Uunissa paistetut vihannekset ovat maukkaampia kuin keitetyt vihannekset ja paljon terveellisemmät kuin paistetut. Tämä ruoanlaitto parantaa ruoan luonnollista makua, karamellisoi luonnollisia sokereita ja antaa vihanneksille makean maun ja rapean kuoren.
Kuinka leipoa vihanneksia uunissa
Voit paistaa uunissa paitsi sipulia, porkkanaa, perunaa, kesäkurpitsaa ja paprikaa myös vihreitä papuja, parsaa, punajuurta, parsakaalia, kukkakaalia tai ruusukaalia. Jos noudatat yksinkertaisia sääntöjä, voit yhdistää kaikki sinulle sopivat yhdistelmät. On tärkeää muistaa, että jokaisella vihanneksella on erilainen kypsennysaika. Kasvispihvien paistamiseen on kolme päämenetelmää:
- paista kukin vihannes erikseen, sekoita sitten kaikki yhteen. Tämä menetelmä vie enemmän aikaa, mutta samalla kukin vihannestyyppi leivotaan maltillisesti;
- sekoita hautumaan vain vihannekset, joiden kypsennysaika on sama. Esimerkiksi kaikkia juureksia ja sipulia paistetaan noin 30-45 minuuttia, ristiinnaulit (parsakaali, kukkakaali ja ruusukaali) 15-25 minuuttia, tomaatit - 15-20 minuuttia, kurpitsa - 20-60 minuuttia, kesäkurpitsa ja paprikat - 10-20 minuuttia. Paistoaika riippuu myös mistä paloista vihannekset pilkotaan;
- lisää vihanneksia vaiheittain asettamalla ensin kovimmat ja suurimmat, sitten lisää pehmeämmät.
Vihannekset ovat paistettuja, joten ota aina hieman enemmän kuin haluat valmiita. Älä pelkää kokata liikaa, koska paistetut vihannekset on helppo lämmittää uudelleen ja ne voidaan lisätä myös vihanneskeittoon tai liemipohjaan. Mutta pidä mielessä, että leivinastiaa ei pidä juuttua tiukasti, muuten vihannekset haudutetaan. Leivontaan ruoan ei tulisi olla lähellä toisiaan.
Myös kuinka paljon öljyä käytät. Sen pitäisi olla tarpeeksi, jotta vihannekset kiiltävät kaikilta puolilta, mutta eivät niin paljon, että ne virtaavat alas ja muodostavat lätkät. Yleensä yksi ruokalusikallinen öljyä riittää jokaiseen kiloon vihanneksia. Öljy ei vain anna vihannesten kypsyä tasaisesti, vaan myös parantaa niiden hajua. Sopii oliivi- tai auringonkukkaöljyn lisäksi myös seesamiöljy, rypäleensiemenöljy, sinappiöljy, avokadoöljy, kurpitsaöljy, pähkinäöljyt, hanhenrasva. Kaikki ne tuovat ruokaan uusia makua ja aromia.
Jopa suolalla ja pippurilla maustetut vihannekset ovat herkullisia, mutta niistä tulee vielä maukkaampia, jos niihin lisätään mausteisia yrttejä, erilaisia mausteita, joissakin tapauksissa juustoa, oliiveja, kapriksia, pähkinöitä.
Leivonnan aikana vihannekset tulisi kääntää vähintään yksi, mieluiten useita kertoja. Näin he kypsyvät tasaisesti ja päällystetään kauniilla kuorella joka puolelta.
Kuinka paistaa yksittäisiä vihanneksia
Sinun ei tarvitse valmistaa vihannesten muhennosta. Joskus on tarpeen paistaa yhden tyyppisiä vihanneksia. Tässä on joitain vinkkejä täydellisen maun saavuttamiseksi.
Punajuuret voidaan paistaa suoraan ihoon. Tämä voidaan parhaiten tehdä asettamalla juurikas astiaan, jossa on vähän vettä ja oliiviöljyä, ja sulkemalla sitten kansi. Sen jälkeen kuori kuoritaan pois pienellä vaivalla. Punajuuret voidaan myös kuorita, viipaloida tai kiilata, sirotella oliiviöljyllä ja paistaa, peittää folio. Tarjoile paistettuja punajuuria kastikkeella balsamiviinietikkaa, hunajaa ja appelsiinimehua.
Valkokaali leikataan kahtia, varsi poistetaan ja loput leikataan kiiloiksi. Aseta kiilat kulhoon, jossa on sulatettua voita tai kuumennettua oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja siirrä sitten muottiin, peitä folio ja paista 200 ° C: ssa.
Palsternakkajuurien paistamiseksi ne on kuorittava, leikattava kiiloiksi ja peitettävä sulatetulla voilla, lämpimällä vaahterasiirapilla ja Dijonin sinapilla. Porkkanat ovat herkullisia oliiviöljyn, hunajan ja kuminan siemenissä. Tällaisten porkkanoiden mukana on dipeta fetaa, joka on kermoitettu sekoittimella, hienonnettua minttua ja pinjansiemeniä.
Kurpitsa on helpoin leipoa viipaleina, voitele kukin oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Jos haluat tarjoilla paistettua kurpitsaa lisukkeena, päällystä viipaleet timjamilehtien, hienonnetun valkosipulin ja jauhetun chilin ja voin seoksella ja paista vielä 5-7 minuuttia.
Rutabaga ja nauriit on paistettava, kuorittava ja viipaloitava. Hanhen tai karitsan rasva sopii parhaiten näihin juurikasveihin. Voit paistaa pitkiä selleri tikkuja, jos haluat. Ne tulisi peittää sulatetulla voilla tai kuumennetulla oliiviöljyllä ja paistaa noin 20 minuuttia.
Valkosipulin päät paistetaan leikkaamalla osa yläosista ja tippumalla oliiviöljyllä ja kääkemällä ne sitten folioon.
Paistettuja vihanneksia rapealla kikherneillä
Tämän reseptin mukainen ruokalaji valmistetaan nopeasti, mutta se osoittautuu herkulliseksi ja tehokkaaksi. Tarvitset:
- 4 keskikokoista kesäkurpitsaa;
- 1 pää punasipulia;
- 1 pippuria;
- 500 g kirsikkatomaatteja;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 400 g purkitettuja kikherneitä;
- 1 sitruuna;
- 50 g tuoretta timjamia;
- oliiviöljy;
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Viipaloi kesäkurpitsa pituussuunnassa pieniksi sauviksi. Katkaise pippurin kansi, poista siemenet ja leikkaa massa pituussuunnassa. Purista mehu sitruunasta ja poista kuori. Leikkaa sipuli kiiloiksi. Heitä kikherneet siivilään ja tyhjennä kaikki neste. Poista lehdet timjamista.
Aseta kesäkurpitsa leivinpaperille, joka on vuorattu pergamentilla. Valuta öljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista noin 20 minuuttia, käännä ympäri 2-3 kertaa tänä aikana.
Kuumenna oliiviöljy keskilämmöllä ja paista punasipulia 5 minuuttia. Siirrä kesäkurpitsaa leivinpaperille. Laita tomaatit. Valuta pienellä oliiviöljyllä. Lisää timjami, suola, pippuri ja valkosipuli, sekoita ja keitä 15 minuuttia kääntämällä 5 minuutin välein.
Kuumenna vielä oliiviöljyä pannulla, jossa sipulit paistettiin. Lisää kikherneet ja lisää suola, pippuri ja sitruunan kuori. Keitä noin 10 minuuttia, toisinaan sekoittaen, kunnes kikherneet ovat rapeaa.
Aseta vihannekset kulhoon, lisää kikherneitä, sitruunamehua ja tarjoile.
Välimeren tyyliin paistettuja vihanneksia
Suolaveden fetajuustolla on huomaamaton suolainen maku, jota korostaa kevyt happamuus. Se laukaisee täydellisesti vihreän sinfonian. Tarvitset:
- 1 pää fenkolia;
- 2 isoa punaista paprikaa;
- 10 selleriä;
- 2 päätä makeaa punasipulia;
- 1/2 kuppia kananmunaa
- 1 sitruuna;
- 150 g fetajuustoa;
- hienoksi jauhettu suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Leikkaa fenkolin pää ja leikkaa sipuli noin 8 kiilaksi. Kuori sipuli ja pilko se myös kiiloiksi. Leikkaa sellerin varret pohja ja yläosat, leikkaa ne paloiksi. Leikkaa pippurin pää, poista siemenet ja leikkaa massa pitkiksi viipaleiksi.
Aseta vihannekset leivinpellille, jossa on korkea reunus. Valuta oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Purista mehu sitruunasta, sekoita liemeen ja kaada leivinpaperiin. Peitä folio. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen, 45 minuuttia.
Poista folio. Pilko feta ja ripottele siihen vihannekset. Aseta leivinlevy takaisin uuniin ja paista vielä noin 30 minuuttia. Tarjoile jäähdytettynä vähintään 10 minuuttia.
Vaiheittainen resepti kukkakaalin paistamiseen
Kukkakaalia ei tarvitse leikata kukkiin ennen paistamista. Se voidaan keittää kokonaisella kaaliotsalla. Se ei ole vain herkullinen, mutta myös vaikuttava! Tarvitset:
- 1 kukkakaalin pää, jonka kokonaispaino on noin kilogramma;
- 2 oksaa kirsikkatomaattia;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 4 rkl. rkl oliiviöljyä;
- ½ tl hienoksi jauhettua suolaa;
- ¼ tl juuri jauhettua mustapippuria;
- ¼ tl pippurihiutaleita;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua persiljaa.
Aseta tomaatit ja valkosipuli syvään ja leveään leivinastiaan, tippu oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja jauhetulla mustalla ja punaisella pippurilla. Leikkaa kaalin vihreät lehdet pois, katkaise varsi ja aseta keskelle muita vihanneksia, tipputa jäljellä olevalla öljyllä ja mausta jäljellä olevilla mausteilla. Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen. Keitä tunti, kunnes kaali on pehmeä. Tarkista tämä lävistämällä se ohuella pitkällä veitsellä tai erityisellä kaksiteräisellä haarukalla. Leikkaa valmis kaali kiiloiksi, ripottele persiljalla ja tarjoile. Tuore kastike, joka on valmistettu jogurtista, yrtteistä ja valkosipulista, sopii tähän ruokaan.
Yksinkertainen kasvisresepti hunajaa ja balsamikastiketta
Pukeutuminen hunajalla ja balsamikastikkeella antaa vihannesten korostaa täydellisesti vihannesten makeutta. Ota:
- 250 g ruusukaali;
- 250 g porkkanaa;
- 250 g perunoita;
- 2 salottisipulia;
- 3 rkl. rkl oliiviöljyä;
- ½ tl hienoksi jauhettua suolaa;
- ½ tl jauhettua mustapippuria;
- 2 rkl. lusikat balsamikastiketta;
- 1 rkl. lusikallinen nestemäistä hunajaa.
Kuori porkkanat ja perunat. Leikkaa suuriksi paloiksi, samankokoisiksi kuin ruusukaali. Leikkaa salottisipuli kahtia. Yhdistä vihannekset ja aseta leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla tai silikonilla. Valuta oliiviöljyllä, mausta suolalla ja pippurilla. Keitä uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, 30 minuuttia. Siirrä kuumat vihannekset kulhoon ja mausta hunajalla, oliiviöljyllä ja balsamikastikkeella. Sekoita hyvin, jätä 10 minuutiksi ja tarjoile.
Paistettuja vihanneksia tuoreilla yrtteillä
Oikea sekoitus tuoreita yrttejä voi muuttaa valikoiman tavallisia vihanneksia kotitekoisesta ruokalajista ravintolaluokaksi. Tarvitset:
- 6 keskikokoista porkkanaa;
- 6 selleriä;
- 1 pää punasipulia;
- 6 pientä punaista perunaa;
- 6 valkosipulinkynttä;
- 5 oksaa persiljaa;
- 5 oksaa timjamia;
- 2 oksaa rosmariinia;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Pese vihannekset. Jos porkkanat ja perunat ovat nuoria, et voi kuoriutua niitä, vaan hiero niitä vain erityisellä käsineellä tai sienellä. Kuori sipuli. Viipaloi porkkanat pituussuunnassa, nuoret pienet porkkanat voidaan leipoa kokonaisina. Perunat neljäsosaa, sipuli 6-8 kiilaa. Leikkaa persiljan karkeat varret, pilko vihreät. Poista timjami- ja rosmariinilehdet varret. Yhdistä kulhoon yrtit, oliiviöljy, jauhettu valkosipulinkynsi, suola ja pippuri. Aseta vihannekset vuoratulle leivinpaperille ja peitä tasaisesti kastikkeella. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 40 minuuttia. Leivotut vihannekset ovat hyvä lisuke lihalle ja siipikarjalle, mutta ne voidaan myös lisätä riisiin tai pastaan, sekoittaa palkokasvien kanssa täydellistä ruokavaliota varten.
Valikoima kirkkaita nuoria vihanneksia
Monet nuoret vihannekset voidaan leipoa kokonaisina ja kuorineen. Esimerkiksi nuoret perunat, joiden kuori sisältää monia arvokkaita hivenaineita. Tarvitset:
- 2-3 nuorta porkkanaa;
- 1 pää punasipulia;
- 2 päätä valkosipulia;
- 4 pientä nuorta punajuurta;
- 20 nuorta perunaa keltaisella iholla;
- Suola ja juuri jauhettu pippuri;
- 1 tl timjamilehtiä.
Pese vihannekset. Kuumenna vesipannu, lisää suolaa ja kiehauta. Kasta perunat kiehuvaan veteen 5-6 minuutin ajan. Tyhjennä ja kuivaa. Leikkaa valkosipulin pää ½ cm ja leikkaa porkkanat pituussuunnassa. Leikkaa sipuli kiiloiksi. Aseta kaikki valmistetut vihannekset laajaan kulhoon, peitä öljyllä, mausta suolalla, pippurilla ja yrtteillä. Kääri punajuuret erikseen folioon. Levitä vihannekset leivinpaperille ja paista uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, ja paista 50-60 minuuttia. Poista kalvo punajuurista, jäähdytä hieman ja kuori. Leikkaa viipaleiksi. Järjestä vihannekset lautaselle. Tarjoile alkuruoka, lisuke tai täydentää grillattua lihaa. Tämä ruokamäärä riittää 3-4 annokseen.
