Sateenkaareksi on tapana kutsua sekoitus valkoisia, mustia ja punaisia papuja. Voit valmistaa siitä monia erilaisia maukkaita ja ennen kaikkea terveellisiä ruokia, koska tämä tuote sisältää runsaasti vitamiineja, hivenaineita ja hyvin imeytyvää proteiinia.
Pavuilla voidaan valmistaa erilaisia lisukkeita, välipaloja tai täydellisiä aterioita, koska tämä tuote on erittäin tyydyttävä. Ennen sitä on kuitenkin tärkeää keittää se oikein. Terveellisten "sateenkaaripapujen" valmistamiseen tarvitset: 200 g valkoisia papuja ja 100 g puna- ja mustapapuja, 1/4 kutakin persilja- ja sellerijuuria, porkkanaa, punasipulia, 1 tl sokeria, kasviöljyä, suolaa maistaa.
Laita punaiset ja mustat pavut kulhoon, kaada kylmällä vedellä ja jätä 8-12 tunniksi vaihtamalla vettä säännöllisesti. Valkoiset pavut tulisi liottaa 2-3 tuntia ennen kiehumista, koska ne yleensä kypsyvät paljon nopeammin. Määritetyn ajan kuluttua tuote on tyhjennettävä, huuhdeltava ja levitettävä eri kattiloihin, laitettava kiehuvaksi lisäämällä sokeria veteen. Jälkimmäisen tulisi olla kolme kertaa suurempi kuin pavut, koska niiden määrä kasvaa melko voimakkaasti.
Liotus on välttämätöntä paitsi pavun pehmentämiseksi myös oligosakkaridien poistamiseksi niistä, mikä voi johtaa turvotukseen ja ruoansulatusongelmiin.
Valkoiset pavut keitetään yleensä 30-50 minuuttia kiehumisen jälkeen, kun taas punaiset ja mustat pavut kestävät 40-60 minuuttia. Joka tapauksessa on tärkeää kokeilla sitä ensin - lopputuotteen tulee olla pehmeää. Suolaa pavut 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, muuten ne kypsyvät vielä pidempään. Sitten vesi on tyhjennettävä.
Juuret on kuorittava ja raastettava, porkkanat hienonnettava. Hauduta sitten kevyesti kaikki kasviöljyssä, lisää mausteet, esimerkiksi korianteri tai muskottipähkinä, mustapippuri. Lisää hienonnettu punasipuli ja sekoita pavut. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä.
On hyödyllistä syödä papuja sydän- ja verisuonijärjestelmän häiriöiden, hermoston ylikuormituksen, korkean verensokeritason, urogenitaalijärjestelmän häiriöiden ja heikentyneen immuniteetin vuoksi.
Voit myös tehdä muita alkupaloja monivärisistä pavuista. Keitä tätä varten lasi erilaista papua yllä kuvatulla tavalla, laita ne siivilään ja jäähdytä. Lisää sitten pari hienonnettua punasipulia, ½ kuppi hapan tomaattia, 3 rkl. rkl kasviöljyä, tuoretta persiljaa ja korianteria. Sekoita kaikki, jäähdytä hieman jääkaapissa ja tarjoile.
Toinen erittäin maukas ja kaunis ruokalaji on sateenkaaripapuja, joissa on saksanpähkinöitä viinietikassa. Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan: 200 g keitettyjä punaisia, valkoisia ja mustia papuja, ½ kuppi hienonnettua saksanpähkinää, persilja, ripaus sahramia, 4 rkl. rkl viinietikkaa, ripaus basilikaa, suolaa maun mukaan.
Kaada viinietikka kattilaan, lisää ripaus basilikaa, mausteita ja kiehauta. Lisää sitten hienonnettuja pähkinöitä, sekoita kaikki ja poista lämmöltä. Laita keitetyt pavut salaattikulhoon, lisää yrtit ja sekoita kaikki saksanpähkinä-etikka-seoksen kanssa.
Munakoisoilla varustetut pavut ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Tällaisen ruokalajin valmistamiseen tarvitset: 150 g erivärisiä papuja, munakoisoa, sipulia, paprikaa, yrttejä, kasviöljyä, 1 rkl. lusikka tomaattipastaa. Pavut tulisi keittää, munakoiso leikata kuutioiksi ja liottaa suolaisessa vedessä puoli tuntia. Sitten se on paistettava kasviöljyssä yhdessä sipulien ja paprikoiden kanssa. Lisää suola, mausteet, pavut, tomaattipasta ja lämmin vesi. Sekoita kaikki ja hauduta 5 minuuttia. Ripottele yrtteihin lopussa.
