Kesäkurpitsa on todella monipuolinen vihannes. Sieltä valmistetaan salaatteja, kaviaaria, valmistetaan hilloa, suolakurkkua ja suolaa.
Se on välttämätöntä
- - nuori kesäkurpitsa; - 300 g tilliä; - 50 g piparjuurijuuria; - 2 palkoa pippuria; - 2-3 valkosipulinkynsiä.
- Täyttö: 1 litra vettä varten - 80 g suolaa; - tillin vihreät; - rakuuna; - mustaherukan ja kirsikan lehdet.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolaa varten sinun on otettava vahva nuori kesäkurpitsa, jolla on tiheä massa, jonka koko on halkaisijaltaan enintään 4-5 cm, noin 15 cm pitkä. Huuhtele vihannekset huolellisesti, leikkaa hännät ja liota kesäkurpitsa kylmässä vedessä 2-3 tuntia.
Vaihe 2
Valmista astia kesäkurpitsaan suolaa varten. Tämä voi olla iso emalipannu, kattila tai puinen tynnyri, joka tekee suolatusta kesäkurpitsaasta vielä maukkaamman. Huuhtele astia huolellisesti soodalla ja huuhtele useita kertoja. Aseta puolet kaikista mausteista tynnyrin tai säiliön pohjalle. Aseta kesäkurpitsa niiden päälle tiheinä riveinä. Lisää vihannekset jäljellä olevilla mausteilla.
Vaihe 3
Valmista suolaliuos. Kiehauta vesi, lisää suola, herukanlehdet, kirsikat, tilli ja rakuuna, keitä seosta, kunnes suola on täysin liuennut.
Vaihe 4
Kaada valmistettu kesäkurpitsa ylimääräisellä suolaliuoksella, laita puupiiri ja sorron päälle. Peitä astia, jossa kesäkurpitsa oli suolattu, puhtaalla puuvillakankaalla ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes kesäkurpitsa alkaa käydä. Poista sitten sorto, peitä kansi ja siirrä viileään paikkaan: kellariin tai kellariin. Kahden viikon kuluttua suolaliuos on täytettävä, minkä jälkeen astia on suljettava tiiviisti kannella.
