Vihannesten tuoksuva kaviaari on hyvin varastoituna koko talven menettämättä makua. Voit keittää squash-kaviaaria yksinkertaisen ja todistetun reseptin mukaan.
Ainesosat squash-kaviaarin valmistamiseksi:
- noin 5 kg kesäkurpitsaa (siementen puhdistamisen ja poistamisen jälkeen);
- 1 kg tuoretta porkkanaa
- 1 kg raakaa sipulia;
- 0,4 l kasviöljyä;
- 200-220 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 180 grammaa sokeria;
- 3 tl suolaa;
- 12 valkosipulinkynttä;
- 60-70 ml tomaattipastaa.
Squash-kaviaarin keittäminen talveksi
1. Ota keskikokoinen kesäkurpitsa ja kuori ne pois, poista massa ja siemenet sisäpuolelta. Leikkaa sitten paloiksi ja jauhaa lihamyllyssä / tehosekoittimessa.
2. Porkkanat on pestävä ja raastettava karkealla raastimella ja kuoritut sipulit leikattava paloiksi.
3. Paista sitten porkkanat ja sipulit öljyssä ja hauduta sitten vielä hieman kannen alla lisäämällä vettä.
4. Haudutetut vihannekset tulee jäähdyttää ja viedä sitten lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
5. Sekoita hienonnetut haudutetut vihannekset raakakurpitsaan ja aseta ne sopivaan kattilaan (mieluiten paksuun pohjaan).
6. Lisää sitten sokeri ja suola, kaada öljy ja sekoita.
7. Hauduta kasvismassaa noin kaksi tuntia matalalla lämmöllä, muista sekoittaa.
8. Kaada muutaman tunnin kypsennyksen jälkeen etikka, sekoita ja keitä vielä tunti.
9. Lisää tunnin kuluttua tomaattipasta ja murskattu valkosipuli, sekoita ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.
10. Laita kuuma squash-kaviaari purkkeihin, jotka on steriloitava. Rullaa / kierrä steriileillä kannilla, laita jäähtymään pöydän alle peitettynä peitteeseen.
