Paistetut sienet ovat uskomattoman maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Lisäksi on olemassa monia vaihtoehtoja niiden yhdistämiseksi muiden tuotteiden kanssa. Sieniä voidaan paistaa paistinpannussa, kattilassa, ruukuissa tai leivinpaperilla, jossa on lihaa tai kanaa, juustoa, smetanaa ja vihanneksia. Lisää herkullinen kastike sieniin maukkaalle ja suussa sulavalle toiselle kurssille.
Kermakastikkeessa paistetut piikkisienet: yksinkertainen vaihtoehto
Tarvitset:
- 1 kg purppuraa,
- 50 g voita,
- 2 sipulia,
- 2 rkl. rkl leivänmuruja,
- 3 rkl. rkl raastettua juustoa,
- 1 lasillinen rasvaa hapankermaa,
- suolaa maun mukaan.
Leikkaa sienet viipaleiksi, kuori sipuli ja pilko hienoksi puolirenkaiksi. Aseta sipulit ja sienet syvään valurautapannuun ja lisää muutama ruokalusikallinen liemi tai vesi. Hauduta sieniä hellästi.
Aseta sienet raikkaalla lusikalla voideltuun leivinlevyyn ja lisää päälle smetanaa, ripottele raastetulla juustolla, johon on sekoitettu öljyssä paistettuja leivänmuruja. Paista astia uunissa 5-7 minuuttia. Tarjoile lämpimiä paistettuja sieniä smetanalla, ripoteltu tuoreilla yrtteillä.
Kuorissa paistetut piikkisienet
Tarvitset:
- 50 g kuivattuja urospuolisieniä,
- 1/2 cup sieniliemiä
- 1 leipä valkoista leipää
- 100 g smetanaa
- voita,
- 2 tl jauhoja
- sipuli,
- Sveitsiläinen juusto.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Keitä ne ennen siansiemien paistamista puhtaassa vedessä, siivilöi ja leikkaa viipaleiksi. Keitetään lasi jäljellä olevasta sieniliemestä, kaadetaan siihen ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen, puoli lasillista kylmää liemi, laimennettu aiemmin 2 rkl jauhoja.
Kun liemi kiehuu ja sakeutuu, lisää hapankerma, voi, 2 tl sipulia, hienonnettu ja paistettu kullanruskeaksi. Sekoita kaikki, kuumenna kiehumatta ja yhdistä sieniin.
Poista paksut kuoret leivän leivästä ja leikkaa siitä 15-18 ympyrää kuorien reunaan sopivaksi, harjaa ne toiselta puolelta voilla. Aseta puhdas puoli voidellulle arkille ja rusketa kevyesti uunissa.
Voitele 15-18 kuorta voilla, ripottele leivänmurulla ja laita sienet niihin, peitä kukin kuori krutonilla kannen tavoin, enemmän punertava puoli alaspäin.
Ripottele kaikki sveitsiläiseen juustoon, tippu voilla, aseta uuniin ja ruskista vähitellen 180 ° C: ssa. Jos sinulla ei ole kuoria, voit korvata ne suurella paistinpannulla peittämällä sienet krutonkeilla.
Perunalla paistetut sienet
Tarvitset:
- 50 g kuivattuja sieniä,
- 7 perunaa,
- 2 sipulia,
- 1 muna,
- 1 rkl. lusikallinen voita
- 1/2 cup hapankermaa
- 2 rkl. lusikat tilli-vihreitä,
- 2 rkl. rkl kermavaahtoa (sieninä),
- 2 rkl. rkl leivänmuruja,
- 2 rkl. rkl kasviöljyä paistamiseen,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keittäminen vaiheittain
Keitä ja viipaloi sienet ennen paistamista uunissa. Paista keitetyt sienet pannulla voissa, lisää paistetut sipulit, smetana, suola ja pippuri.
Pese perunat ja keitä ne niiden kuorissa ylikuumentamatta, kuori ne ja leikkaa viipaleiksi, suolaksi, pippuriksi ja paista kevyesti pannulla.
Voitele uuninkestävät astiat ja ripottele leivänmurulla. Aseta ensin kerros paistettuja perunoita, sitten kerros sipulilla paistettuja sieniä ja lisää kerros perunoita uudelleen. Kaada kaiken päälle muna, lyöty kermalla ja paista uunissa 180 ° C: ssa kullanruskeaan. Tarjoile tuoreiden vihannesten salaattia ja sieniä uunissa paistetussa hapankermassa.
Sienet, jotka on paistettu leivänmurussa
Tarvitset:
- 800 g tuoreita tai 150 g kuivattuja sieniä,
- 1/2 cup jauhettua keksejä
- 3 sipulia,
- 1/2 cup hapankermaa
- 2 rkl. lusikat rasvaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Huuhtele jalostetut tuoreet sienet, keitä ne ja hävitä ne siivilällä. Jätä pienet sienet näin ja pilko suuret. Paista ne sitten öljyssä, lisää sipulit, suola ja pippuri, joka on aiemmin paistettu pannulla. Laita 2-3 ruokalusikallista vettä sieniin ja hauduta 15-20 minuuttia.
Lisää haudutuksen lopussa smetanaa, voissa paistettuja jauhettuja keksejä ja hienonnettuja yrttejä. Sekoita kaikki hyvin. Voitele annosastia rasvalla, ripottele leivänmurulla, laita siihen valmiita sieniä. Ripottele päälle uudelleen leivänmuruja ja paista uunissa kullanruskeaksi 180 ° C: ssa.
Mokhoviki paistettu hapankermassa
Tarvitset:
- 1 kg sieniä,
- 50 g voita
- 2 sipulia,
- 60 g kovaa juustoa
- 1 lasi smetanaa
- 2 rkl. rkl jauhettuja keksejä,
- suolaa maun mukaan.
Kuori ja leikkaa sipuli nauhoiksi. Valmista sienet: leikkaa ne viipaleiksi ja jätä pienet ehjiksi. Laita valmiit elintarvikkeet kattilaan, suolaa, kaada 2-3 rkl. lusikat vettä ja hauduta kunnes hellä.
Sekoita raastettua juustoa voissa paistettujen jauhettujen leivänmurujen kanssa. Kaada hapankerma sienien päälle, ripottele juustoon, kaada sulatetun voin päälle ja paista uunissa 6-7 minuuttia keskilämmöllä.
Juustolla paistetut sienet kermakastikkeessa: klassinen resepti
Tarvitset:
- 300 g tuoreita tai 50 g kuivattuja sieniä,
- 1 rkl. lusikallinen voita
- 1/2 cup hapankerma kastiketta
- 1 rkl. lusikallinen raastettua juustoa
- 1 sipuli
- tillin vihreät.
Kastikkeelle:
- 2 rkl. rkl jauhoja
- 100 g smetanaa
- 2 rkl. rkl voita
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Valmista ensin kastike. Voit tehdä tämän lisäämällä voissa paistettuja jauhoja kiehuvaan hapan kermaan ilman ruskistumista. Sekoita kaikkea, suolaa ja pippuria maun mukaan, sinun on valmistettava kastike, kunnes se sakeutuu hieman.
Liota lajiteltuja, pestyjä kuivattuja sieniä vedessä tunnin ajan. Sen jälkeen keitetään niitä keskilämmöllä noin tunnin ajan, kunnes ne ovat täysin pehmenneet. Heitä siivilä, jäähdytä hieman ja leikkaa sienet kiiloiksi.
Paista hienonnetut sipulit kullanruskeaksi. Laita siihen sieniä, kaada päälle smetanakastiketta ja kiehauta, ripottele raastetulla juustolla. Ripottele sulatetulla voilla ja paista suoraan paistinpannussa uunissa muutama minuutti. Ripottele hienoksi hienonnettua tilliä tarjoillessasi.
Munissa paistetut sienet
Tarvitset:
- 300 g suolakurkkua,
- 1/2 cup säilöttyjä vihreitä herneitä
- 1/2 cup kasviöljyä
- 1/2 cup maitoa
- 5 munaa,
- 1 sipuli
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Poista sienet marinadista, pilko ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja pilko sipuli. Paista sieniä sipulilla esilämmitetyssä pannussa 5-7 minuuttia, suolaa, lisää vihreitä herneitä.
Vatkaa munat vaahtoon, kaada maito vähitellen sekoittaen. Kaada saatu seos sienien päälle ja paista niitä 180 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 10-15 minuutin ajan. Tarjoile kuumana pöydällä.
Tomaatilla paistetut sienet
Tarvitset:
- 300 g tuoreita sieniä,
- 1 tomaatti,
- 1 sipuli
- 150 grammaa kovaa juustoa
- voita.
Kuori ja pilko sipuli hienoksi, paitsi öljyssä. Pese sienet, pilko suuret ja lisää paistettuun sipuliin. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa ja paista voin kanssa. Laita paistetut sienet, tomaatit leivinpaperille, ripottele raastetulla juustolla ja paista uunissa 180 ° C: ssa 10 minuuttia.
Sieniruokaa riisiä
Tarvitset:
- 130 g kuivattuja sieniä,
- 1/2 cup riisiä
- 3 rkl. rkl voita
- 1 sipuli
- 1 rkl. lusikallinen jauhettuja keksejä,
- 1 rkl. lusikallinen smetanaa,
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keitä kuivatut sienet vedessä, kunnes ne ovat pehmenneet, ja tyhjennä. Pilko sienet ja paista voissa. Paista hienonnettu sipuli erikseen ja lisää sieniin, laita siihen suola ja pippuri, sekoita ja paista kaikki yhdessä.
Lajittele riisi, huuhtele, laita kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä kunnes se on pehmeää. Laita sitten riisi seulalle, mausta voilla. Riisin tulee olla murenevaa eikä tarttua palasiksi.
Sekoita riisi sienien kanssa, lisää hapankerma, sekoita ja laita massa leivinpaperille, joka on voideltu voilla ja ripoteltu murosilla. Voitele sienimassan pinta munalla ja smetanalla, ripottele leivänmurulla. Aseta sienet uuniin ja paista kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana smetanan tai voin kanssa.
Makkaroilla paistetut sienet: kotitekoinen resepti
Tarvitset:
- 750 g morelleja,
- 8 makkaraa,
- 200 ml maitoa
- 3 munaa,
- 1 rkl. lusikallinen sinappia
- 150 grammaa kovaa juustoa
- voita,
- suolaa maun mukaan.
Leivonnaisina voit valmistaa erilaisia sieniä, mutta aikaisimmat sienet - morels - ovat erittäin maukkaita. Tämän tyyppinen sieni vaatii kuitenkin erityistä valmistelua ja käsittelyä kotona.
Ennen morelien paistamista kuori, huuhtele ja aseta kiehuvaan veteen 5-10 minuutiksi. Hävitä ne sitten siivilässä ja huuhtele uudelleen kylmällä tai kuumalla vedellä. Näiden sienien liemi ei sovellu ruokaan, se on tyhjennettävä.
Leikkaa keitetyt morels ja makkarat 1 cm x 1 cm kuutioiksi ja laita ne yhdessä voideltuun leivinastiaan. Kaada seoksen päälle suolattu maito, johon on sekoitettu munat ja sinappi. Ripottele kaikki päälle kerros raastettua juustoa. Aseta leivinlevy uuniin 175 ° C: seen 45 minuutiksi.
Tarjoile valmis ruokalaji pöydälle pääasiallisena; siihen voi lisätä keitettyjä perunoita sulatetulla voilla.
Sienipannu uunissa
Tarvitset:
- 1 kg tuoreita tai 300 g suolattuja sieniä,
- 2 munaa,
- 2-3 sipulia
- 150-200 g leivänmuruja,
- 400 ml maitoa
- 3-4 rkl. rkl voita
- suolaa maun mukaan.
Pilko sienet ja sipulit, sekoita ja paista, lisää niihin maitoa, leivänmuruja, raakoja munia, sekoita keskipaksuihin. Laita seos leivinastiaan, aseta uuniin noin tunniksi. Tarjoile tomaattikastikkeen tai sulatetun voin kanssa. Haluttaessa voidaan tarjoilla myös vähäkalorista majoneesia.
