. Pilko sipuli ja paista valurautapannussa kasviöljyssä 3 minuuttia, yhdistä sitten porkkanan kanssa ja paista keskilämmöllä pehmeäksi.
Poista kuuma paprika foliosta, pidä sitä juoksevan kylmän veden alla ja vapauta se ihosta, poista sitten varsi ja keskiosa siemenillä, leikkaa hedelmät viipaleiksi. Blanskaa ja kuori tomaatit, jauhaa sekoittimessa homogeeniseksi soseeksi.
Aseta tomaattikastike paksupohjaiseen kattilaan, kiehauta keskilämmöllä. Lisää pippuria, 4-5 murskattua valkosipulinkynttä. Pilko joukko persiljaa, pilko hyvin siemenettömät chilipalat. Sekoita kaikki ainekset tomaatin, suolan ja sokerin kanssa maun mukaan.
Keitä tomaattikastiketta 5 minuuttia, kaada sitten 5 rkl 9-prosenttista etikkaa, sekoita hyvin ja sammuta liesi. Laita steriloituun astiaan ensin kerros paistettua sipulia ja porkkanaa, sitten paistetut kesäkurpitsa ja munakoisot, toista porkkana-sipulikerros ja kaada tomaattikastike aihion päälle. Kääri, kääri kasvissalaatti ja anna jäähtyä huoneessa ennen lähtöä kylmälle.
