Vihannesten keittäminen ruukuissa säästää emännän aikaa ja vaivaa, ja tulos voi olla erittäin vaikuttava - monet ihmiset pitävät terveellisistä ja kauniista ruokalajeista.
Mitkä vihannekset on helppo valmistaa ruukuissa
Vaihtoehtovalikoima on valtava - voit leipoa perunoita ja porkkanoita, punajuuria ja erityyppisiä kaalia (valkoinen ja punainen kaali, kukkakaali, parsakaali ja ruusukaali), kesäkurpitsaa ja kurpitsaa, nauris ja kurpitsa, tomaatit ja munakoisot, paprikat ja monia muita vihannekset. Kokeilemalla erilaisia yhdistelmiä ja kokeilemalla rohkeasti keittiössä, voit ajan myötä löytää täydellisen reseptin, jossa vihannesten maut tasapainotetaan täysin henkilökohtaisten mieltymysten mukaisesti.
Ruukuissa voit valmistaa herkullista puuroa lisäämällä erilaisia vihanneksia, esimerkiksi hirssistä, tattarista tai riisistä kurpitsaa, ruokia, joihin on lisätty lihaa (naudanliha, vasikanliha, lammas, sianliha) tai siipikarjaa (kana, kalkkuna), savustettua lihaa ja jopa muita eläimenosia (maksa). Liharuokien valmistuksessa voidaan käyttää sekä jauhelihaa, viipaleita että fileitä - tämän menetelmän avulla voit valmistaa vaivattomasti erinomaisia paistoja, muhennoksia, paistoksia ja suussa sulavia paksuja keitoja.
Ruukkuissa paistettu peruna ja kaali voidaan yhdistää sieniin, porkkanaan raejuustoon ja muihin fermentoituihin maitotuotteisiin. Lisäksi voit valita erilaisia seoksia kaatamalla vihannesten kanssa - liemet, maito ja kerma lyötyllä munalla, erityisesti valmistetut kastikkeet.
Uusien kattiloiden valmistelu käyttöä varten
Saviruukut ovat annosteltuja (niiden tilavuus vaihtelee 0,15 - 0,75 litraa) ja suurempia, suunniteltu useille ihmisille. Suuriin ruukkuihin mahtuu yksi - kolmekymmentä litraa. Pienissä ruokia voidaan tarjoilla pöydällä.
On huomattava, että annosruokia käytettäessä voit valmistaa yhden ruokalajin ottaen huomioon erilaiset toiveet. Lisää tai älä lisää esimerkiksi mausteita, joista jotkut pitävät, mutta toiset vihaavat, tai tee ruokavalio leikkaamalla rasvaa tai kypsennysaikaa, jos sinun on noudatettava erityistä ruokavaliota.
Leivontaastioiden laadun pääkriteerit ovat mekaaninen ja lämpölujuus polttamisen erityispiirteiden vuoksi. Niiden tarkistaminen äänellä on melko helppoa - hyvin tehdyssä potissa se on puhdas ja kuulostava. Kun ostat kattiloita, on tärkeää arvioida seinien ja pohjan paksuus - sen ei pitäisi olla erilainen, muuten lämmitysprosessin aikana saattaa ilmetä halkeamia. Ruukkujen sisä- tai ulkopuolella ei saa olla pullistumia, naarmuja tai siruja.
Ne on valmistettava ennen ruuanlaittoa ensimmäistä kertaa. Ensinnäkin ne pestään perusteellisesti pehmeällä sienellä pesusaippualla tai soodalla; tähän sopii myös erityinen astianpesuaine. Uudet kattilat jätetään sitten tunniksi kylmään veteen, minkä jälkeen ne pannaan suureen kattilaan. Säiliö on kokonaan täytetty vedellä, se kiehuu ja jäähdytetään. Tällaisten manipulaatioiden jälkeen kattilat ovat täysin käyttövalmiita.
On toinen tapa valmistautua. Uudet saviastiat lämmitetään uunissa vedellä ennen kuin niitä käytetään ensimmäisen kerran ruoanlaittoon. Sinun täytyy laittaa ne kylmäksi ja vasta sitten nostaa lämpötilaa vähitellen, muuten ne voivat haljeta ja jopa räjähtää.
Ensimmäisen käsittelyn lisäksi on suositeltavaa, että kattilat kastetaan ennen jokaista kypsennystä. Tämän seurauksena saven huokoset imevät kosteutta ja kuumennettaessa "palauttavat" sen tuotteisiin. Tämän seurauksena ruokalaji osoittautuu paljon mehukkaammaksi ja maku on rikkaampi. Tätä varten riittää, että ruukut jätetään kylmään veteen neljännekseksi tunniksi.
Tulevaisuudessa, kun peset kattiloita, älä ota liian kovaa, etenkin metallia, sieniä, jotka voivat vahingoittaa pintaa. Älä altista kattiloita vastakkaisiin lämpötiloihin, esimerkiksi ottamalla ne pois uunista, laita ne kylmälle jalustalle - on suositeltavaa lämmittää se halkeamien estämiseksi. Lisää tarvittaessa nestettä kypsennyksen aikana ja ota kuuma vesi tai liemi.
Easy Pot Kasvispata (6 annosta)
Ainekset:
- kukkakaali - 400 g;
- munakoiso (keskikokoinen) - 2 kpl.;
- porkkanat - 2 kpl.;
- paprika - 1 kpl.;
- tomaatti - 1 kpl.;
- pieni sipuli - 1 kpl.;
- tilli;
- auringonkukkaöljy - 3-4 rkl;
- vesi tai kasviliemi - 50 ml;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Kun olet purkanut kukkakaalin pieniksi kukinnoiksi, sinun on tarkistettava se huolellisesti virheiden varalta. Tämä voidaan tehdä helposti kastamalla se kylmään suolaveteen kymmeneksi minuutiksi. Sitten kaikki hyönteiset, jotka voivat olla kaaliissa, ovat vedessä. Kukintojen perusteellisen pesemisen jälkeen ne on vaalennettava tai jopa keitettävä 3-5 minuuttia ja laitettava vasta sitten kattilaan. Muuten valmiin muhennoksen kukkakaali voi osoittautua hieman kuivaksi ja jopa mauttomaksi.
Kuoritut ja paloitellut munakoisot tulisi ripotella suolalla ja jättää kymmeneen viidentoista minuuttiin katkeruuden poistamiseksi. Tänä aikana on täysin mahdollista valmistaa loput kasviseoksen komponentit paistamiseen kattilassa. Kiehuvalla vedellä poltettu tomaatti (ihoton) leikataan kuutioiksi ja pippuri, josta siemenet on poistettu, sopivan kokoisiksi kaistaleiksi. Porkkanat voidaan karkeasti raastaa tai kuutioida.
Ennen kuin lisäät hienonnettuja vihanneksia kattilaan, porkkanat, paprikat, tomaatit ja hienonnettu sipuli on ensin paistettava vuorotellen pannulla kuumennetulla öljyllä. Suolasta pesty munakoiso lisätään seokseen viimeisenä.
Kukkakaalin kukinnot lähetetään ensin ruukuihin, niiden tulisi täyttää noin puolet tilavuudesta. Niille levitetään paistinpannun seos - paistettuja porkkanoita, paprikaa, tomaattia, sipulia ja munakoisoa. Sitten vihannekset kaadetaan varovasti pienellä kuumalla vedellä tai kasviliemellä tilliä lisäämällä. suola ja mausteet (valinnainen). Tässä tapauksessa nesteen ei tulisi päästä astioiden reunaan.
Kannella suljetut kattilat tai erikoisvalmisteinen taikinalevy tulisi laittaa 180 asteen esilämmitettyyn uuniin. 20 minuutin kuluttua tuoksuva, kaunis ja terveellinen ateria on valmis. Tarjoile hienoksi hienonnettujen tuoreiden yrttien, smetanan, kotitekoisen majoneesin tai muiden kastikkeiden kanssa.
Kasviskeittoja ruukuissa
Ruukuissa voidaan valmistaa monenlaisia keittoja, myös kasvisruokia. Tässä tapauksessa hyödylliset aineet, jotka jättävät vihannekset lämpökäsittelyn aikana, siirtyvät osittain kastikkeeseen. Vihreitä voidaan lisätä sekä ennen ruoan asettamista ruukuihin että tarjoilun yhteydessä. Kun valitset ruokia keittojen valmistamiseksi, on parempi valita tuotteet, joilla on melko kapea kaula. Niiden ansiosta höyryntuotannon määrä vähenee pitäen tuotteissa kosteutta.
Sipulikeittoa sekä viiniä ja sammakkojalkoja pidetään yhtenä ranskalaisen keittiön kansallisista aarteista. Tämän ruoan hieno maku, joka on erityisen sopiva kylmällä säällä, on kuitenkin jo perustellusti arvostettu muissa maissa. Sipulikeitto auttaa monipuolistamaan ruokavaliota sairauden yhteydessä, koska se lämpenee täydellisesti ja sisältää myös kananlientä, joka tunnetaan vahvistavista ominaisuuksistaan. Saviastioiden lisäksi tämä ruokalaji valmistetaan paksuilla seinillä olevissa kattiloissa tai valurautaisissa ruukuissa. Annosruokissa tarjoiltu sipulikeitto on kuitenkin erityisen tehokas.
Ainekset (kahdelle suurelle annokselle):
- sipulit (keskikokoiset) - 10 kpl. tai 5 suurta;
- valkosipuli - 1 iso neilikka;
- voi - 70-80 g;
- vehnäjauhot - 3 rkl;
- kuiva valkoviini - 150-170 g;
- valkoinen leipä tai vanhentunut leipä - 4-5 viipaletta;
- kanaliemi - 1,5 litraa;
- juusto (suositeltavampi kuin kovat lajikkeet, alkuperäisissä ranskalaisissa resepteissä - Gruyere tai Emmental);
- tilli - tarjoilua varten;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Ensinnäkin kuorittu ja puolirenkaiksi leikattu sipuli paistetaan voissa. Aktiivisella ja jatkuvalla sekoituksella se saatetaan kauniiksi kullanruskeaksi. Sipulien ruskistumisaste määrää valmiin keiton värin, joten henkilökohtaisia mieltymyksiä voidaan noudattaa tässä vaiheessa. Sitten pannulle lähetetään hienonnettu valkosipuli (on parempi käyttää syviä ruokia). Sekoittaen jatkuvasti seokseen lisätään jauhoja ja sitten viiniä.
Keittoastian tulisi olla pannulla, kunnes se on täysin sileä. Sen jälkeen liemi kaadetaan siihen varovasti. Sekoittamisen jälkeen seosta on pidettävä matalalla lämmöllä vielä puoli tuntia, tämän ajan loppupuolella sinun on lisättävä suolaa ja mausteita.
Hieman kuivatut leipäviipaleet asetetaan ensin kattilaan, joka ripotellaan välittömästi hienonnetulla juustolla. Kaada sitten keitto, joka alkaa sakeutua, johon voit laittaa toisen kerroksen juustoa. Sitten kattila asetetaan uuniin, joka on jo esilämmitetty 200 asteeseen. Viiden tai kymmenen minuutin kuluttua ranskalainen sipulikeitto on täysin valmis. Se tarjoillaan kuumana, tuoreiden yrttien ja pala voita.
Puuro vihannesten kanssa ruukuissa
Tällaiset reseptit voidaan helposti liittää ruokiin "ilman paljon vaivaa" ja melko yksinkertainen valmistaa. Samanaikaisesti viljatuotteista, aromaattisista ja murenevista, tulee entistä hyödyllisempiä lisäämällä vihanneksia.
Esimerkiksi lasten ruokalistalle sopii kevyt hirssipuuro, jossa on kurpitsa potissa. Ainesosia ei tarvitse valmistaa hänelle etukäteen, joten monet äidit saavat mahdollisuuden säästää aikaa. Samaan aikaan puuro osoittautuu poikkeuksellisen maukseksi, mutta on vaihtoehtoja, joissa on lisäelementtejä. Harvat voivat kieltäytyä astiasta, jossa on kuivattuja hedelmiä, sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä. Potissa tarjoileva puuro kiinnostaa vauvoja, joita on erityisen vaikea ruokkia.
Ainesosat (kuusi annosta):
- hirssi - 300 g;
- kurpitsa (tuore tai jäädytetty) - 250 g;
- maito - 1 l;
- voi - 2-3 ruokalusikallista;
- suola, sokeri - maun mukaan.
Ensimmäinen vaihe on hirssin huuhtelu perusteellisesti. Tätä varten sitä sekoitetaan perusteellisesti ensin kuumassa ja sitten kylmässä vedessä. Voit kaataa viljaa lämpimällä vedellä kymmenen minuutin ajan ja toista se huuhtelun jälkeen - vasta sitten voit olla täysin varma, ettei ole epäpuhtauksia ja epäpuhtauksia, jotka voivat vaikuttaa huonosti makuun. Tällä tavalla valmistetut viljat on heitettävä siivilään ja huuhdeltava kiehuvalla vedellä useita kertoja hirssiin liittyvän katkeruuden poistamiseksi.
Riittää, että kurpitsan massa leikataan paloiksi - kypsennyksen aikana se muuttuu herkäksi soseeksi, joka on melkein erottamaton puurossa. Voit poistaa kurpitsan hirssipuuron keittämiseen lusikalla.
Kurpitsa-kuutiot asetetaan yleensä ensin ruukuihin, joiden tulisi täyttää astia jopa puoleen. Lisää sitten suolaa ja sokeria maun mukaan. Kun pesty vilja on kaadettu, on täysin mahdollista lisätä muutama pala kurpitsaa hirsikerroksen päälle. Sitten kaikki kaadetaan maitoon, suljetaan kannella ja lähetetään esilämmitettyyn uuniin 45 minuutiksi.
Viisitoista minuuttia ennen valmiutta kannattaa poistaa kannet kattiloista, sitten kurpitsainen puuron osoittautuu olevan liian nestemäinen ja viskoosi. Lisäksi tämä antaa herkullisen kullanruskean kuoren muodostua tuoksuvan ja erittäin terveellisen puuron pinnalle.
Samalla tavalla voit valmistaa muita herkullisia muroja - riisiä, tattaria jne. Porkkanan (makeat versiot astioista) lisäksi muut vihannekset ovat täydellisiä lisäaineina, esimerkiksi kesäkurpitsa, munakoisot, paprikat ja tietysti sipulit.
Taikinan kannet
Ruukut voidaan myydä kannen kanssa. Jotkut kokit haluavat kuitenkin kokata mieluummin ilman niitä, koska punertavan taikinan kansi näyttää erittäin ruokahalulta täydentäen astiaa potissa. On tärkeää, että tällaiset pinnoitteet antavat vihannesten menettää vähemmän kosteutta kypsennyksen aikana, jolloin nesteet ja ravintoaineet säilyvät. Muki happamatonta tai lehtitaikinaa rikastuttaa myös itse ruoan makua - kannen voi syödä leivän sijasta, varsinkin jos siihen lisätään yrttejä, voita tai juustoa.
Tällaisen kannen valmistukseen sopii parhaiten happamaton taikina, jonka vaivaamiseen on tarpeeksi jauhoja ja vettä. Jotkut ihmiset käyttävät kananmunia, mutta niistä voidaan luopua kokonaan. Mittasuhteet on määritettävä ruukkujen lukumäärän ja kaulan koon perusteella. Piirit valssatusta kerroksesta leikataan käyttämällä sopivan halkaisijan omaavaa levyä tai lautasta.
Saadaan epätavallinen ja erittäin tehokas kaksinkertainen kansi, joka voidaan valmistaa kahdesta ympyrästä. Rullaa taikinan pohjakerros paksummaksi ja sulje kattilan kaula painamalla reunoja hieman. Tuloksena olevalle pinnalle lisätään seos hienonnettua tai hienonnettua tuoretta yrttiä, mahdollisesti - hieman murskattua valkosipulia. Maun mukaan voi ja juusto ovat myös melko hyväksyttäviä, mutta on erittäin tärkeää olla liioittelematta sitä täällä: ylimääräinen määrä työntää tai "sulaa" taikinan. Sitten kannen sisältö putoaa yksinkertaisesti kattilaan kypsennyksen aikana. Ylhäältä vihreät suljetaan ohuemmalla taikinapiirillä, reunat puristetaan samalla tavalla. Useat lävistykset hammastikkuulla suojaavat kannen rikkoutumiselta uunissa.
Muutama minuutti ennen kuin taikinan korkit ovat valmiita, voitele ne lyötyllä munalla (tai vain proteiinilla) ja ripottele myös kevyesti paahdetuilla seesaminsiemenillä.
Voit käyttää myös lehtitaikinaa kannessa, mutta tässä tapauksessa on pidettävä mielessä, että se leipoo hyvin nopeasti. Siksi tätä tyyppiä käytetään parhaiten astioihin, jotka tarvitsevat neljännes tunnin uunissa, muuten kansi voi yksinkertaisesti palaa.
