Marinoidut samppanjat ovat herkku joka kerta. Kuinka valmistaa ne nopeasti ja herkullisesti kotona?
Samppanjaa pidetään puhtaimpina sieninä. Ne on helppo valmistaa eivätkä vaadi huolellista esikäsittelyä. Marinoidut samppanjat ovat tervetullut ruokalaji millä tahansa pöydällä. Ja niiden valmistelu ei vaadi paljon vaivaa. Herkullisten marinoitujen kotitekoisten sienien valmistamiseksi tarvitset seuraavia tuotteita:
- Samppanjat - 500 g
- Kasviöljy - 130 ml
- Etikka (taulukko, 9%) - 60 ml
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
- Rakeinen sokeri - 1 rkl
- Mustapippuri (herneet) - 15 herneitä
- Laakerinlehti - 3-4 kpl.
- Suola - 1 tl
Peittaukseen on parempi valita pienet, siistit, keskikokoiset samppanjat. Jos sienet ovat suuria, on parempi leikata ne 4 osaan. Huuhtele ne kylmässä juoksevassa vedessä ennen ruoanlaittoa.
Marinadin valmistamiseen tarvitset kattilan (mieluiten emaloitu). Kaada siihen etikkaa, kasviöljyä, lisää pippuria, suolaa, sokeria ja laakerinlehteä. Sekoita kaikki.
Kaada sienet valmistettuun marinadiseokseen, murskaa valkosipuli, lisää pannulle, sekoita uudelleen. Emme lisää vettä, koska sienet vapauttavat nestettä (mehua) kuumennettaessa - ja tämä riittää.
Laita sitten pannu matalalle lämmölle sekoittaen jatkuvasti. Kun sienet ovat kiehuneet, keitä vielä 5 minuuttia kannen alla. Sen jälkeen anna sienien jäähtyä huoneenlämpötilaan, kaada ja laita ne purkkeihin tai kaada pannun sisältö yhteen suureen lasipurkkiin. Laitamme jääkaappiin 4-5 tunniksi. Marinoidut sienet ovat valmiita.
Tällaisia sieniä ei tarvitse rullata, mutta niitä ei tule varastoida pitkään. Ne voidaan tarjoilla kuumien ruokien kanssa, lisätä salaatteihin, käyttää kylmänä alkupalana, lisäämällä tuoretta sipulia, hienonnettu renkaiksi, raastettua tai murskattua valkosipulia, tuoretta tilliä ja persiljaa.
