Mausteisten kasvivalmisteiden fanit arvostavat pehmeän kesäkurpitsa "pippurimaissa" tomaattikastikkeessa. Säilyttämiseen tarkoitetut hedelmät - kesäkurpitsa - sopivat vain nuorille, niiden ei tulisi sisältää siemeniä. Välttämättä koko, terve, kuoressa ei ole täpliä. On hienoa, jos sadonkorjuusta ei ole kulunut yli päivää. Reseptissä ilmoitetuista ainesosista saadaan 7–8 800 ml: n tölkkiä.
Mitä tarvitset:
- 3 kg kypsiä ja pehmeitä tomaatteja;
- 2 kg nuoria kesäkurpitsaa;
- 60 g kivisuolaa;
- 110 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 2 isoa päätä valkosipulia;
- 1 pieni palo pippuria;
- 1,2 kg paprikaa;
- 170 g rakeistettua sokeria;
- 1 lasi auringonkukkaöljyä (mieluiten puhdistamatonta).
Aloitetaan ruoanlaitto mausteinen kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa.
1. Pese vihannekset. Leikkaa kesäkurpitsaissa varret ja vastakkaiset päät. Leikkaa kesäkurpitsa useiksi paksuiksi viipaleiksi.
2. Kierrä tomaatit lihamyllyssä yhdessä valkosipulin ja kuumapippurin kanssa purettuna ruohosipuliksi. Leikkaa terävä palko ennen tätä, poimi siemenet ja aseta käsineet käsillesi.
3. Kuori paprikat siemenydestä ja hännistä, pilko suuriksi viipaleiksi.
4. Kuumenna mausteinen tomaattisose kattilassa suuressa emalipannussa lisäämällä suolaa, sokeria ja voita lähemmäksi kiehumista. Lisää lopussa etikka ja minuutin kiehumisen jälkeen laita kesäkurpitsa ja paprikaa tomaattimarinaadiin. Keitä 20 minuuttia välttäen voimakasta kiehumista.
5. Aseta kuuma työkappale pastöroituihin purkkeihin. Rullaa heti.
6. Siirrä lattialle (matolle) ylösalaisin. Peitä säilöntäaine huopalla - ja anna sen seistä pari päivää. Sitten voit laittaa välipalan ruokakomeroihin.
Hyvää ruokahalua!
